Recomandări ale alergiilor alimentare ale IFN
Confruntat cu îngrijorarea cu privire la dezvoltarea rapidă și semnificativă a alergiilor alimentare,
un grup de lucru a fost înființat de Institutul francez pentru nutriție.
Scopul său: identifică problemele prioritare și reflectează asupra răspunsurilor care trebuie oferite. Nutri News oferă un rezumat al reflecțiilor acestui grup de lucru, prezentat de Jean-Michel Wal (Inra/CEA, Saclay), la o recentă conferință IFN *
Scopul său:
Aproximativ 3,5% din populația franceză suferă de alergii alimentare.
Aproximativ 3,5% din populația franceză suferă de alergii alimentare
Practica zilnică a alergologilor și pediatrilor evidențiază trei fapte majore:
• o creștere a reacțiilor grave (șoc anafilactic în special);
• o creștere a polisensibilizării, adică alergiile alimentare care implică simultan mai multe alimente la copiii foarte mici;
• o creștere a alergiilor la arahide sau arahide (vezi caseta), alergenul principal la copii în ceea ce privește frecvența sensibilizării și severitatea manifestărilor.
Pentru experți, acest ultim punct este deosebit de important și îngrijorător. De fapt, deoarece alergia la arahide se vindecă rar, este probabil să se perpetueze în populația adultă în anii următori, cu manifestări severe.
Alergia alimentară: o problemă care implică o dublă responsabilitate.
Alergia alimentară este, desigur, responsabilitatea pacientului, care trebuie să-l gestioneze zilnic. Asociațiile de pacienți subliniază faptul că alergiile au consecințe familiale, sociale, psihologice și economice semnificative. Ele pot fi o sursă de excludere, în special la nivelul școlii. În plus, dieta de evitare nu este întotdeauna ușor de urmat, deoarece etichetarea variază de la produs la produs.
Alergia alimentară este, desigur, responsabilitatea pacientului
De asemenea, angajează responsabilitatea producătorilor de alimente.
Producătorii au luat deja măsuri pentru a limita riscul de reacții alergice, fără a aștepta reglementări specifice. De exemplu, uleiul de arahide este exclus din multe produse destinate copiilor sub 3 ani. În plus, au fost dezvoltate proceduri de bune practici de fabricație pentru a asigura trasabilitatea principalilor alergeni și au fost dezvoltate informații pentru consumatori (etichetare).
Cu toate acestea, deși producătorii și-au însușit procesele, uneori recunosc că au dificultăți în a cunoaște de la furnizorii lor compoziția exactă a anumitor ingrediente sau materii prime. Acest lucru este în special cazul purtătorilor de aromă și „deficiențelor” (preparate care conțin diferite grăsimi vegetale amestecate pentru a obține caracteristici tehnologice particulare), compozițiile lor rămân în domeniul secretelor comerciale și includ adesea arahide.