Quark de la Shivasmoon Chef

de casă, pentru toți emigranții

ingrediente

1 litru	Lapte, (lapte proaspăt), alternativ, lapte integral 3,5% grăsime
1 litru	Kefir sau lapte coagulat

pregătire

Puneți chefirul sau laptele acru într-o cratiță cu laptele proaspăt și lăsați-l într-un loc cald peste noapte (temperatura camerei este suficientă și vara). A doua zi, amestecul trebuie încălzit la aproximativ 35 ° C folosind plita. Alternativ, puteți preîncălzi scurt cuptorul la 50 ° C și apoi așezați vasul în cuptorul oprit. Când masa s-a răcit, are loc așa-numita rupere (zerul se separă de proteina din lapte). Apoi puneți totul într-un prosop umed și puneți-l într-o sită, astfel încât zerul să se scurgă ușor.

Când cea mai mare parte a zerului s-a scurs, capetele cârpei sunt înnodate și quarkul trebuie să se scurgă în continuare timp de aproximativ 2-3 ore (eu personal îl las întotdeauna în sită, dar îl puteți închide și). Quarkul scurs este acum gata să fie consumat.

---