Recolta de miere - bunuri apicole
Pentru apicultor, recolta de miere este evaluarea muncii și a anotimpului. Recolta de miere implică, de asemenea, multă muncă.
Mai întâi trebuie să scoți fagurii și să îi eliberezi de albine. Se poate folosi tehnica de pufare a albinelor cu un dispozitiv similar cu un aspirator. Această metodă depinde de curentul electric. De cele mai multe ori mături albinele. Pentru aceasta se folosește o perie simplă de mână. Consumă forță de muncă și este ineficient, dar este cel mai ușor dacă nu aveți multe colonii de albine. O altă posibilitate este de a folosi evadarea albinelor. Acesta este un instrument simplu din plastic. Are tuneluri care se îngustează. Albina trece doar într-o singură direcție din camera de miere în camera pentru puiet. Este suficient să plasați scăparea albinelor între camera cu miere și camera pentru puiet, seara, de exemplu. Mâine camera cu miere va fi goală și astfel fagurii pot fi îndepărtați. Un dezavantaj este însă faptul că fagurii sunt reci și, prin urmare, este mai dificil să arunci mierea. De aceea trebuie să utilizați spirala pentru a încălzi baza sau extractorul de miere sau undeva unde temperatura este în jur de 30 ° C.
Acoperiți celulele
Zona acoperită a fagurelui ar trebui să ocupe 1/3 din fagure, iar mierea nu trebuie să picure din celule. Cu aceasta obținem maturitatea mierii, adică un conținut de apă de până la 18%. Pentru a acoperi folosim furculița capacului astfel încât să scoatem capacele. Sau putem folosi un dispozitiv pentru acoperire.
Extractoare de miere
Folosim extractorul de miere pentru a extrage mierea din celulele acoperite sau neacoperite ale fagurelui. Extractorul de miere este un dispozitiv care folosește forța centrifugă pentru a scoate mierea din fagure. Extractorul de miere poate fi acționat manual sau electric. Împărțim extractorii de miere în tangențiali, care au plasat fagurii în jurul circumferinței coșului, cei reversibili tangențiali, care au plasat fagurii în jurul circumferinței coșului, semi-tangențiali, reversibili, prin care fagurii sunt compuși radial, atunci când rotirea coșului nu se învârte în jurul circumferinței, dar fagurii sunt doar sprijiniți de pereții cutiei. Mierea care curge din extractorul de miere trebuie totuși filtrată cu sită.
Întoarcem apoi fagurii goi și uscați la stup. Dar dacă este ultima rotire, o stocăm, o putem schimba cu pereți despărțitori.
Cel mai bun mod de a recunoaște maturitatea mierii este cu un refractometru.
Cristalizarea mierii
Cristalizarea mierii este o proprietate naturală a majorității mierilor înflorite. Cristalizarea mierii este cauzată de proporția specifică de zaharuri simple din miere. Cristalizarea nu reduce calitatea mierii în niciun caz, dar este exact invers. În timpul cristalizării naturale, un strat lichid cu un conținut mai mare de apă se separă adesea de miere și poate începe să fermenteze. Este necesar să încălziți cu grijă și să lichefiați mierea cristalizată, dar aveți grijă, temperatura stratului nu trebuie să depășească 45 ° C, deoarece la temperaturi mai ridicate substanțele biologic valoroase din miere sunt distruse.
Crema de miere
O altă opțiune este crema de miere. Mierea este prelucrată într-o consistență fină și cremoasă. Toate substanțele valoroase sunt conservate în mierea procesată în acest fel. Spre deosebire de mierea cristalizată, mierea cremă este moale, se periază ușor și nu picură sau curge în jos. Consistența cremei se obține prin prevenirea formării cristalelor mari de miere. Cristalele sunt fine, neconectate. Mierea cremă are o consistență constantă și este aproape albă sau ușor de culoare galbenă.
Procesul de preparare a mierii cremă
Atunci când se produce miere de smântână, este necesar întotdeauna 3% din așa-numitul „starter” din cantitatea totală de miere care urmează a fi procesată. Pregătim starterul în așa fel încât, de exemplu, să lucrăm 200g din orice miere cristalizată în 800g de miere lichidă la o temperatură de 20-25 ° C în timp ce amestecăm. Acest amestec se păstrează la o temperatură de 10 ° C și la fiecare 12 ore îl vom amesteca din nou intens până când mierea se solidifică. Starterul trebuie procesat câteva zile, în timp cristalizarea se va opri.
Apoi, este necesar să inoculați mierea cu starterul. Starterul nu trebuie încălzit la temperatura camerei înainte de a-l amesteca, deci trebuie mai întâi să amestecați aceeași cantitate de miere lichidă, care nu este mai mare de 20 ° C caldă. Lucrăm acest amestec în miere lichidă, care nu poate fi mai caldă de 27 ° C, amestecând intens. Umplem mierea în borcane pe care le depozităm într-o cameră rece (de preferință 10-12 ° C).
Care miere este cea mai bună
Nu este ușor să răspunzi. Așa-numita miere de pădure întunecată este populară la noi astăzi. Cu toate acestea, este o chestiune cu adevărat central-europeană. Restul lumii continuă să prefere mierea de nectar în floare ușoară. Deci, cel mai bun este mierea care îți place cel mai mult.
În magazine, mierea este numită „floare” și „mierea”, în funcție de origine. Dacă nu vrem să urmăm moda și vrem doar să cumpărăm „mierea pădurii întunecate”, putem alege din gama colorată de parfumuri, gusturi, culori și consistență. La apicultori puteți încerca miere de tei și păpădie, miere de la pomi fructiferi, salci, zmeură, mure, trifoi sau diverse amestecuri naturale locale, care sunt tipice pentru anul și sezonul dat.
Împărțim mierile în funcție de originea lor
Floare, nectar, adică cele derivate din nectarul care se formează în florile plantelor polenizate cu insecte; Honeydew - care albinele se formează din excrementele de afide și viermi care parazitează pe unele plante
Lăcustă neagră
Mierea de Robinia este incoloră până la gălbuie, cu o nuanță verzuie, are un gust deosebit de puternic și are un gust ca florile de robinia. Mierea pură de lăcustă rămâne lichidă foarte mult timp ca una dintre puținele.
Trifoi, lucernă, sasparsets
Aceste plante produc mierea gălbuie cu un gust minunat. Mierea cristalizează alb ca zăpada în toată masa, este posibil să o tăiați și să o împachetați în pachete de hârtie ca untul. Acest tip este excelent pentru prepararea cremei de miere. Este deosebit de popular în America.
Tei
Mierea de tei din nectar este una dintre mierile noastre de cea mai bună calitate. De obicei este gălbuie, limpede, are gustul și parfumul tipic de tei. După cristalizare are o consistență tipică.
Flori de luncă
Așa-numita miere de pajiște este o miere amestecată din diferite flori, mai ales din zmeură, mure și fireweed. Adesea conține și miere și apoi are o culoare mai închisă.
Mană
Mierile mierii sunt întotdeauna mai întunecate decât mierile nectar, de la maro roșiatic la maro închis, adesea cu o nuanță verzuie. Acest lucru este cauzat de conținutul mai mare de coloranți și minerale din plante. Au un gust gustos tipic, care este cauzat de conținutul mai mare de dextrine. Sunt foarte vâscoși și, cu câteva excepții (de exemplu, mierea de larice) rămân lichide pentru o lungă perioadă de timp. Provin de la diferiți producători (afide, viermi) care parazitează pe diferite plante. Cea mai mare parte a mierii provine din molid, brad, pin, stejar, tei și arțar.
Pomi fructiferi
Mierea de la pomi fructiferi este de culoare galben deschis, are un gust și un parfum excelent. Se cristalizează ușor și în curând.
Hrişcă
Mierea de hrișcă este de culoare maro, nu are un miros deosebit de plăcut (ca să spunem ușor), este groasă, pulpată, parțial cristalină. În Rusia, Ucraina și Polonia este foarte respectat pentru efectele sale de vindecare. De asemenea, este excelent pentru coacere; produsele de patiserie cu adaos de miere de hrișcă rămân dure pentru o lungă perioadă de timp.
Rapița oleaginoasă și alte legume crucifere
Mierea din rapiță, muștar și alte legume crucifere este galbenă până la galben lamaie și cristalizează în toată masa în câteva zile după centrifugare. Conține substanțe cu efecte anticanceroase. Este vorba despre o miere care este excelentă pentru a face miere cremă.
Heather
Mierea de erică este una dintre cele mai bune și mai scumpe mieri. Este de culoare roșu-maroniu și are un miros și un gust puternic. Are consistența gelului și conține adesea bule de aer. Este tixotrop, după ce se agită, se lichefiază pentru o perioadă scurtă de timp, dar în curând se transformă din nou într-un gel.
Dragă în afaceri
Mierea cehă are proprietăți excelente, care rezultă din genotipul albinei și din compoziția florei din zona noastră. De asemenea, se caracterizează prin expunerea sa scăzută la substanțe străine. Proprietățile sunt, de asemenea, bine respectate în străinătate, în special în Germania. Importatorii de acolo plătesc de două până la trei ori mai mult decât importă mierea procesatorilor noștri de miere, care este adesea de o calitate îndoielnică și uneori contaminată de antibiotice sau alte substanțe, din Ucraina, Rusia, China sau din zonele subtropicale. Mierea cehă de înaltă calitate este exportată în străinătate și amestecuri de diferite miere din surse dubioase vin pe piața noastră. Puteți cumpăra miere de cea mai bună calitate direct de la apicultor dacă înțelege albinele și le îngrijește bine.