Puterea broccoli versus aurul șoldului - există de fapt calorii negative
Asta sună ca visul fiecărei figuri Rubens: se spune că unele tipuri de legume au calorii negative, iar aportul și digestia lor necesită mai multă energie decât puterea calorică a legumelor. Acest lucru se aplică broccoli, cicoare, țelină și aproape orice altă legumă. Desigur, ar fi și mai provocator dacă ar exista o jumătate de pui și cartofi prăjiți/maione cu calorii negative, dar nu este nimic.
Diferența: o bucată de cărbune se încălzește bine când arde în grătar; dacă îl mâncăm, nu ne este de nici un folos - puterea calorică fizică ridicată, zero fiziologic. Pentru a determina puterea calorifică fiziologică, puterea calorifică estimată a resturilor este scăzută din cea fizică. De ce nu pur și simplu se usucă prin congelare și se ard din nou rămășițele pentru o identificare mai precisă? Ei bine, pentru că excrementele conțin aproximativ 30% bacterii intestinale care ar distorsiona foarte mult rezultatul.
Deci rămâne: estimare. Aceasta înseamnă: puterea calorifică fiziologică este doar un ghid aproximativ, nu mai mult. În plus, diferiții oameni nu numai că digeră diferit, randamentul fluctuează constant cu fiecare individ, în afară de faptul că chiar și alimentele produse industrial variază în compoziție. Din cauza acestor inexactități, se contestă în ce măsură este semnificativă puterea calorică fiziologică. Experții sunt chiar de acord: „Orice calcul al caloriilor este mai mult o șarlatanie sau un profit decât știința serioasă” (din „Spectrul științei”).
Numai din aceste imponderabile, caloriile negative nu ar putea fi niciodată dovedite cu precizie. În plus, procesele fiziologice ale corpului sunt atât de complexe încât au nevoie de mai mulți măsurători decât doar intrarea și ieșirea. Apa rece, de exemplu, este un prim exemplu de calorii negative - nu are putere calorică și organismul trebuie să folosească energia pentru ao aduce la 37 de grade. Dar poate este toamna verii și este un muncitor în construcții care bea apa - poate chiar să-l ajute să-și scadă temperatura corpului și să economisească energie.
Este păcat, așa că nu ajută: exercițiile fizice și o dietă echilibrată îți topesc aurul șoldului, puterea broccoli joacă doar un rol minor în acest sens. Nu există calorii negative, cu excepția unui kebab pe care îl primești de la Berlin. Unde să urci pe un picior de aici.