Quinoa, o mică sămânță cu multiple virtuți

Quinoa, numită uneori „orezul incașilor”, este o sămânță originară din Anzi, care crește în zonele înalte din Peru și Bolivia. Considerată greșit o cereală, această sămânță este potrivită pentru persoanele cu intoleranță la gluten și conține numeroși nutrienți esențiali. Iată o prezentare a beneficiilor nutriționale ale acestui aliment și a modalităților de a le găti.

Prezentare

Quinoa, al cărui nume științific este Chenopodium quinoa este o plantă erbacee aparținând familiei sfeclei și spanacului.
A fost cultivat de mai bine de 5000 de ani în zonele înalte din America de Sud și, împreună cu fasolea, a fost Cartof și porumbul, alimentul de bază al incașilor.
Ei au numit-o „chisiya mama”, adică „mama tuturor boabelor” în limba quechua.
Această plantă tradițională, redescoperită recent cu moda semințelor încolțite și a cerealelor organice, este vândută în anumite supermarketuri și în magazine ecologice sau de comerț echitabil.

Calități nutriționale ale quinoa

Quinoa conține aproape 20% proteine ​​de foarte bună calitate (conținând 8 aminoacizi esențiali că corpul nostru nu știe să sintetizeze).

---