Pusul final TIMPUL POSTULUI; menaj

Știați că în Evul Mediu erau până la 130 de zile de post pe an? Deci Postul Mare înainte de Paști nu a fost singurul moment al anului liturgic care a postit. Dar mai ales în Evul Mediu, viața de zi cu zi a oamenilor se caracteriza printr-o muncă fizică grea și depindea de alimente bogate în calorii și hrănitoare. Abandonarea cărnii a fost evitată în special în mănăstiri - în conformitate cu deviza „Există excepții de la orice interdicție” - cu trucuri inteligente pentru a încălca regulile stricte ale postului. Păsările și păsările de curte au fost pur și simplu declarate animale acvatice și astfel asimilate cu peștii: conform poveștii creației, au fost create în aceeași zi.

timpul

Șvabii ingenioși au fost deosebit de creativi ... Potrivit legendei, călugării mănăstirii Maulbronn (de unde și numele de buzunar „Maul”) au tocat carne fin în timpul Postului Mare, au amestecat-o cu ierburi și spanac și au ascuns fără cerimonie totul într-un aluat! Expresia șvabă „Herrgottsbscheißerle” pentru Maultaschen nu este o coincidență;)

Șvabii mănâncă în mod tradițional Maultaschen în Joia Mare și Vinerea Mare. Apropo, sunt servite în trei moduri diferite: sub formă de supă într-un bulion limpede sau din tigaie - topite cu ceapă și salată de cartofi sau feliate și servite cu un ou.

De asemenea, ne plac la Schlutzkrapfen în mod italian cu unt brun și arpagic!

Aluat de paste: 400 g făină, sare, 3 ouă
Umplutură: 1 ceapă, 1 lingură ulei de rapiță, 80 g spanac,
250 g vițel fript, 1 ou, sare, piper
Pentru servire: 50 g unt, arpagic

Frământați un aluat de paste din ingredientele aluatului și 4 linguri de apă rece. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie elastic. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

Pentru umplutură, coajați și tăiați mărunt ceapa. Se sotează în ulei fierbinte și se lasă să se răcească. Spălați spanacul, rotiți-l uscat și tăiați-l în bucăți mici. Se amestecă ceapa și spanacul cu oul în friptura de vițel și se condimentează.

Întindeți aluatul subțire și tăiați în pătrate de 10 x 10 cm. Puneți niște umplutură în centrul fiecărui pătrat. Împingeți fiecare într-un dreptunghi și apăsați marginile cu o furculiță. Lăsați-l să se infuzeze în porții în apă sărată ușor, timp de aproximativ 10 minute.

Rumeniti untul. Serviți Maultaschenul scurs cu untul brun și arpagic.