Răciți alimentele corect
Simptome asociate
Bacteriile iubesc căldura. Prin urmare, carnea la grătar, sosurile pentru salată și înghețata trebuie păstrate întotdeauna bine refrigerate. Cum mâncarea rămâne „rece” în căldura verii.
Setați frigiderul la 2 grade când este fierbinte
Chiar și după 20 de minute fără refrigerare, numărul bacteriilor E. coli din alimentele sensibile precum carnea se poate dubla. Salmonella, de asemenea, se înmulțește foarte bine la căldură. Pentru a împiedica petrecerea la grătar să aibă un efect de măturare, lanțul rece nu trebuie deci întrerupt. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele congelate. Dacă, de exemplu, gheața s-a dezghețat deja după transport și este deja lichidă la margini, nu mai trebuie să fie înghețată. Riscul ca germenii dăunători s-au format deja este prea mare.
Când este fierbinte, trebuie să faceți cumpărături întotdeauna cu o pungă rece sau izolată, recomandă Melanie Bauermann, expert alimentar la TÜV Rheinland. Odată ce mâncarea a făcut ca acasă să se răcească, cel mai bine este să o mutați direct la frigider sau congelator. În fazele fierbinți este recomandabil să setați frigiderul la aproximativ 2 grade Celsius pentru a asigura o răcire adecvată. În plus, există și alimente în frigider, care altfel nu trebuie depozitate acolo, de exemplu sticle deschise de sos pentru grătar, gemuri și sucuri. În principiu, se aplică următoarele: Este cel mai rece pe placa de sticlă din frigider și, prin urmare, este cel mai bun loc pentru carne, pește și brânză.
Grătarul și picnicurile sunt cele mai bune cu o cutie rece
Dacă există o călătorie lungă înainte de grătar, cutiile reci sunt ideale pentru transportul alimentelor. Acestea sunt bine amplasate în puțul din spatele scaunelor din față sau în portbagaj. Sunt răcite cu baterii sau electricitate. Clasica cutie cool, echipată cu două pachete cool, este ideală pentru călătorii de două până la patru ore. Pentru tururi mai lungi, vă recomandăm cutii cu o conexiune de alimentare și o unitate de răcire proprie. Ele pot fi conectate fie la bateria auto de 12 volți prin brichetă, fie la sursa de alimentare de 230 volți printr-o priză. Nu sunt ieftine, dar păstrează gustarea proaspătă atâta timp cât curge electricitatea. Dacă fluxul curent este întrerupt, pachetele de gheață ajută, de asemenea, la menținerea temperaturii dorite pentru o vreme.
Atenție: dacă mașina nu este folosită mult timp, asigurați-vă că cutia rece nu goleste complet bateria mașinii. Acest lucru poate fi remediat prin protecția bateriei, care este instalată permanent în unele cutii sau ca accesoriu între baterie și cutie. Oprește alimentarea cu energie electrică a frigiderului mobil în timp util: Acesta este modul în care mașina poate fi pornită și călătoria poate continua.