Quinoa - Istorie - nutriție - beneficii

nutriție

Quinoa este una dintre cele mai complete și hrănitoare plante din lume.
Pseudocereală ca și hrișca, este luată în considerare și quinoa fără gluten și are puțin de-a face cu boabe precum grâul, orezul sau porumbul, în ceea ce privește valorile nutriționale.
Este, de asemenea, foarte ecologic deoarece nu necesită niciun tratament pentru a fi cultivat, de aceea este în mare parte organic. Poreclit „orezul incașilor” sau „caviar vegetarian”, quinoa este foarte ușor de utilizat și ar trebui să fie o parte foarte importantă a dietei vegetariene.
Cultivată de la nivelul mării și până la 4000 m altitudine pe platourile Anzilor, quinoa a trebuit să se adapteze la soluri sărace și condiții extreme.

Povestea

Quinoa este o cultură indigenă originară din Anzi în America de Sud. Ar fi fost domesticit acum mai bine de 7000 de ani de către popoarele andine. În secolul al XV-lea, cuceritorii i-au interzis cultivarea și au distrus o mare parte din echipamentul agricol. Abia la sfârșitul anilor 1970, quinoa și-a recăpătat nobilimea și a revenit în prim plan datorită schimbărilor în obiceiurile alimentare și căutării unor alimente mai sănătoase.