Puteți compara merele cu portocalele Blog Cunoașterea împotriva cancerului
Link către rețelele sociale
La fel ca mărul (în latină: Malus), para aparține familiei fructelor de pome din familia trandafirilor (Rosaceae). În comparație cu mărul, există doar aproximativ jumătate mai multe tipuri de pere [1]. Dar asta este încă o mulțime de rase. Cu toate acestea, varietatea de mere și pere continuă să scadă. Deși în 1880 existau peste 20.000 de soiuri de mere la nivel mondial, astăzi există doar aproximativ 4.500 de soiuri. Doar aproximativ 60 de soiuri sunt semnificative din punct de vedere economic în acest moment - și tendința este în continuare în scădere [2]. Din acest motiv, au fost lansate programe precum „German Fruit Genebank” pentru colectarea și conservarea resurselor genetice și, astfel, conservarea diversității soiurilor [3]. Cele mai cunoscute soiuri de pere din Germania sunt Conference, Abate Fétel, Alexander Lucas și Williams Christ.
Parul provine din Anatolia și din Caucaz și este acum originar din toată Europa, Asia și Africa de Nord [4]. Numele latin Pyrus a fost introdus prin lucrarea „Species Plantarum” a naturalistului suedez Carl von Linné, publicată în 1753 (vezi poza). Este considerat a fi fondatorul nomenclaturii științifice folosite și astăzi în botanică și zoologie.
sănătate și Nutriție
Datorită conținutului lor scăzut de acid, pere sunt adesea mai bine tolerate decât alte fructe de pom. Prin urmare, acestea sunt deosebit de potrivite pentru pacienții cu probleme de stomac sau cu afecțiuni similare. La fel ca în cazul multor soiuri de fructe pomacee, majoritatea ingredientelor pozitive din pere se află sub piele. Dacă este posibil, variantele nesprayate trebuie cumpărate și consumate cu cochilie.
Parul este la fel de scăzut în calorii ca mărul (vezi „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”) și conține chiar mai multe fibre decât acesta. De asemenea, para își bate rudele apropiate în ceea ce privește conținutul de acid folic, calciu și magneziu. Dar mărul impresionează cu mai multă vitamina C, vitamina B6 și potasiu [5].
Comparația dintre măr și pere arată în mod impresionant că fiecare aliment are propriile sale ingrediente importante. Dacă alegeți cât mai diverse posibil din întreaga gamă de alimente, organismul va primi cele mai variate vitamine și substanțe nutritive în cel mai bun mod posibil. Consumul unei diete variate este, prin urmare, prima dintre cele 10 reguli ale Societății germane pentru nutriție (DGE) pentru o alimentație sănătoasă: „Bucurați-vă de varietatea de alimente” [6]. Nici un aliment nu conține toți nutrienții și, prin urmare, nu ne poate menține sănătoși singuri.
Acidul folic conținut din abundență în pere este cunoscut de multe femei ca vitamina care, atunci când este administrată în timpul sarcinii, protejează împotriva defectelor tubului neural. Acidul folic este necesar pentru diviziunea celulară normală [7]. În oncologie, acidul folic merită o atenție specială datorită diferitelor medicamente care intervin în metabolismul acestui nutrient - de exemplu metotrexat și cotrimoxazol. Utilizarea pe termen lung, cu doze mari, a acestor substanțe duce la un deficit de acid folic. Acest lucru se manifestă prin inflamația crescută a mucoasei bucale și o anumită formă de anemie (anemie hipercromică macrocitară), care poate fi evitată prin luarea acidului folic adecvat [8].
În bucătărie
Atunci când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că perele dau doar presiune. Pentru depozitare, fructele trebuie păstrate cât mai răcoroase și uscate. Când pregătiți pere, trebuie remarcat faptul că, asemănător merelor, acestea se oxidează foarte repede în aer și, prin urmare, se rumenesc într-un timp scurt. Un pic de suc de lămâie va ajuta la prevenirea acestui lucru.
Există două tipuri de pere: cea de masă și cea de cidru. Pere de cidru sunt transformate în rachiu de pere, de exemplu. Pere de masă, pe de altă parte, sunt potrivite pentru consumul zilnic. De asemenea, pot fi folosite pentru a prepara compot de pere sau piure, precum și deserturi delicioase. Un fel de mâncare tip desert este, de exemplu, „pere Helene”. Pere poate fi, de asemenea, integrat bine în feluri de mâncare consistente, cum ar fi mâncăruri de vânat sau pește. De asemenea, produce o aromă bună în salatele de toamnă sau ca o rotunjire a unei farfurii cu brânză. În timpul sezonului de Crăciun, faimosul Kletzenbrot („Kletzen”: pere uscate) se coace din pere.
Aștept cu nerăbdare articolele viitoare de pe blog și o rețetă excelentă de pere, creată de Herbert Hintner exclusiv pentru Centrul de Tumori din München. Acest articol de blog a fost creat în colaborare cu echipa de terapie nutrițională oncologică de la Centrul Comprehensiv al Cancerului (dietă internă la LMU Großhadern A. Hopp).