Recoltează, congelează și usucă busuiocul. s

Recoltarea, înghețarea și uscarea busuiocului: așa funcționează

05.09.2020, 07:21 | | uc, jb, t-online

Busuioc: Planta regală ar trebui recoltată cel mai bine dimineața. (Sursa: Petra Schneider/imagini imago)

• divide
• Fixare
• Tweet tipărește
• Pentru a trimite prin poștă
• redactie

Bucătarii buni au întotdeauna pregătit niște busuioc. Aflați aici cum puteți îngheța sau usca busuiocul fără a pierde aroma tipică a plantei culinare și la ce ar trebui să acordați atenție atunci când recoltați.

Prezentare generală

Dacă trebuie să mergeți repede sau dacă nu există busuioc disponibil în supermarket, este bine să aveți o parte din condiment în stoc. Uscarea sau congelarea sunt mai potrivite pentru conservarea busuiocului? Cum se conservă mai bine aroma?

Cel mai bun moment pentru recoltare

Busuiocul (Ocimum basilicum) este cel mai bine recoltat la începutul lunilor de vară. Apoi, conținutul de uleiuri esențiale - și, prin urmare, concentrația de aromă - este cea mai mare. Este ideal să recoltați condimentul înainte ca acesta să înflorească. Momentul recoltei afectează și gustul. Așadar, este recomandată o dimineață însorită. Planta a reușit să-și completeze rezervele de energie peste noapte și încă nu s-a uscat de la soare.

Ierburi culinare populare

Seria foto cu 8 imagini

Recoltați și curățați busuiocul în mod corespunzător

Există două moduri de a păstra busuiocul după recoltare: Puteți congela sau usca busuiocul. Înainte de a fi conservată, planta trebuie culeasă. Pentru ca planta să nu fie deteriorată în proces, ar trebui să acordați atenție câtorva puncte:

1. Deoarece busuiocul înlocuiește complet lăstarii individuali, nu trebuie să smulgeți niciodată frunzele individuale, ci să recoltați întotdeauna tulpini întregi.
2. Tăiați lăstara cu aproximativ un centimetru deasupra primei perechi de frunze.
3. De preferință, luați lăstari mai vechi. Busuiocul încolțește mai târziu tot mai tufiș din interfețele lor.

Pe lângă recoltare, pregătirea este, de asemenea, importantă: dacă doriți să înghețați sau să uscați planta, trebuie să clătiți tulpinile cu apă rece rece și apoi să le uscați cu hârtie de bucătărie. Aici se adună deseori murdăria. În plus, apa rece încetinește procesul de digestie a plantelor.

Congelarea busuiocului proaspăt: instrucțiuni

Dacă doriți să înghețați busuiocul și doriți ca frunzele să-și păstreze forma originală, faceți următoarele:

1. Scoateți ușor frunzele de pe tulpini.
2. Puneți-le unul câte unul pe o tavă și puneți-l la frigider timp de o oră sau două.
3. Apoi puneți cu grijă frunzele înghețate într-un recipient etanș, rezistent, astfel încât să nu fie zdrobite în congelator.
4. Puneți recipientul în congelator. Cel mai rece subiect este cel mai bun. Acest lucru are ca rezultat o conservare mai rapidă. Apoi puteți așeza alimentele congelate în compartimentul furnizat.

Tipul de conservare a ierburilor are un avantaj major: frunzele de busuioc înghețate se pot sfărâma ușor. Deci, dacă doriți să condimentați felurile de mâncare cu ierburi, acest lucru vă scutește de nevoia de a le tăia după dezghețare. Pentru că ar trebui să congelați doar frunzele întregi. În caz contrar, aroma se va pierde.

Dacă doriți să înghețați porțiuni mici de busuioc, puteți folosi și o tavă cu cuburi de gheață. Puneți frunze mici de busuioc în compartimente și umpleți-le cu apă. Din nou, nu ar trebui să tăiați frunzele de condiment în avans dacă doriți să păstrați aroma.

Pericol
Nu ar trebui să mai faceți pesto din busuioc congelat anterior, deoarece frunzele trebuie să fie absolut uscate. În caz contrar, mucegaiul se poate dezvolta rapid.

Pierderea aromei în timpul uscării

De asemenea, puteți usca planta regală - dar planta își pierde mult din aroma originală.

1. Curățați busuiocul după recoltare.
2. Uscați-l cu atenție.
3. Legați mai multe tulpini împreună pentru a face un buchet.
4. Agățați buchetul cu capul în jos într-un loc cald, uscat și aerisit.
5. După aproximativ două săptămâni, busuiocul va fi uscat.
6. Dărâmă frunzele condimentului într-un recipient etanș.

Busuiocul uscat poate fi păstrat până la un an.

Plantează singur busuiocul

Busuiocul aparține familiei menta. Este o plantă anuală și poate atinge înălțimi de cincizeci de centimetri. Perioada de înflorire este din iunie până în iulie - florile sunt de culoare albă până la roșiatică. Busuiocului îi place să crească în locuri însorite și calde. Solul trebuie să fie cât mai bogat în nutrienți și humus și întotdeauna umed.

• Plantarea ierburilor în propria grădină:Busuiocul are nevoie de mult soare
• Șase sfaturi:Îngrijire adecvată pentru o plantă de busuioc
• Busuioc, salvie, oregano:Melc de plante - ideal pentru ierburi proaspete

Busuiocul se dezvoltă ideal într-o oală de pe pervaz, dar și în grădina de ierburi.

---