Radicchio Nutriție, beneficii și utilizări

Radicchio & NoBreak - cunoscut și sub numele de Cichorium intybus și cicoare italiană & NoBreak - este un tip de cicoare cu frunze, cu frunze purpurii roșiatice închise și vene albe.

Deși adesea confundat cu varza roșie sau salată verde, radicchio are un gust distinct amar care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare italiene. Este un ingredient tradițional în dieta mediteraneană, cu accent pe alimentele vegetale întregi ().

S-ar putea să vă întrebați cum radicchio diferă de alte legume cu frunze mai frecvente, cum ar fi varza și salata verde, și dacă merită adăugată la dieta ta.

Acest articol trece în revistă nutriția, beneficiile pentru sănătate și utilizările radicchio.

Originea și nutriția

Radicchio aparține Asteraceae alături de familia de cicoare și alte legume de cicoare, cum ar fi andiva belgiană.

Deși arată ca varză roșie sau purpurie, radicchio are un gust amar sau picant distinct, care devine mai puțin înțepător atunci când este gătit.

Există mai multe soiuri, Chioggia fiind cea mai larg disponibilă. Celelalte soiuri sunt Treviso, care are o formă mai moale și mai lungă, și Castelfranco, care este verde cu pete roșii. Ultimele două pot fi greu de găsit (,).

O mare parte din radicchio consumat la nivel global este importat din regiunea mediteraneană, dar astăzi este cultivat comercial și în alte regiuni precum California ().

Ca majoritatea, radicchio sărac în calorii, dar oferă câteva vitamine și minerale importante.

O porție de 2 cani (80 de grame) de radicchio raw are următoarea compoziție nutrițională ():

Calorii: 20
Proteină: 1,2 grame
Gras: 0 gram
Carbohidrați: 4 grame
Fibră: 1 gram
Fierul: 3% din valoarea zilnică (DV)
Zinc: 5% din DV
Cupru: 30% din DV
Fosfor: 3% din DV
Potasiu: 5% din DV
Vitamina K: 170% din DV
Vitamina C: 7% din DV
Vitamina B6: 3% din DV

Radicchio este o sursă bogată de vitamina K. Comparativ cu varza roșie crudă, o singură porție de radicchio conține cantități mai mici din majoritatea micronutrienților, dar în schimb conține de două ori mai mult zinc și cupru (,).

REZUMAT

Radicchio este o varietate amară de cicoare folosită adesea în preparatele italiene. Deși este sărac în calorii, radicchio este bogat în zinc, cupru și vitamina K.

Beneficii pentru sănătate

Utilizările medicinale istorice ale Cichorium intybus includ vindecarea rănilor, precum și tratarea, menținerea sănătății inimii și gestionarea zahărului din sânge ().

Astăzi, cercetarea susține acest lucru radicchio oferă beneficii potențiale pentru sănătate, care par a fi în mare parte datorate compușilor puternici ai plantelor ().

Bogat în antioxidanți

Antioxidanții sunt compuși din alimentele vegetale care vă protejează celulele de deteriorarea radicalilor liberi. Nivelurile ridicate de radicali liberi din corpul dumneavoastră pot duce la stres oxidativ și boli asociate, cum ar fi cancerul, bolile de inimă, tulburările digestive și boala Alzheimer ().

Culoarea distinctivă a radicchio provine din antioxidanți pigmentați numiți antociani. Antocianinele pot beneficia de sănătatea intestinului și pot repara daunele celulare cauzate de (,).

Un studiu cu eprubete a constatat că antioxidanții din radicchio - în special soiurile organice - au fost deosebit de eficiente în atacarea unei celule comune de cancer hepatic numită Hep-G2 ().