Recomandări pentru mese sănătoase și durabile în centrele de zi
Ghid pentru îngrijitori în centrele de zi Recomandări pentru mese sănătoase și durabile în centrele de zi (recomandări pentru copii de la 1 la 4 ani)
Znüni și Zvieri Znüni este de obicei o mică gustare care completează micul dejun. O băutură și pene de fructe sunt ideale pentru toți copiii care au luat micul dejun. Gustarea de după-amiază poate fi puțin mai bogată. Pe lângă băutură, pot fi servite și fructe sau legume, produse din cereale și/sau produse lactate. În același timp, gustarea de după-amiază ar trebui să rămână o gustare între mese și să nu devină masa principală, astfel încât copiii să aibă încă pofta de mâncare atunci când iau cina acasă. Gustări recomandate între mese Apă (de preferință apă de la robinet) sau fructe neîndulcite sau ceai de plante: este întotdeauna inclusă și ar trebui să fie disponibilă pentru copii în orice moment. Fructe și/sau legume sezoniere, regionale: cel puțin o dată pe zi pentru pâine integrală la jumătatea dimineții sau la jumătatea după-amiezii sau produse integrale fără grăsime, cu conținut scăzut de grăsimi, precum Darvida/Blévita, vafe de orez, biscuiți integrali sau pâine crocantă Popcorn simplu de casă (fără zahăr, fără sare) Iaurt, lapte acru sau quark simplu, de preferință cu fructe proaspete Nuci sub formă de muesli, întinse sau similare. Al 4-lea
Dulciuri Din când în când, de asemenea, bune Următoarele alimente sunt mai puțin recomandabile din motive dentare, de sănătate sau ecologice, dar pot fi oferite și pentru o schimbare: 1 dl suc de fructe neindulcite sau smoothie 1 mână de fructe uscate nesulfurate Fructe exotice, cum ar fi banana, mango sau ananas (din comerțul echitabil) ) Copiii mici se pot bucura și de o mică porție de dulciuri pe zi. Deoarece copiii mănâncă și dulciuri acasă, alimentele cu zahăr ar trebui oferite cât mai rar posibil în centrele de zi. Experiența arată, de asemenea, că copiii acceptă cu ușurință acest lucru. Este cel mai ușor atunci când dulciurile nici măcar nu sunt discutate. Produsele îndulcite artificial nu aparțin nutriției copiilor. O gustare dulce poate fi: 1 bucată de tort de ziua de naștere 1-2 biscuiți 1 porție de iaurt cu fructe O bucată de pâine cu ciocolată sau gem 1 porție de cremă de fructe/cremă de vanilie/cremă de ciocolată 1 bară de cereale 5
Prânz Cu o ofertă zilnică a următoarelor componente, puteți fi siguri că dvs. și copiii aveți la dispoziție toți nutrienții necesari: apă sau fructe neîndulcite sau ceai de plante, salată sau legume crude, legume de sezon și regionale sau salată de legume, produse de amidon de sezon și regionale (cartofi, paste, Orez, porumb sau alte cereale, de preferință cereale integrale) Furnizor de proteine (15-30g brânză, 30-50g tofu, leguminoase, carne sau pește sau ½-1 ou) Aspect meniu pentru 2 săptămâni (10 zile de catering) 4-8x mese vegetariene cu un produs lactat, Ou, leguminoase, tofu, seitan sau quorn 2-5x carne, păsări de curte 1x pește 1x produse mezeluri sau alte produse prelucrate din carne Max 1x feluri de mâncare prăjite adânc sau bogate în grăsimi (cum ar fi cartofi prăjiți, sosuri smântână, foietaj etc.) 2x produse din cereale integrale sau leguminoase
Componentele meniului modelului de plăci Modelul de plăci al SGE ilustrează componentele prânzului și arată proporțiile aproximative ale furnizorului de produse de amidon, legume și proteine într-o masă echilibrată. Eșantion de componente din meniul plăcii Pentru copii mici, porțiunea de legume este de obicei puțin mai mică în comparație cu modelul din stânga, dar mai multe pot fi servite pe placă cu produse din amidon (a se vedea ilustrația din dreapta). Este important ca toate componentele să fie oferite. Cât din ea mănâncă copiii variază de la o zi la alta și de la copil la copil. Al 7-lea
O abordare respectuoasă și apreciativă ca bază centrală, de asemenea, atunci când mănâncă. Ritualuri mici înainte de masa comună. Camere adecvate, mobilier adecvat copiilor și feluri de mâncare adecvate. Supraveghetorii mănâncă și acționează ca modele de urmat. Serviți mâncarea într-un mod apetisant și primitor. Oferiți opțiuni, în special pentru fructe și legume. Lăsați copiii să își spună cuvântul în cantitatea și selecția felurilor de mâncare. Lăsați copiii mai mari să scoată singuri Mai întâi scoateți o porție mică cu sfatul pe care îl puteți scoate oricând. De asemenea, oferiți mâncăruri mai puțin populare din nou și din nou. Copiii au nevoie de timp și de degustări repetate pentru a învăța să aprecieze alimentele noi. Invitați-i să le încerce și să le dea un exemplu pozitiv. Dar: Nu împingeți copiii să mănânce sau să-i forțați să aibă răbdare, să aveți seninătatea necesară și să aveți încredere că copiii vor mânca ceea ce mănâncă dintr-o gamă echilibrată. Nu aveți nevoie de recompense pentru mâncarea goală a farfuriei Nu folosiți alimente, în special dulciuri, ca recompensă, dar și nu ca o consolare sau distragere Includeți copiii la cumpărături, amenajare, gătit, așezarea mesei și curățarea 10
Informații suplimentare Recomandări nutriționale detaliate și dimensiunile porțiilor: Broșură „Nutriție pentru copii”, SGE, 2017 „Nutriție în vârstă preșcolară”, SGE, 2010 (www.sge-ssn.ch) Tot ce trebuie să știți despre nutriție de la 1 la 3 ani. Anul vieții (broșură gratuită): „Nutriție pentru sugari și copii mici”, FSVO 2017 (www.blv.admin.ch) „Bazele și recomandările pentru o nutriție durabilă pentru copii și adolescenți”, Fourchette verte ama terra, 2016 (www.fourchetteverte. ch) Informații și sugestii pentru dezvoltarea unei culturi bune a mâncării și a mesei: „PEP-Eating together”, 2015 (www.pepinfo.ch) 11
Imprint Editor: Text: Imagini: Servicii de sănătate școlară din orașul Zurich Regula Behringer, Servicii de sănătate școlară din orașul Zurich Marianne Honegger, Consilier în nutriție FH, Serviciul medical școlar al orașului Zurich Servicii de sănătate școlară în orașul Zurich Societatea elvețiană pentru nutriție SGE istockphoto 2017 Servicii de sănătate școlară Orașul Zurich 12