Qu; este tahini bun pentru sănătatea ta 6 beneficii ale tahini pentru sănătatea ta - Therapeutes
Tahini, tahini sau tahina este un piure de susan făcut din semințe de susan zdrobite. Este utilizat pe scară largă în bucătăria orientală, în special în hummus, de exemplu. Tahini are multe avantaje: este bogat în vitamine, previne bolile cardiovasculare și luptă împotriva colesterolului ... și asta nu este tot !
6 beneficii ale tahini
1. Bogat în grăsimi sănătoase și aminoacizi
Comparativ cu alte fructe cu coajă lemnoasă și semințe, semințele de susan au unul dintre cele mai mari conținuturi de ulei - motiv pentru care tahini este excepțional de neted în comparație cu alte unturi de nuci (cum ar fi untul de arahide sau untul de arahide). Migdale). Semințele de susan conțin până la 55% ulei și 20% proteine și se știe că furnizează atât grăsimi sănătoase, cât și anumiți aminoacizi esențiali (elementele constitutive ale proteinelor). (2)
Deși este un aliment bogat în calorii, o cantitate mică de tahini are beneficii extraordinare. Are o aromă de nuci care apare puternic în rețete, plus tahini poate fi bun pentru inima, pielea și echilibrul hormonal, chiar dacă utilizați o cantitate mică. Majoritatea grăsimilor din semințele de susan sunt grăsimi polinesaturate, restul sunt grăsimi monoinsaturate și saturate. Aproximativ 50-60% din grăsimea găsită în tahini este alcătuită din doi compuși benefici: sesamina și sesamolina.
Tahini conține, de asemenea, compuși fenolici, acid linoleic, acid oleic, gamma-tocoferol și aminoacizi, inclusiv lizină, triptofan și metionină. Semințele de susan conțin aproximativ 20% proteine, ceea ce le face mai mult decât majoritatea celorlalte semințe sau nuci.
2. Sursa de vitamine și minerale esențiale
Tahini este o modalitate excelentă de a obține vitamine B cum ar fi tiamina, precum și minerale precum magneziu, cupru, fosfor, mangan, fier și zinc. Adăugarea tahini la rețete este o modalitate bună de a obține cuprul zilnic - care este necesar pentru menținerea sănătății nervoase, osoase și metabolice bune - și pentru prevenirea deficitului de cupru. Fierul din tahini ajută la prevenirea anemiei, care este o tulburare caracterizată prin număr scăzut de celule roșii din sânge, deficit de fier și oboseală. În plus, vitaminele B din tahini sunt importante pentru funcțiile metabolice, tratând stresul și multe procese cognitive.
Conținutul de lignan al semințelor de susan este un alt plus. Lignanii s-au dovedit a avea efecte anticanceroase și abilități de protecție pentru inimă. Studiile au arătat că precursorii semințelor de susan sunt transformate de flora intestinală în lignan de mamifer echivalent cu cele obținute din semințe de in, care au fost întotdeauna considerate cea mai bună sursă de lignan. (3)
3. Ajută la reglarea tensiunii arteriale și a colesterolului
S-a demonstrat că sesamolinul și sesamina prevalente în semințele de susan au proprietăți antitrombotice, ceea ce înseamnă că susanul poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare legate de efectele perturbatoare și de deteriorarea arterelor, cum ar fi sindromul coronarian acut. (4)
Fitosterolii sunt un tip de nutrienți care se găsesc în semințele de susan care au efecte asupra nivelului de hormoni, asupra sănătății sângelui și asupra nivelului de colesterol. Majoritatea plantinilor tahini se numesc beta-sitosterol. Semințele de susan sunt foarte bogate în fitosteroli care scad nivelul colesterolului.