Qu; Este asta; Apyforme capsicum oleoresin
Derivat din chili, capsicum oleoresin este unul dintre ingredientele active utilizate în anumite preparate destinate aplicării pe piele. Este, de asemenea, un ingredient ales pentru fabricarea gazelor lacrimogene utilizate pentru neutralizarea unui atacator sau pentru menținerea ordinii publice. Actualizare despre acest material.
Capsicum oleoresin: definiție
Capsicum oleoresin (OC) este o substanță uleioasă de culoare roșie care se extrage din ardeiul de cayenne, un ardei roșu aparținând familiei Capsicum. Titrat la 2% capsaicină, este utilizat pentru puterea sa de ardere, ceea ce îl face un ingredient preferat în balsamuri, plasturi și creme cu acțiune de încălzire care sunt utilizate pentru relaxarea mușchilor și calmarea durerilor articulare sau musculare. Acest ingredient activ este una dintre componentele principale ale celebrului Baume Saint Bernard apreciat de sportivi, osteopați și de persoane cu dureri articulare.
Foarte iritant pentru membranele mucoase (ochi, buze, gură) și căile respiratorii, capsicum oleoresin este, de asemenea, unul dintre ingredientele populare pentru fabricarea aerosolilor de apărare și autoapărare: recipient pentru gaze lacrimogene, spray cu piper, bombă anti-agresivitate, etc...
Capsaicina, ingredientul activ din Capsicum oleoresin
Capsaicina este un compus chimic care se găsește în cantități variate în ardeiul capsicum, un subgrup de nopți. Ea este cea care răspunde de aroma fierbinte a ardeilor. Cu cât este mai prezent în concentrație mare într-un aliment, cu atât este mai mare senzația de arsură pe care o provoacă. Un ardei Espelette sau un ardei nu are, așadar, același conținut de capsaicină ca un ardei de pasăre sau un ardei cayenne.
În mâncare, capsaicina este, desigur, prezentă în ardeiul iute și foarte iute, dar și în sosurile picante, cum ar fi sosul Tabasco, sosul thailandez, pili-pili sau chiar în preparatele exotice, cum ar fi preparatele din vestul Indiei, cuscusul sau Chili con carne. Este un ingredient popular în industria de condimente pentru prepararea amestecurilor picante.