Rață din Beijing Rețetă de rață din Beijing - Marmiton

Lisovskaya/iStock/Getty Images Plus

Ingrediente

lingura mica de sare

lingură de cinci condimente

cl de miere lichidă

linguri de oțet alb

linguri de vermut alb (sau port)

linguri de amidon

catei de usturoi, zdrobiti si tocati marunt

lingură de colorant alimentar roșu (opțional)

Scufundați toată rața în apă clocotită timp de 30 sec, apoi spălați și ștergeți interiorul și exteriorul cu prosoape de hârtie.
Faceți mai multe găuri în pielea și mușchii păsării (în mod ideal, utilizați un pumn).
Se amestecă bine toate elementele de lac într-un castron.
Așezați rața într-un vas adânc. Presară-l cu fixativ. De asemenea, turnați puțin fixativ în cavitatea sa.
Lăsați rața să se marineze cel puțin 6 ore, de preferință la frigider, întorcându-l și presărându-l din când în când cu lac.
După prima oră, periați rața la fiecare 10 minute cu restul de lac. Dacă lacul nu este suficient de siropos în acest moment sau dacă este insuficient, adăugați puțină miere pentru a da raței o glazură frumoasă.