Raspberry Watermelon Pavlova - Desert fără gluten - Un prânz la soare

Ea este prințesa inimii verii cu culorile sale strălucitoare, puritatea albă, prospețimea, dulceața și aciditatea, latura sa elegantă și festivă! Vorbesc despre faimos Pavlova, aici la pepene verde, zmeură cu coulis de coacăze roșii. Un desert foarte atractiv și vesel. Fericiți oameni de 15 august !

Originea pavlova și compoziția sa

Pavlova este un desert de origine Noua Zeelandă și australiană (paternitatea este încă contestată), realizat în cinstea balerinei ruse Anna Pavlova. Este un desert făcut cu bezea, friscă și fructe proaspete (kiwi este adesea prezent, după cum vă puteți imagina;-).

Este proaspăt, simplu, cu trei texturi și echilibrat în zahăr (deoarece doar bezea este). Și îl putem refuza într-o mie de feluri

Trei sfaturi pentru a face o bezea pentru Pavlova

V-am vorbit pe larg (în detaliu) despre sfaturile pentru face bezea. Și pe scurt, este important, mai ales pentru Pavlova, care este o bezea mare, să:

încorporează treptat zahărul în timp ce albul este biciuit astfel încât să fie absorbit și să structureze totul
pentru stabilizare adăugăm și noi suc de lămâie (ajută la biciuirea albusurilor) și amidon de porumb, cum ar fi amidonul de porumb (ajută la absorbția umezelii)
gătiți la o temperatură scăzută în jur de 90 ° C și 100 ° C și pentru o perioadă lungă de timp (2 până la 3 ore) și lăsați să stea în cuptor, astfel încât bezeaua să se usuce bine.

Cum se face frisca

Pentru frisca sau frisca, există două sfaturi absolute (toate celelalte sunt subtilități sau chiar lucruri inutile 😉

folosiți cel puțin biciuire sau smântână lichidă 30% grăsime
folosește câteva crema foarte rece (petrece zece minute la congelator)

Alte rețete Pavlova de vară

Pepene verde și zmeură Pavlova

O pavlova proaspătă și fructată, delicioasă, absolut delicioasă vara.

Ingrediente

Pentru baza bezea (20-22 cm diametru și aproximativ 3-4 cm înălțime) Mai bine să o faceți cu o zi înainte sau cu câteva ore înainte

3 albușuri la temperatura camerei, 90-100 g fără coajă
100 g zahăr tos
60 g zahăr glazură
1 lingură amidon de porumb, cum ar fi Maïzena
1 linguriță de oțet de mere sau suc de lămâie

Pentru garnitură:

28 cl smântână foarte rece sau, în absența smântânii lichide întregi
1 până la 2 linguri de apă de trandafiri
150 g pepene verde, tocat (fără semințe)
150 g zmeură
100 g coacăze
câteva frunze de mentă

Instrucțiuni

Pregătiți bezeaua cu o zi înainte sau cu câteva ore înainte. Preîncălziți cuptorul la 100 ° C (static) și 90 (rotativ).