Quark Knöpfle Gătesc, așa că sunt

knöpfle

Pastele de brânză albă

Knöpfle sau Knepfle, care înseamnă „buton mic” în multe dialecte germane, sunt paste legate de Spätzles. Se diferențiază de acestea din urmă prin forma și utilizarea altor ingrediente în prepararea lor. Variante ale acestor paste sunt prezente în gastronomii, elvețiene, maghiare, slovace, austriece, alsaciene și italiene alpine. Aici puteți vedea versiunea slovacă Bryndzové Halusky. Am găsit această rețetă Knöpfle pe acest site german.

Reţetă

Pregătire: 15 min/Odihnă: 10 min/Gătit: 1 min

250g brânză albă

4 ouă de crescătorie

1 Într-un castron, combinați făina, sarea, brânza și ouăle. Lasă să stea zece minute.

2 Aduceți un volum mare de apă sărată la fiert într-o cratiță.

Pentru a face knöpfles: cu o răzătoare spätzle:

Așezați „răzătoarea” deasupra cratiței. Umpleți-l cu aluatul și glisați partea detașabilă înainte și înapoi de mai multe ori, astfel încât pastele să cadă în apa clocotită.

Fără răzătoare spätzle:

A- Se toarnă puțin aluat pe o tăietură și, folosind un cuțit, se taie bucăți foarte mici de aluat, aruncându-le în apă clocotită.