Recoltează măcriș sălbatic, crește-l singur și bucură-te
Cu cât zilele devin mai calde și mai lungi, cu atât suntem mai atrași de exterior. Dar, de obicei, trecem pe lângă mulți copaci, plante și tufișuri neglijent și ignorăm potențialul lor pentru sănătate și nutriție.
Măcrișul este o astfel de plantă, în această țară crește în multe pajiști și în grădini, mai ales între mai și august înflorește.
Planta sălbatică, numită și măcriș, măcriș sau negru, este deosebit de bogată în vitamina C, are un efect diuretic și poate ajuta la afecțiunile gastro-intestinale. Se spune, de asemenea, că are un efect antipiretic. Se spune că vechii egipteni au folosit docul pentru a stimula digestia după o masă grea.
Cum să recunoașteți măcrișul
Măcrișul este o plantă sălbatică și face parte din familia tufelor. În total, mai mult de 120 de specii aparțin genului de plante doc. Cele mai importante sunt măcrișul mare și mic. Măcrișul mare crește până la un metru înălțime, cel mic are maximum 30 cm înălțime, iar frunzele sunt mult mai mici.
Frunzele lungi, în formă de săgeată, care seamănă cu spanacul sunt tipice plantei. Aroma frunzelor este foarte acru și răcoritor. În perioada de înflorire dintre mai și august, florile strălucesc intens roșu.
Un tip special de măcriș este docul de sânge ceva mai mic. Frunzele sale sunt din vene rosii solid și are un gust puțin mai blând decât marele măcriș.
Recolta în natură
Măcrișul prosperă în numeroase pajiști din această țară, unde îl puteți recolta cu ușurință. Frunzele sunt coapte pentru culegere din primăvară până în iulie.
Frunzele măcrișului sunt gata de recoltat atunci când au aproximativ 10 cm în diametru. Cu toate acestea, atunci când recoltați, regula generală este să încercați frunza înainte de a recolta. Niciunul dintre amperi nu este otrăvitor, dar unele au un gust amar neplăcut. Cu cât mai târziu în an, cu atât frunzele sunt mai amare și acre în gust.
Dacă sunt deja maronii sau galbeni, frunzele nu mai trebuie mâncate. Folosiți-le cât mai proaspete, deoarece se ofilesc foarte repede.
Plantare, recoltare și conservare
Deoarece uneori este dificil de identificat măcrișul atunci când se colectează, mulți îl plantează pur și simplu ei înșiși. În funcție de soi, puteți planta măcrișul peren în martie sau la sfârșitul lunii august. Planta se dezvoltă într-o locație însorită, de exemplu într-o pajiște sau pe pustiu, în soluri bogate în humus, umede sau argiloase.
Plantarea reușește dacă semănați în rânduri și la distanță de aproximativ 10-15 cm. Udarea zilnică este foarte importantă în primele câteva săptămâni. Primăvara, tulpinile florilor trebuie îndepărtate, astfel încât măcrișul să poată crește mai bine. Mai târziu, în primăvară, puteți fertiliza, de preferință cu compost.
În funcție de însămânțare, frunzele sunt gata de recoltat primăvara sau între iunie și septembrie.
Notă: Gândac de frunze de doc uneori cuiburi pe buruieni. Frunzele infestate trebuie îndepărtate cât mai curând posibil și nu mai trebuie consumate.
Utilizați în bucătărie
Măcrișul poate fi ușor cules în cantități normale și consumat ca legume crude sau gătit. Este potrivit pentru salate și ca garnitură de legume și are un gust excelent în supe sau sosuri.
- Una delicioasă Ciorbă de măcriș se poate face din aproximativ 500 g de frunze de doc proaspete. Pentru aceasta, tocați mărunt frunzele și fierbeți-le cu un litru de apă până se prăbușesc. Condimentează după gust cu sare și piper. Aveți deja o supă sănătoasă și o varietate excelentă în meniu.
- La fel de gustos și picant Garnitură de legume puteți găti și măcriș cu spanac.
- Cand ceai Când se prepară, măcrișul ajută la problemele digestive. Aici puteți găsi mai multe ceaiuri ieftine regionale.
depozitare
Deoarece măcrișul își pierde rapid aroma tipică atunci când este uscat, este mai bine să-l congelați pentru conservare.
Pentru a face acest lucru, puneți frunzele proaspete într-un recipient umplut cu apă și puneți-l în congelator. Acest lucru funcționează foarte bine și cu ulei. Aflați aici cum puteți evoca imediat un dressing delicios pentru salate.
Important: Datorită acidului oxalic pe care îl conține, măcrișul nu trebuie consumat excesiv. Acidul oxalic se găsește în multe alimente, inclusiv rubarbă, spanac, nuci și diferite tipuri de ceai. La persoanele sănătoase, consumul ocazional moderat poate fi considerat inofensiv. Femeile gravide și persoanele cu vezici urinare și pietre la rinichi, reumatism, gută sau deficit de fier trebuie să se consulte cu medicul înainte de consum.
Plante sălbatice comestibile
Identificați și utilizați 200 de specii Mai multe detalii despre carte
Ai plantat vreodată măcriș? Cum îl folosești în bucătărie? Împărtășiți-vă experiențele și ideile în comentarii.
Poate că vă interesează și aceste subiecte: