Puterea culorilor în alimente - Nana Turopathe
Mai presus de toate, este important să ne amintim că, pentru a trăi, avem nevoie de hrană, fie că este vorba de apă, aer sau hrană. Cele 3 funcționează în simbioză și fără una dintre cele 3 nu putem supraviețui.
În Naturopatie, igiena nutrițională este prima dintre cele 3 tehnici majore de sprijin. Asociat cu psihologia și activitatea fizică, acesta este fundamentul vitalității noastre. O mie și una de terapii sau practici sunt disponibile pentru noi, dar fără o dietă sănătoasă, echilibrată, frugală și calitativă, energia noastră vitală este subminată și toate eforturile noastre de a ne menține în sănătate sunt în zadar.
Mâncarea noastră este baza bunăstării și sănătății noastre. Să avem grijă de ea ca să aibă grijă de noi 😉
Dar atunci ce este o dietă sănătoasă, echilibrată, frugală și calitativă ?
Sănătos, Adică o dietă vie și completă, care oferă corpului nostru toate substanțele nutritive de care are nevoie zilnic pentru a-și îndeplini toate misiunile fiziologice. „Elementele esențiale” care sunt apa, mineralele, oligoelementele, vitaminele, dar și proteinele, carbohidrații și lipidele ne sunt furnizate de dieta noastră.
Echilibrat, înseamnă variate, extragând cantități suficiente și rezonabile din fiecare grup de alimente: fructe și legume, cereale și amidon, lapte și produse lactate, carne, pește și ouă, grăsimi, zaharuri și, în cele din urmă, băutură. Fiecare familie are aliații și dușmanii ei. Totul este proporțional, nici prea mult, nici insuficient. A mânca echilibrat înseamnă și respectarea ritmurilor noastre biologice. Nu secretăm aceleași enzime și hormoni când mâncăm. Nevoile noastre sunt diferite de dimineață până seara, iar fazele noastre de veghe și somn sunt punctate de o cascadă hormonală ciclică.
Frugal, atunci când calitatea dă mândrie locului cantității. Mănâncă într-un mod simplu și mic. Nu avem nevoie de o farfurie plină, ci mai degrabă că arată frumos, miroase bine, te face să-ți dorești și are un gust bun. Am pierdut noțiunea de cantități, mâncăm într-un mod disproporționat și nerezonabil, containerele noastre devalorizând conținutul lor. Întoarceți-vă în țară pentru a mânca pur și simplu, respectați anotimpurile și natura, știți să vă mulțumiți cu ceea ce aveți cât mai des posibil pentru a aprecia ocazional fără vinovăție bogățiile care vin din alte țări.
Calitativ, folosind bunul simț. Agricultura organică, desigur, dar cu ce cost? Și din ce origine? În interesul cui? Optarea pentru mâncare locală, dintr-o cultură motivată, etică și eco-responsabilă este o alegere cetățeană și relevantă, o adevărată recunoaștere pentru producătorii noștri mici și mijlocii. În plus, consumul de gătit proaspăt, crud sau lent, fără aditivi chimici, vă va garanta toate aceste beneficii.
Și culoarea din toate acestea? Culori pe farfurie, ce rost are ?
Există diferite moduri de a privi culorile din alimente. Pentru început, o masă colorată ne satisface mai întâi ochii în fața papilelor gustative. Nu spunem să mâncăm cu ochii? Dintr-o dată, o farfurie care te face să îți dorești va fi neapărat mai bine digerată și beneficiile sale nutriționale mai bine asimilate. Așadar, să nu ezităm să variem plăcerile și culorile pentru a vă face bine.
Din punct de vedere fitochimic, culorile corespund nutrienților și beneficiilor.
roșu: licopen (familia carotenoidelor) este un excelent anti-oxidant care protejează celulele și organele noastre, în special inima, luptând eficient împotriva radicalilor liberi.
În cazul roșiilor, este gătită, care va oferi cea mai bună concentrație de licopen, deoarece căldura crește cantitatea sa biodisponibilă. Dintr-o dată, un sos de roșii va oferi mai mult licopen decât o salată de roșii.
Galben-portocale: beta caroten (familia carotenoidelor) este un pigment care dă un aspect bun, încetinește îmbătrânirea și uscarea pielii, protejându-l de razele UV de la soare. Este precursorul vitaminei A, care este bun pentru ochii noștri. vitamina C care este un foarte bun anti-oxidant ne crește și imunitatea. Aliat cu vitamina E, ajută la procesul de detoxifiere, este esențial pentru sinteza cortizolului, permițându-ne adaptarea la stres și ne păstrează pielea de la îmbătrânire.
Verde: clorofilă, sângele plantelor, ne oxigenează celulele sanguine și stimulează producția de celule roșii din sânge. Promovează digestia și reglează tranzitul. I se atribuie multe virtuți, nu este un nutrient esențial, dar câmpul său de acțiune este atât de larg încât ar fi păcat să-l eviți. luteina (familia carotenoidelor), care se găsește și în legumele galbene, protejează vederea de efectele îmbătrânirii. De asemenea, protejează împotriva razelor UV. Culoarea verde, în special legumele cu frunze, indică prezența fier și acid folic (vitamina B9).