Puteți mânca iaurt și lapte fermentat atunci când sunteți sindrom intolerant la lactoză

Putem mânca iaurt și lapte fermentat atunci când suntem intoleranți la lactoză? ?

Da, persoanele care au intoleranță la lactoză pot consuma iaurt și lapte fermentat. Bacteriile vii din iaurt au capacitatea de a digera lactoza pe tot parcursul procesului digestiv, datorită unei enzime: lactaza. Nu numai că consumul de iaurt nu provoacă nicio dificultate digestivă persoanelor cu dificultăți în digestia lactozei, dar este recomandat acestora să poată beneficia de toate beneficiile nutriționale ale laptelui.

Intoleranța la lactoză, carbohidratul din lapte, afectează în principal adulții și rezultă din scăderea activității unei enzime, lactaza. Produsele lactate sunt tolerate, consumul lor depinde de conținutul lor variabil de lactoză și de pragul de toleranță al fiecăruia. Iaurturile și laptele fermentat în care lactoza este hidrolizată de bacteriile lactice pot fi recomandate persoanelor care au o digestie slabă a lactozei. În acest scop, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a validat chiar afirmația „culturile vii din iaurturi sau laptele fermentat îmbunătățesc digestia lactozei din aceste produse la persoanele cu dificultăți în digerarea acesteia”. Fermentii lactici din iaurt sintetizează o lactază care le permite să hidrolizeze lactoza și să se hrănească cu acest zahăr. Lactaza bacteriană este inactivă în iaurt, dar devine activă în intestin atunci când fermentii lactici ajung la el, unde condițiile fizico-chimice se apropie de condițiile optime pentru funcționarea enzimei.

---