Recomandări dietetice actuale pe fondul dietelor preistorice
Armin Zittermann, Bad Oeynhausen
Pentru a evita malnutriția, atât organismele naționale, cât și cele internaționale emit valori de referință pentru aportul de nutrienți. Cercurile și piramidele nutriționale au fost concepute pentru a facilita consumatorilor să le pună în practică. În acest fel, recomandările pot fi prezentate în mod clar pentru diferite grupuri de alimente în funcție de tip și cantitate. Recent, însă, cercetările efectuate de epidemiologul nutrițional Willett au pus la îndoială preferința puternică pentru anumite grupe de alimente bogate în carbohidrați.
Acest articol examinează măsura în care recomandările dietetice existente și recomandările mai recente ale lui Willett corespund dietelor din vremurile preistorice. Fundalul pentru o astfel de considerație sunt rezultatele recente ale studiului, potrivit cărora o dietă bazată pe dieta vremii este potrivită pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a altor boli legate de dietă.
Rezultatele unor studii epidemiologice prospective la scară largă au pus sub semnul întrebării efectul preventiv al unui aport de carbohidrați mai mare de 50% din energie și o limitare generală a aportului de grăsimi la maximum 30 En% pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Aceste noi rezultate sunt discutate pe fondul aportului alimentar și al relațiilor cu nutrienții din paleolitic. În această perioadă, fructele și legumele, precum și carnea slabă au constituit o mare parte din dieta zilnică, în timp ce cerealele erau rareori consumate. Alimentele din paleolitic erau astfel bogate în proteine și relativ sărace în carbohidrați. Studii recente arată că consumul de fructe și legume reduce semnificativ rata mortalității prin boli cardiovasculare.
În plus, o dietă care conține multă carne (slabă) duce la o creștere a nivelului de colesterol HDL și la o reducere a nivelului de colesterol LDL, trigliceride și homocisteină. O dietă care este relativ săracă în carbohidrați, așa cum se practică în epoca paleolitică, are, prin urmare, probabil efecte antiaterogene. O nouă evaluare nutrițională a diferitelor grupuri de alimente (de exemplu, cereale și carne slabă) și o modificare a raportului de nutrienți recomandat par de conceput. EU11/03
Articolul complet poate fi găsit în Nutrition Review 11/03 de la pagina 420.