Recoltează vinete; magazin - Plantura
Vinetele pot fi cultivate cu succes în grădină. Dar când sunt fructele coapte și cum se poate prelungi durata de păstrare printr-o depozitare corectă?
Cultivarea vinetelor (Solanum melongena) în propria grădină este încă rară. Cu îngrijirea potrivită, puteți planta singur legumele mov într-o locație adecvată. Este deosebit de dificil pentru grădinarii pasionați să estimeze timpul potrivit de recoltare. Arătăm când vinetele sunt coapte, cum vinetele sunt recoltate în mod corespunzător și cum se pot păstra cel mai bine.
Recoltarea vinetelor: când vinetele sunt coapte?
Vinetele tind să fie legume cu creștere lentă. În timp ce începeți să creșteți la începutul anului (însămânțați în interior de la începutul lunii februarie), puteți recolta de la sfârșitul verii până la înghețurile din prima noapte. Cu toate acestea, în seră, puteți colecta propria recoltă din iulie, din cauza temperaturilor mai calde. Timpul recoltării vinetelor în aer liber este din august până toamna. Cu toate acestea, la recoltare, este mai important decât ora calendaristică exactă pentru a vedea dacă vinetele sunt într-adevăr coapte.
Următoarele se aplică recoltării vinetelor: Maturitatea corectă este crucială pentru momentul recoltării. Fructul rotund (din punct de vedere botanic este de fapt o boabă), la fel ca roșiile și cartofii, aparține familiei de solanacee (Solanaceae), care produce toxina solanină. Solanina se găsește printre fructele necoapte, printre altele, care pot fi recunoscute prin culoarea lor verde. Din cauza solaninei otrăvitoare din vinetele necoapte, cu siguranță ar trebui să stați departe de ele. Pentru a identifica vinetele coapte, trebuie respectate următoarele instrucțiuni.
Astfel puteți recunoaște vinetele coapte:
- Piele violet închis și lucios (în funcție de soi)
- Coaja poate fi apăsată cu ușurință
- Pulpa albă, fără pete verzi
- Semințe ușor verzui
bacsis: Pe lângă vinetele necoapte, se poate întâmpla ca fructele să devină prea coapte. Acest lucru poate fi recunoscut de obicei printr-o coajă mată. Astfel de fructe ar trebui recoltate și prelucrate rapid.
Păstrați și conservați vinetele
Sunt disponibile diverse metode de depozitare, astfel încât vinetele coapte să poată fi păstrate mai mult de câteva zile. Dacă vinetele sunt recoltate accidental când sunt necoapte, ar trebui să se coacă întotdeauna câteva zile, astfel încât substanța solanină să fie descompusă.
Păstrați vinetele la frigider
Temperatura ideală de depozitare este de 10 - 13 ° C. De asemenea, pot fi păstrate într-un frigider mai rece. Dacă temperatura este prea scăzută, totuși, trebuie așteptate pete pe coajă.
Un mic indiciu: Dacă vinetele sunt depozitate împreună cu mere sau roșii, acestea se vor coace mai repede. Motivul pentru aceasta este gazul de etilenă de maturare, care duce rapid la coacere excesivă chiar și în vinete. Vinetele care sunt deja prea coapte ar trebui, prin urmare, să fie depozitate cel mai bine într-o altă locație - cu toate acestea, coacerea mai rapidă poate fi un avantaj pentru exemplarele necoapte.
Vinete murate
Decaparea este o modalitate populară de a prelungi durata de valabilitate în timp ce faceți antipasti delicioși. În plus față de o vinetă, numai următoarele ingrediente sunt necesare pentru decapare în funcție de gustul dvs. individual: apă, oțet, usturoi, sare, ulei de măsline și condimente. Procedați după cum urmează: Tăiați vinetele în felii de câțiva centimetri grosime și gătiți-le câteva minute în jumătate de litru de apă și 100 ml de oțet. Apoi scoateți și tamponați feliile de vinete. Aveți nevoie de un borcan de zidărie pentru a-l introduce, care mai întâi ar trebui să fie fiert câteva minute pentru a-l steriliza. Feliile de vinete sunt acum stratificate în pahar împreună cu usturoiul, condimentele și sarea și acoperite cu ulei de măsline. Vinetele murate sunt gata și pot fi savurate acum cu fler italian. În acest fel, vinetele se vor păstra într-un loc întunecat și răcoros câteva săptămâni.
Conservarea vinetelor
Conservarea este de obicei un mod de conservare a legumelor pentru o perioadă foarte lungă de timp. Legumele sunt fierte cu diverse ingrediente în stare închisă. Cu vinetele, însă, această metodă este destul de neobișnuită, deoarece fructele aromate devin moi moi. Practic, este mai indicat să le înmuiați în ulei. Aroma se poate dezvolta și mai bine în acest fel.
Congelați vinetele
Dacă doriți să păstrați vinetele în exces proaspete, puteți congela și legumele. Exemplarele brute care nu sunt încă prea coapte sunt cele mai bune pentru acest lucru. Cu toate acestea, vinetele care au fost deja fierte pot fi în continuare congelate. Arătăm cum să congelați cel mai bine vinetele.
Instrucțiuni pentru congelarea vinetelor:
- Mai întâi spălați și curățați vinetele și tăiați-o în felii groase de 8 mm.
- Aduceți apa în oală la fierbere și adăugați puțin suc de lămâie (aceasta previne culoarea maro naturală).
- Blanch feliile în apa fierbinte pentru câteva minute și apoi lăsați-le să se usuce scurt.
- În cele din urmă, umpleți vinetele în pungi sau cutii pentru congelator și așezați-le în compartimentul congelatorului.
În acest fel, vinetele se vor păstra proaspete timp de câteva luni și pot fi preparate dacă este necesar.
Puteți asigura deja o recoltă bogată de vinete în timpul cultivării. Puteți afla la ce să vă uitați în articolul nostru special despre subiectul „Cultivarea vinetelor”.
bacsis: Întrucât vinetele mănâncă greu, au nevoie de fertilizare regulată pentru a produce o recoltă bogată. Cel mai bine este să le furnizați vinetelor un îngrășământ organic în primul rând organic, cum ar fi îngrășământul organic cu roșii Plantura atunci când le plantați. După aproximativ trei luni, este a doua fertilizare.