Rădăcină de cicoare Înlocuitorul cafelei încărcate cu fibre 🥇 Medicină - Fitness - Nutriție
Îți place dimineața cu o ceașcă de cafea hrănitoare, dar îngrijorat de o supradoză de cofeină? Rădăcina de cicoare ar putea fi exact răspunsul pe care îl căutați.
Acest popular înlocuitor de cafea nu numai că înlocuiește băutura preferată pentru micul dejun. Rădăcina de cicoare nu numai că oferă fibre suplimentare, dar conferă și alimentelor o consistență netedă și cremoasă. Acest lucru le face un înlocuitor excelent al grăsimii în înghețată, margarină și pansamente pentru cei care doresc să crească cu ușurință pierderea în greutate.
Deși acest lucru nu înlocuiește neapărat toate fibrele de înaltă calitate găsite în fructe, legume, cereale integrale și alte alimente bogate în fibre, există multe beneficii potențiale pentru sănătate ale rădăcinii de cicoare care îl fac un adaos valoros pentru dieta ta zilnică.
Structura postului
Ce este rădăcina de cicoare?
Rădăcina de cicoare provine dintr-o plantă erbacee perenă din familia păpădiei care are de obicei flori de culoare albastru deschis.
Multe soiuri sunt cultivate pentru salate de frunze, inclusiv andive sau chicons, dar rădăcina de cicoare măcinată este de asemenea folosită pentru coacere sau comercializată pentru cafea.
Rădăcina de cicoare este puțin lemnoasă și, datorită compoziției sale fibroase, nu este digerată în intestinul subțire, ci își păstrează forma în timp ce migrează către intestinul gros sau colon.
Rădăcina de cicoare (Cichorium Intybus) există de mult timp și a fost cultivată încă din Egiptul antic. De asemenea, a fost un adaos popular la cafea în Franța încă din secolul al XIX-lea, unde a fost frecvent prăjită și măcinată.
Beneficii pentru sănătate
1. Reduce stresul
Cofeina este unul dintre ingredientele principale ale cafelei și chiar și cantități mici pot fi găsite în versiunile decofeinizate. Consumul de cofeină poate agrava stresul, deci reducerea aportului dumneavoastră poate ajuta cu adevărat la scăderea nivelului de adrenalină și cortizol, ambele fiind eliberate în timpul unor situații stresante.
Un studiu din 2006 publicat în Farmacologie Biochimie și Comportament a arătat că consumul regulat de cofeină combinat cu stresul au determinat creșteri semnificative ale nivelului de cortizol. Deoarece cicoarea nu conține cofeină, este un înlocuitor excelent pentru a reduce consumul de cofeină și pentru a menține nivelul de cortizol sub control.
2. Conține proprietăți antiinflamatorii
Cicoarea este o sursă excelentă de polifenoli vegetali. Acestea sunt compuși naturali care pot ajuta la combaterea inflamației .
Un studiu realizat la Facultatea de Medicină a Universității din Pécs din Ungaria a constatat că consumul de cafea de cicoare decofeinizată timp de o săptămână a dus la o îmbunătățire semnificativă a deformabilității celulelor roșii din sânge, care descrie capacitatea organismului de a răspunde la inflamație provocând celulele din readuse la starea lor inițială.
Aceasta înseamnă că cicoarea poate reduce inflamația, ceea ce este extrem de important. De ce? Deoarece inflamația este rădăcina majorității bolilor, reducerea inflamației poate ajuta la combaterea multor afecțiuni cronice înainte chiar de a începe.
Deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a investiga efectele asupra sănătății ale rădăcinii de cicoare asupra glandei tiroide, aceasta ar putea, de asemenea, ameliora simptomele cauzate de boli autoimune, cum ar fi boala Hashimoto, care este o tulburare tiroidiană care are simptome precum Provoacă creșterea în greutate și oboseala.
3. Protejează ficatul
Unele cercetări arată că extractul de rădăcină de cicoare poate ajuta la protejarea împotriva formării de radicali liberi pentru a preveni posibila toxicitate hepatică. Potrivit unei analize, tratamentul cu extract de cicoare a reușit să reducă semnificativ stresul oxidativ și să blocheze daunele celulare pentru a promova sănătatea ficatului.
Aceste rezultate impresionante arată că extractul de cicoare este bogat în antioxidanți naturali și elimină radicalii liberi dăunători. Prin urmare, poate potența sistemul de apărare al corpului în timp ce curăță ficatul.
4. Poate preveni sau întârzia apariția diabetului
Există multe modalități naturale de a trata diabetul și totul începe cu dieta. Cicoarea poate fi un bun adaos la un plan de dietă pentru diabetici pentru a preveni sau trata această afecțiune comună.
Un studiu publicat în Jurnalul de Medicină Tradițională și Complementară a examinat efectele extractului de cicoare prăjite la 47 de participanți adulți sănătoși. S-a constatat că extractul de rădăcină de cicoare îmbunătățește nivelurile de adiponectină, o proteină care reglează nivelul zahărului din sânge și descompunerea acizilor grași, sugerând că extractul de rădăcină de cicoare poate întârzia sau preveni apariția timpurie a diabetului și îmbunătăți mișcările intestinale datorită conținutului său de fibre.
5. Ajută la tratarea osteoartritei
Interesant este că un studiu clinic efectuat de Departamentul de Boli Reumatice de la Departamentul de Medicină Internă de la Universitatea din Texas Southwestern Medical Center a concluzionat că extractele din rădăcina de cicoare pot avea proprietăți antiinflamatorii care ar putea ajuta la tratarea osteoartritei.
În studiu, 18 participanți peste 50 de ani cu osteoartrită de șold sau genunchi au fost tratați cu cicoare timp de o lună. Dintre cei 18 pacienți care au finalizat tratamentul, cel puțin 13 au prezentat o îmbunătățire cu 20% a răspunsului la durere și rigiditate, demonstrând capacitatea de cicoare de a ajuta la tratarea acestei dureri articulare.
6. Promovează sănătatea intestinelor
Rădăcina de cicoare conține inulină, care este un prebiotic. De fapt, o porție de rădăcină de cicoare proaspătă de 100 de grame conține aproximativ 68 de grame de inulină, care este una dintre cele mai bune surse alimentare de prebiotice disponibile.
Prebioticele pot încuraja creșterea bacteriilor benefice în intestin. Din această cauză, este probabil că veți găsi inulină sau fibră de rădăcină de cicoare în multe suplimente probiotice .
Prin promovarea creșterii bacteriilor intestinale bune, nu numai că puteți îmbunătăți sănătatea digestivă, ci și întări funcția imună, optimiza absorbția nutrienților și reduce inflamația.
7. Ameliorează constipația
S-a demonstrat că fibrele radiculare de cicoare ameliorează constipația, în mare parte datorită conținutului lor de inulină. De exemplu, cercetările publicate în Jurnalul Internațional de Științe Alimentare și Nutriție au examinat efectele consumului zilnic de cicoare la adulții vârstnici cu constipație pentru o perioadă de 28 de zile.
Studiul a constatat că „Voluntarii din grupul cu inulină au raportat o satisfacție digestivă crescută și au scăzut dificultățile de defecare în timpul suplimentării ... Suplimentarea zilnică cu 15 grame de inulină a îmbunătățit constipația și calitatea vieții la persoanele în vârstă cu constipație”.
Informatii nutritionale
Cicoarea este o sursă excelentă de mai mulți nutrienți cheie, inclusiv fibre, vitamina B6 și mangan. De asemenea, conține o cantitate mică de alți micronutrienți, cum ar fi vitamina C și potasiu.
O rădăcină de cicoare brută care cântărește aproximativ 60 de grame conține aproximativ:
- 44 de calorii
- 10,5 g carbohidrați
- 0,8 g proteine
- 0,1 grame de grăsime
- 0,9 g fibre
- 0,1 miligrame de vitamina B6 (7% DV)
- 0,1 miligrame mangan (7% DV)
- 3,0 miligrame de vitamina C (5% DV)
- 74 miligrame de potasiu (5% DV)
utilizare
Fibrele rădăcinii de cicoare conțin inulină, un tip de carbohidrați vegetali care nu pot fi defalcați de enzimele digestive. Se face de obicei trăgând inulina din rădăcinile plantelor de cicoare, ceea ce creează extract de rădăcină de cicoare.
Inulina este clasificată atât ca fibră solubilă, cât și ca prebiotică. Fibrele solubile pot reține apa și o pot îngroșa, ceea ce poate face alimentele voluminoase. Acesta este unul dintre motivele pentru care este utilizat pe scară largă în rețete, împreună cu capacitatea sa de a reține umezeala și de a crea o textură cremoasă.
Inulina se găsește adesea în iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi sau fără lactate, înghețata și shake-urile proteice gata de băut. Pâinea și produsele coapte pot conține inulină pentru a înlocui și glutenul. Fibrele solubile încetinesc, de asemenea, timpul necesar pentru ca alimentele să călătorească prin corp. Acest lucru vă poate ajuta să vă simțiți plin mai mult timp stabilizând nivelul zahărului din sânge.
Înghețata, iaurtul, shake-urile proteice, fibrele bogate, batoanele cu conținut scăzut de carbohidrați, cerealele, pâinea și muslii conțin deseori fibre din rădăcina de cicoare. Pe lângă adăugarea de materiale de umplutură în alimente, creșterea conținutului lor de fibre face produsele mai sănătoase fără a fi nevoie să adăugați calorii suplimentare.
În plus, este ieftin de făcut și are un gust natural dulce. Aceasta este o altă caracteristică atractivă pentru producătorii de alimente, deoarece utilizarea unui îndulcitor de rădăcină de cicoare poate îmbunătăți gustul alimentelor fără adaos de zahăr, calorii sau carbohidrați. Este, de asemenea, un supliment extraordinar la o dietă ketogenică pentru cei care doresc să își mărească rapid pierderea în greutate, conservând în același timp carbohidrații.
Gustul plăcut al Inulin și costul redus sunt motive pentru care este utilizat în combinație cu cafeaua în perioade de lipsă. De fapt, această descoperire a dus la ceea ce este cunoscut și astăzi ca cafea din New Orleans sau cafea cu rădăcină de cicoare, un amestec de cafea obișnuită sau decofeinizată și praf de rădăcină de cicoare.
Vă întrebați de unde să cumpărați fibră de rădăcină de cicoare? Datorită popularității sale în creștere, este disponibil pe scară largă în multe supermarketuri și magazine de produse naturiste. De asemenea, este disponibil pe scară largă online, fie la sol, fie sub formă de supliment.
Fapte interesante
Se crede că cafeaua amestecată cu cicoare a început probabil în Olanda și s-a răspândit în alte părți ale Europei în secolul al XIX-lea. Rădăcina de cicoare este utilizată în mod tradițional în ceai sau remedii pentru a trata icterul, ficatul mărit, guta și reumatismul.
În timp ce cicoarea a devenit o preocupare americană, cafeaua a devenit băutura preferată, iar New Orleans a devenit al doilea cel mai mare importator de cafea din Statele Unite. Cu toate acestea, în timpul Războiului Civil american, Louisianii au considerat că adăugarea de rădăcini de cicoare la cafeaua lor, deoarece blocajele maritime ale Uniunii au împiedicat transportul către port.
Într-adevăr, rădăcina de cicoare a fost adesea folosită în perioadele de lipsă de cafea și chiar în închisori pentru a extinde aprovizionarea cu cafea. Ghindele și sfecla au fost folosite mai târziu și în locul cafelei. Cicoarea, cu toate acestea, avea un profil aromatic mai asemănător, ceea ce o făcea mult mai bună și mai ieftină.
Indiferent, orice Louisian nativ vă va spune că nu numai că este una dintre cele mai bune și mai delicioase tradiții, dar este, de asemenea, un lucru obligatoriu când trebuie vizitat. Cunoscută sub numele de cicoare într-o café au lait, o cafea de cicoare făcută cu lapte fierbinte, a devenit o parte integrantă a istoriei New Orleans-ului. Puteți găsi cicoare și magazin alimentar pe culoarul de cafea și majoritatea susțin că puținele mărci disponibile sunt toate direct din New Orleans.
Riscuri și efecte secundare
Numeroase studii trebuie încă efectuate cu privire la fibra din rădăcina de cicoare și extractul de rădăcină de cicoare. Cercetările au arătat că rădăcinile de cicoare au diverse beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, este întotdeauna cel mai bine să obțineți fibre din alimente întregi ori de câte ori este posibil.
Dacă aveți afecțiuni de sănătate, consultați medicul înainte de a consuma cicoare sau de a lua un supliment de rădăcină de cicoare. Cafeaua cu cicoare nu este recomandată femeilor însărcinate, deoarece poate provoca sângerări menstruale sau avorturi spontane.
Unele persoane pot fi, de asemenea, alergice la cicoare, ceea ce poate duce la efecte secundare ale rădăcinii de cicoare, cum ar fi urticarie, erupții cutanate, mâncărime și umflături. Dacă vă confruntați cu acestea sau cu orice alte reacții adverse după ce ați consumat cicoarea, încetați imediat să o utilizați și discutați cu medicul dumneavoastră.