Puteți mânca ciuperci crude? WirEssenGesund
Ciupercile sunt o problemă delicată. Există mii de ciuperci diferite, ceea ce face ca afirmațiile generale să fie aproape imposibile. Cu toate acestea, există unele ciuperci care pot fi consumate crude fără ezitare și, prin urmare, pot fi folosite și în bucătăria crudă.
Colectați singuri ciupercile
Dar poate cu câteva indicații în avans. Dacă doriți să vă colectați singuri ciupercile, ar trebui să faceți acest lucru doar la început, însoțit de un cules de ciuperci expert. Pericolul de a prinde un „prieten greșit” în ciuda aplicației moderne de ciuperci sau a cărților clasice de ciuperci este mult prea mare. Unele ciuperci arată confuz asemănătoare cu omologii lor comestibili. Adesea, ele difereau doar în detalii mici. De asemenea, vă sfătuim să nu luați pur și simplu toate ciupercile cu dvs. și să le alegeți doar de către un profesionist acasă. Există câteva caracteristici de identificare care se află în sol și pe care noii veniți la ciuperci preferă să nu le colecteze. Cu toate acestea, mult mai grav este că componentele toxice rămân sub ciupercile bune comestibile și nu sunt recunoscute.
Dar oricine s-a ocupat vreodată de ciuperci și știe ciupercile lor va găsi o comoară bogată în pădurile locale. Mulți ciuperci își cunosc varietățile și se concentrează exclusiv asupra lor atunci când caută. Aici, în pădure, în cazul meu special, acestea sunt următoarele ciuperci:
- Boletus
- Chanterelles
- Castane
- Frizzy mama găină
- Cerneluri
Sunt sigur că și eu îi voi recunoaște. Las doar restul. Aș da această recomandare tuturor celorlalți.
Mănâncă ciuperci crude
Dacă aveți apoi ciupercile de pădure împreună și, de asemenea, sunteți siguri că aveți doar ciuperci comestibile cu dvs., atunci nu este încă garantat că puteți mânca și aceste ciuperci crude. Multe ciuperci comestibile sunt comestibile numai atunci când sunt gătite și sunt încă otrăvitoare atunci când sunt crude sau cauzează probleme persoanelor sensibile. Aceste ciuperci includ, de exemplu, următoarele ciuperci comestibile:
- Vrăjitoare bolete
- Castane
- Capace roșii
- Ciupercă perlă
- Morels
- Tort de lapte
- Hallimasch
- parțial și ciuperci de stridii rege
În general, sunteți în siguranță cu ciuperci comestibile, dacă vă bucurați de ele fierte.
Alte ciuperci pot fi consumate crude, dar nu au un gust prea bun. Acestea includ ciuperci cultivate, cum ar fi:
- Ciuperci shiitake
- Ciuperci de stridii
Ciupercile cultivate disponibile în comerț pot fi, de asemenea, consumate crude fără ezitare. S-a spus cândva că agaritina conținută în ea se spune că este cancerigenă. Cu toate acestea, cele mai recente cercetări sugerează acum contrariul și chiar atestă că cea mai populară ciupercă comestibilă are un efect de prevenire a cancerului.
Următoarele ciuperci pot fi consumate și crude:
- trufă
- Boletus
- Kaiserling
- Ciupercă de gheață
- Pâlnie gelatinoasă roșiatică
Lista noastră de aici nu trebuie în niciun caz considerată completă. Doar aproximativ 40 de soiuri de ciuperci domestice sunt considerate ciuperci comestibile. În schimb, există sute de toadstools. Deci, dacă mergeți la cules de ciuperci, nu ar trebui să vă ocupați doar de ciupercile comestibile, fiecare cules de ciuperci ar trebui să cunoască și cele mai comune ciuperci otrăvitoare și necomestibile.