Qu; este ganache, cum se gătește și l; se aplică la coacere

Toți pasionații de cofetărie, precum și cei cărora le place să coacă aceste bomboane, știu cu siguranță ce este ganache și cum să o coacă. Există și oameni care nu au auzit niciodată un astfel de nume. Acesta este motivul pentru care vom discuta mai jos acest element interesant de gătit, precum și rețete pentru prepararea acestuia...

Se știe că pentru prima dată acest plus dulce la feluri de mâncare a fost preparat în Franța și că această rețetă a inclus doar trei ingrediente principale: ciocolată neagră clasică, smântână și unt. În funcție de scop, ganache-ul poate fi mai gros sau mai lichid.

aplică

Ingrediente Număr de
Ciocolată amară (60% sau mai mult) - 200 g
Cremă (conținut de grăsime 35%) - 120 g - 200 g
Unt - 50 g
Zahăr glazur (opțional) - 1 lingură.
Timp de gătit: 25 de minute Calorii la 100 de grame: 225 Kcal

Cum se face ganache (pas cu pas):

  1. Mai întâi trebuie să preparați ciocolata și anume să o rupeți în bucăți;
  2. Se toarnă crema într-un recipient mic, adânc, după care este necesar să le încălzim într-o baie de apă și nu la fierbere;
  3. Când crema este gata, trebuie să adauge ciocolată și să o lase să se topească în cremă timp de aproximativ 5-7 minute (uneori poate dura mai mult);
  4. Odată ce ciocolata și smântâna s-au transformat într-o masă omogenă, acestea trebuie bine bătute cu un tel;
  5. Se toarnă zahărul glazurat în masa de ciocolată și se bate din nou cu un tel, după care masa dulce ar trebui să fie răcită;
  6. Adăugați untul la crema de ciocolată răcită, apoi frământați câteva minute până când amestecul se omogenizează.

Alte opțiuni de coacere pentru ganache

În plus față de rețeta clasică pentru această mousse de ciocolată, există multe altele care sunt perfecte pentru o varietate de delicatese, care răspund tuturor preferințelor gustative ale dulciurilor. Și una dintre aceste rețete este ganache cu adaos de rom.

Rețeta numărul 1 - Rum ganache, unde aveți nevoie de următoarele:

Ce trebuieCat de mult
Ciocolata amara 250 gr
Cremă 250 gr
Rom (poate fi înlocuit cu coniac) 1 lingură.

Gătirea unei rețete de rom durează doar 15 - 20 de minute, iar conținutul caloric al produsului la 100 de grame va fi de aproximativ 357 kcal.