R; dieta vacilor și modificări ale compoziției laptelui

Adăugările mici la dieta efectivului produc unele schimbări cu adevărat dramatice în compoziția laptelui

Până de curând, singurele elemente de alegere disponibile consumatorilor atunci când era vorba de lapte erau legate de conținutul de grăsime și tipul de ambalaj. Dacă era laptelui „à la carte” nu a ajuns încă, se apropie cu pași repezi, judecând după munca recentă a echipei profesorului Yvan Chouinard, al Departamentului de Științe Animale.

În cadrul conferinței Centre de recherche en sciences et technologies du lait, care a avut loc pe 28 și 29 aprilie în orașul Quebec, echipa profesorului Chouinard a prezentat rezultatele a trei experimente concludente privind controlul alimentelor raționale, efectuate pe podea.

În regiunea Drummondville, 12 proprietari de ferme au fost de acord să adauge ulei de soia la dieta normală a turmei lor timp de opt săptămâni. Volumul de lapte produs și compoziția sa proteică nu au fost afectate de această schimbare, a remarcat cercetătoarea Nathalie Plourde. Pe de altă parte, conținutul de grăsime din lapte a scăzut cu 19% la vacile care au primit 1 litru de ulei de soia pe zi. Mai interesant, conținutul de acid linoleic conjugat (CLA) - un tip de grăsime despre care se crede că previne cancerul, arterioscleroza, diabetul și chiar obezitatea! - a crescut cu un factor de 2,6.

---