Răsaduri și muguri - portalul pentru hrană organică și naturală, sănătate și nutriție
Definiție:
Semințele încolțite se numesc răsaduri. În etapa următoare, se numesc germeni, când s-au format frunze verzi. Semințele de leguminoase, legume și cereale sunt potrivite pentru germinare (vezi semințele germinative). Răsadurile și lăstarii pot fi cultivate acasă, unele soiuri pot fi cumpărate și încolțite, în blatul frigorific sau conservate într-un borcan. Toate sunt foarte bogate în nutrienți: la germinare, substanțele de rezervă sunt mobilizate și enzimele activate, ceea ce crește conținutul de vitamine, minerale și proteine disponibile.
Fabricarea la domiciliu:
În magazinul de produse naturiste există boluri și vase special concepute pentru a atrage răsadurile și lăstarii. Lucrul curat este prioritatea maximă, deoarece ciupercile și bacteriile se pot înmulți bine în climatul cald și umed din sticla germinativă. Practic: spălați mai întâi semințele! În funcție de soi, semințele trebuie să se înmoaie în apă timp de câteva zile. Distribuite în vas, radiculele și lăstarii se dezvoltă în două până la șase zile, în funcție de soi. Acestea trebuie turnate, clătite de două ori pe zi cu apă limpede și aerisite scurt. Evitați lumina directă a soarelui, 18 - 20 de grade sunt ideale. Leguminoasele sunt cel mai bine recoltate ca răsaduri, alte soiuri, cum ar fi creștetul, pot continua să crească până la răsăritul verde. Se spală din nou după recoltare și apoi mănâncă repede. Dacă există mucegai, aruncați cultura și curățați bine germinatorul cu oțet. Sfat: adăugați niște semințe de ridiche sau muștar, acestea ajută la prevenirea mucegaiului cu agenții lor antibacterieni. Există instrucțiuni privind pachetele de semințe, de asemenea, în cărți sau germinate în siguranță (Schrot & Korn 3/2013)
Utilizare:
Ca legume sau condimente crude și ca decor pentru salate, ca topping pe pâine sau pentru feluri de mâncare.
Produse convenționale:
Semințele convenționale pot fi contaminate cu pesticide.