Raw mănâncă! sau cel puțin nu obișnuitele porcării de la Telepolis
Alimentele afectează bacteriile intestinale și afectează creierul. Micul ghid de nutriție Telepolis pentru Crăciun
Primele lucruri mai întâi: Mănâncă ceea ce vrei și ce îți place! Ghidurile nutriționale sunt catehismele unei religii înlocuitoare și nici măcar nu sunt deosebit de durabile. Probabil că în nici un alt domeniu al cunoașterii nu putem fi atât de siguri că adevărul de mâine va fi exact opusul adevărului de astăzi. Colesterol bun sau rău, o dietă cu cartofi sau un conținut scăzut de carbohidrați, mese mici obișnuite sau post intermitent - amplitudinea este maximă cu o frecvență ridicată în același timp.
Cu toate acestea, omul nu poate să nu caute ordine în haos. Așa cum inventăm în mod constant noi zei, dorim mereu după o nouă orientare în abundența de alimente din supermarket. Am simțit de mult că libertatea nu crește liniar odată cu selecția și căutăm siguranță în poruncă: faceți acest lucru, credeți asta. Mănâncă asta, renunță aici.
Legile erau în cărțile sfinte, astăzi în publicațiile oamenilor de știință. Pe de o parte, trebuie să recunoască faptul că majoritatea studiilor lor nutriționale sunt inutile, deoarece sunt neapărat deschise („Subiecții testului nu află dacă mănâncă o friptură sau o prăjitură cu cremă”), împovărați de factori perturbatori și distorsionați de prejudecățile publicării. Pe de altă parte, se străduiesc neîncetat să pună o relație presupusă între nutriție și sănătate pe picioare analitice solide. De câțiva ani, ei fac acest lucru încercând să înțeleagă ce face alimentele din intestin cu bacteriile de acolo.
Nu alimentele te îngrașă, ci bacteriile
Totalitatea bacteriilor și a altor microorganisme din corpul nostru și de pe corpul nostru formează microbiomul. Nenumărate miliarde de microbi se instalează singuri în tractul nostru digestiv și ne descompun alimentele. Produsele reziduale pe care le generează se acumulează în chim (pulpă digestivă) și, eventual, ajung în corpul gazdă pentru a dezvolta diferite efecte. Ele cresc direct sau indirect (prin nervul vag) până la creier, ne manipulează bunăstarea, sănătatea mentală și, de asemenea, pofta de mâncare.
Un studiu în urmă cu șase ani a demonstrat acest lucru într-un mod impresionant. Autorii au găsit una identică și trei perechi de gemeni dizygoti de sex feminin, care diferă foarte mult prin cifra lor: una subțire (IMC 19,5-25,5 kg/m²), cealaltă obeză (IMC 31-33 kg/m²). (Care este, de asemenea, un mic comentariu clar asupra sumelor despre determinarea genetică a personalității, care este de neîntrerupt în acest moment și continuă să se ridice din cutie.)
Probele de scaun au fost prelevate de la ambii gemeni și implantate la șoareci care au fost păstrați anterior aseptici. În timp ce șoarecii care au primit fecale de la gemenii slabi au rămas subțiri, primitorii de fecale grase au câștigat în jur de 12% masă grasă în următoarele câteva săptămâni. Și asta, deși ambele grupuri au mâncat aceeași cantitate din același aliment.
Inspirat de acest lucru, transplantul de scaun a fost încercat și la om, dar până acum cu rezultate neclare atunci când vine vorba de obezitate. Poate că șase săptămâni de observare nu sunt pur și simplu suficiente pentru un efect măsurabil. Poate și pentru că, spre deosebire de șoareci, oamenii au o abundență de alte obiceiuri de viață care au un efect de feedback asupra greutății corporale. Oamenii grași și slabi probabil nu mănâncă aceeași mâncare chiar acum.
Deșeuri străine împotriva ASD
O tulburare în care un transplant de scaun a fost deja utilizat cu mare succes este spectrul autist. De mult timp se știe că există diferențe în microbiomul intestinal între persoanele neurotipice și cele din spectru. Și în experimentul cu șoarecul se pot face șoareci rezervați social și comportamentali („autiști”) cu o intervenție prenatală și apoi găsi un intestin cu scurgeri din care produsele digestive răsar în fluxul sanguin și să explice problemele de comportament. Tratamentul cu o tulpină specifică de bacterii elimină tulburarea.
Un studiu ulterior a urmărit urmele intestinelor prin nervul vag, care ajunge în întregul intestin de la trunchiul creierului, prin intermediul „hormonului cuddle” oxitocină până la așa-numitul sistem de recompensă al creierului în trei modele de șoarece de autism. Și am găsit o altă tulpină de bacterii care a fost benefică. Și dacă plantați scaunul oamenilor pe spectrul autist la șoareci, aceștia prezintă simptome similare cu autismul.
În acest caz, transferul metodei de la șoareci la oameni pare să fi funcționat. La câteva săptămâni după un schimb greoi de microbiom intestinal, simptomele autiste ale 18 copii tratați s-au îmbunătățit semnificativ, iar studiul de urmărire, doi ani mai târziu, a constatat că acest efect a persistat și chiar a crescut. Dacă peste 80% dintre copii au prezentat simptome severe înainte de începerea tratamentului, acesta a fost încă 18% după doi ani; Dacă niciun copil nu era practic lipsit de simptome înainte, aproape jumătate au făcut-o după aceea. Proporția celor diagnosticați clinic cu autism a scăzut de la aproximativ 90% la 50%.
Terenul de reproducere pentru ecosistemul interior
Acum, o înlocuire completă a microbiomului, mai ales dacă se realizează prin două săptămâni de antibiotice, spălarea intestinelor și injectarea străinilor, ei bine, rahat pe parcursul a opt săptămâni, nu este ceva care să-i placă cu unul. Pe de altă parte, ne întrebăm dacă este necesar. Microbiomul unei persoane nu este aruncat asupra sa. Este format din obiceiurile sale de viață, în special: obiceiurile sale alimentare.
Este de la sine înțeles că știm de ani de zile că dieta afectează microbiomul intestinal. Dietele diferite promovează așa-numitele „enterotipuri” diferite, societățile recente de vânători-culegători precum Hadza din Tanzania diferind de toate celelalte într-un mod special. În același timp, compoziția microbiomului lor se modifică odată cu anul. Tulpinile bacteriene care sunt cele mai dependente sezonier sunt chiar cele care dispar mai întâi pe măsură ce societățile se modernizează și se industrializează.
Deci, evident, puteți schimba microbiomul prin dietă, printre altele (funcționează și sportul și, desigur, medicamentele). Prin urmare, de la primele studii majore asupra axei intestin-creier, am așteptat aproape în fiecare zi investigația care face dublu salt: de la nutriție la microbiom și de acolo la comportament. „Mănâncă asta și depresia va dispărea”. Dar asta vine mult.
Balast nutritiv
Desigur, acest lucru este la fel de dificil din punct de vedere metodologic ca toate studiile nutriționale, a se vedea mai sus. Puțini oameni vor fi dispuși să-și schimbe dieta la comandă săptămâni întregi. Și când mestecați cel târziu, veți observa întotdeauna ce consumați.
Totuși, ceea ce este aproape imposibil la oameni funcționează fără probleme cu șoarecii. Prin secvențierea unui microbiom sintetic de 14 microbi la animale și testarea acestora pentru preferințele lor nutriționale, oamenii de știință au reușit să arate că o dietă cu conținut scăzut de fibre produce bacterii care se agață de carbohidrații din stratul mucos protector al intestinului în loc de fibrele vegetale și distruge-i astfel. Rezultatul că infecțiile se țin mai ușor.
Un alt grup de lucru a preluat 15 specii de bacterii din intestinele unei persoane subțiri care avea un geamăn gras, le-a implantat la șoareci și le-a hrănit cu diferite tipuri de fibre. Prin secvențierea ADN-ului în fecalele șoarecilor, au reușit să urmărească dieta care este cea mai potrivită pentru a promova bacteriile benefice. Mazărea și orzul (acestea într-o formă fibroasă, adică non-lichidă) au fost aparent deosebit de interesante.
Nu este o știre că fibrele dietetice, adică fibrele, sunt benefice pentru sănătate. Numeroase studii arată beneficiile unei diete pe bază de plante. Cu toate acestea, în afara șoarecilor, lanțul de argumente de la alimente la sănătatea creierului rămâne la fel de tentant pe cât de speculativ.
Un meniu pentru o sărbătoare pașnică
Cu aceasta ne apropiem treptat de sezonul de Crăciun și de problemele sale. Pentru că se pare că există o relație între alimentele cu conținut ridicat de energie - în special Mâncare rapidă cu sirop de fructoză din porumb, dar și alimente bogate în grăsimi - obezitate (nu este surprinzător) și autism.
Presupusul lanț cauzal trece în primul rând prin mame: dacă mamele sunt prea grase în timpul sarcinii, genele fătului „programează acest lucru astfel încât să se dezvolte un creier mai autist. Dar cel puțin la șoareci, alimentele bogate în grăsimi pot agrava și tulburările sociale după naștere.
Pentru a simplifica acest lucru: în timpul Crăciunului, oamenii se grupează în grupuri într-un spațiu mic și mănâncă gâscă friptă cu cartofi, racletă (idem), prăjituri, deserturi, prăjituri și ciocolată Moș Crăciun, pe scurt: o mulțime de lucruri grase și dulci care asigură că sunt alți oameni nu pot sta în picioare. Problema este agravată de faptul că, potrivit unei noi meta-analize, zahărul nu te face nici fericit și nici treaz, ci mai degrabă obosit și iritabil. Deci dezastrul își ia cursul. "Tu, palma în față - nu am fost eu, a fost speculoos. Aici, ia-ți un fulgi de ovăz."
În loc de gâscă friptă, ar trebui să mâncăm salată de sfeclă roșie cu nuci de Crăciun, mai degrabă un gado-gado în loc de raclette. Mai bine nu turtă dulce, ci fructe uscate. După cină, nu ar trebui să fluturăm coniacul, ci mai degrabă o articulație, iar pentru comuniunea de la masa de Crăciun nu ar trebui să existe napolitane, ci crackers de dovlecei, iar pentru protestanți o tragere din bong.
Atunci, da, atunci ar fi un sezon de Crăciun cu adevărat liniștit pentru toate familiile.