Quinoa cum se gătește Tratează

Quinoa își merită porecla inca „mamă a tuturor boabelor”. Un statut special justificat de compoziția sa atipică și complet lipsit de gluten. Proteina sa de 15% este un record în lumea plantelor! Quinoa este un aliment minunat pentru a înlocui din când în când orezul și pastele. Moale sau crocantă, plină de fibre și proteine, quinoa nu este un moft bobo-vegan: este pur și simplu o pepită, cu condiția să știi cum să o gătești. urmați liderul !

R76-quinoa-seed_istock.jpg

Adevărat sau fals ? Quinoa în 6 întrebări

Este o cereală. Oh nu! Această iarbă aparține familiei chenopodiaceae, la fel ca bietul, sfecla și spanacul.
El este din America de Sud. Adevarat si fals. Este originar din Bolivia și Peru - principalii săi producători. Dar acum este cultivat în Europa și în Franța (în Anjou).
Este gata de utilizare. Fals. Este întotdeauna mai bine să clătiți semințele de mai multe ori pentru a îndepărta învelișul lor amar de saponină și a le hidrata bine: acest lucru le va împiedica să plutească pe suprafața lichidului de gătit în loc să se scufunde în el.
El nu păstrează. Fals. Magazinele de quinoa ca orezul, într-un loc uscat. Se păstrează la frigider timp de 5 zile într-o cutie etanșă. Cu atât mai multe motive pentru a găti cantități mari din ele, gata să vă plecați în fața tuturor dorințelor voastre: piure, gratin, sărat, dulce ...
Toate chinoasele sunt la fel. Fals. Albul este cel mai comun, este foarte fraged, cu gust de nucă. Roșu și negru sunt mai ferme și mai pline. Roșul gătește mai mult decât albul, negrul este între ele.
Nu conține gluten. Adevărat. Perfect pentru cei intoleranți, poate înlocui făina cu condiția să fie măcinată cu o râșniță de cafea sau condimente.

Beneficiile quinoa

Quinoa este o sursă excelentă de proteine. Conține în medie 15%, la fel ca grâul și mult mai mult decât orezul, orzul și porumbul. De asemenea, este bogat în vitaminele B1, B2, B3, B6 și C.
Alături de soia, este singura plantă care oferă proteine cu toți aminoacizii, cum ar fi carnea.
Bogat în omega 3 și molecule antioxidante și antiinflamatorii, quinoa ajută, de asemenea, la combaterea obezității și diabetului datorită conținutului ridicat de fibre. Ar trebui să testați quinoa în rețetele pentru diabetici.
Este bogat în fibre ca orezul brun. Această combinație proteină + fibră o face deosebit de sățioasă și potrivită pentru dietele vegetariene.
Când quinoa este combinată cu o leguminoasă precum linte, proteinele lor sunt mult mai bine asimilate decât dacă sunt consumate separat.