Redare curentă

Lista dvs. de redare este încă goală. Începeți un episod pentru a începe și adăugați mai multe episoade.

căutare

Spectacol

Toate podcasturile
Educație și cunoaștere
Afaceri
Antrenor
divertisment
Familia și copiii
Film, cinema și TV
Food & Gastro
Timp liber și în aer liber
Jocuri, IT și tehnologie
Bani și Finanțe
Societate și politică
sănătate
Arta si Cultura
Iubire și sexualitate
Mod de viata
mobilitate
muzică
Călătorii și locuri
Sport

Inregistreaza-te

# 23 Zahar și diabet

Astăzi, o serie mică despre nutriție tratează subiectul zahărului și carbohidraților. //

Tipul 2/9-10% din populație, aproximativ 8 milioane de diabetici

În anii 50 1%

Tipul 1 este, de asemenea, în creștere/alte cauze

Relația dintre zahăr → diabet/HKL?

1 băutură îndulcită cu zahăr/zi Riscul de diabet (indiferent de creșterea în greutate) + 13%.

cu cel mai mare consum de zahăr, cele mai mari rate de diabet de tip 2

cu cel mai mic consum, cele mai mici rate

Conectare zahăr → diabet chiar și după controlul

→ OMS max. 10% din caloriile zilnice din zahăr adăugat

Sugar Research Foundation (SRF) și Scandalul Harvard

În anii 1950, boala coronariană (CHD) estimează în mod disproporționat la bărbații americani studiile privind rolul factorilor nutriționali, inclusiv colesterolul, caloriile excesive, aminoacizii, grăsimile, carbohidrații, vitaminele și mineralele.

În anii 1960, doi fiziologi proeminenți au venit cu ipoteze cauzale divergente:

Yudkin a identificat zaharuri adăugate

Taste grăsime totală, grăsimi saturate și colesterol.

În 1962, Sugar Research Foundation (SRF) a fost îngrijorat de faptul că dieta cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de zahăr a crescut colesterolul seric și acizii grași, responsabili de fructoză (Yudkin).

Refutați proiectul SRF 226 Yudkin. A rezultat o revizuire a literaturii care nu menționa finanțarea și implicarea SRF și a concluzionat că nu există nicio îndoială că singura intervenție dietetică pentru prevenirea CHD a fost scăderea colesterolului din dietă și reducerea grăsimilor saturate Înlocuiți dieta americană cu grăsimi polinesaturate. Următoarele au fost ignorate:

Dovezile epidemiologice au fost ignorate, deoarece mulți factori pot juca un rol

Studii clinice pe termen scurt cu doze mari de zaharoză, care nu sunt comparabile cu o dietă normală.

Studii mecaniciste pe animale din cauza lipsei de transferabilitate animal-om.

Prin urmare, colesterol scăzut, nesaturat în loc de grăsimi saturate, margarină în loc de unt.

Germania: Asociația Economică a Zahărului e.V. (WVZ)

organizația centrală de lobby a industriei germane a zahărului

Sub masca unei campanii științifice independente de creștere a conștientizării, lobby-ul pentru zahăr conduce asociația de acoperire „Cercul informațional de igienă orală și comportament nutrițional (IME)”.

Joc de acțiune pentru grădinițe; Zahărul nu este în niciun caz principala cauză a cariilor.

Cartea albă Factorul decisiv este echilibrul energetic

Nu este un caz izolat

Cum funcționează carbohidrații/zahărul și insulina?

KH: zaharuri simple, două zaharuri, lanțuri lungi (amidon)

Zaharoză/zahăr de masă (zahăr din trestie din trestie de zahăr/zahăr din sfeclă de zahăr) =

Glucoza (zahăr din struguri, dextroză mai veche) + fructoză (zahăr din fructe)

Zahăr brut: nu este purificat atât de puternic din trestia de zahăr sau zahăr de sfeclă, de culoare maroniu, melasă, un sirop de zahăr brun închis și cantități mici de minerale și vitamine, care nu au nicio importanță pentru sănătate; Gustul său propriu - în principal de caramel și melasă - și, prin urmare, este mai aromat decât zahărul normal de uz casnic

Zahar brun: zahăr alb colorat prin adăugarea de sirop de zahăr brun închis (parțial obținut din zahăr din trestie de zahăr)

Mulți alți îndulcitori comercializați ca „naturali” au adăugat și zaharuri:

Proteine / aminoacizi (unii esențiali) nu din grăsimi sau KH

Cum sunt reciclate KH

Lanțuri lungi, deja defalcate în gură și intestine (amilaze)

Zahărul de malț (glucoză-glucoză) rapid din făină albă, deja defalcat în gură: dulce

Zaharoza s-a împărțit din nou în mono prin zaharază

Lactaza împarte lactoza (mai puțin odată cu vârsta, fluctuantă individual, apoi lactoza nu se desparte, nu se absoarbe, ajunge în colon, fermentează bacteriile, flatulența, durere; fără alergie)

Apoi s-au adăugat monos glucoză, galactoză, fructoză

O altă variantă: fructoza are propriul transportor, care poate fi din nou prezent puțin mai puțin, este absorbită din nou mai slab, tulburări de utilizare a fructozei deseori și inofensive, intestine, flatulență, durere ≠ intoleranță la fructoză rară, defect genetic în ficat, aldolază B, fructoză care nu se află în glucoză, se acumulează în ficat, insuficiență a pârghiei, hipoglicemie => fără alimente care conțin fructoză, zaharoză și sorbitol, fără inulină (anghinare și anghinare), fără miere și zahăr inversat. Destule alte alimente

Absorbția în țesut

Insulina din pancreas, permite absorbția glucozei în țesuturi, de ex. muşchi

Fructoza fără insulină: fostă ciocolată diabetică: dar este metabolizată în ficat, rămâne acolo și se transformă în ficat gras, fără alcool; nu mai astăzi, zahărul rămâne în pericol pentru diabetici, de ex. 50% din zahărul de masă

Prea multă glucoză: apoi stocată sub formă de amidon/glicogen

Când memoria este plină, grăsimea este nelimitată

Deteriorarea organelor etc. Rinichi: zahăr în urină = diabet zaharat

Zahărul din sânge rapid, carbohidrații cu lanț lung încet

Alimentele cu un IG ridicat duc la niveluri ridicate sau de lungă durată ale zahărului din sânge, ceea ce duce apoi la o cantitate mare de insulină. La rândul său, acest lucru duce la o creștere a absorbției glucozei în mușchi și celulele adipoase și stimulează, de asemenea, depozitarea grăsimilor și depozitarea carbohidraților sub formă de glicogen.

O scădere accentuată a nivelului de zahăr din sânge în alimentele cu un IG ridicat duce la modificări ale procesului digestiv, inclusiv la senzația de foame [6] și, astfel, duce la reînnoirea consumului de alimente.

C. K. Rayner, M. Samsom, K. L. Jones, M. Horowitz (2001) Relațiile motorului gastro-intestinal superior și a funcției senzoriale cu control glicemic. Diabetes Care 24: 371-381.

S. B. Roberts (2001) Alimentele cu indice glicemic ridicat, foamea și obezitatea: există o legătură? Nutr Rev 58: 163-169.

Trecerea la alimente cu un IG mai mic și o încărcătură glicemică (GL) pare a fi o măsură terapeutică eficientă pentru persoanele supraponderale.

Ludwig DS, Majzoub JA, Al-Zahrani A, Dallal G, Blanco I, Roberts SB. (1999) Alimente cu indice glicemic ridicat, supraalimentare și obezitate. Pediatrie 103: e26.

Spieth LE, Harnish JD, Lenders CM, Raezer LB, Pereira MA, Hangen SJ, Ludwig DS. (2000) O dietă cu indice glicemic scăzut în tratamentul obezității pediatrice. Arch Pediatr Adolesc Med 154: 947-951.

Ebbeling CB, Leidig MM, Sinclair KB, Hangen JP, Ludwig DS. (2003) O dietă cu sarcină glicemică redusă în tratamentul obezității la adolescenți. Arch Pediatr Adolesc Med 157: 773-779.

Ludwig DS (2002) Indicele glicemic: mecanisme fiziologice legate de obezitate, diabet și boli cardiovasculare. JAMA 287: 2414-2423.

Pansamente pentru salată (franceză, oțet) până la 7g pe porție

Supe și sosuri de până la 12 g pe porție

Băuturi pentru micul dejun, aici fructoza fructului, plus și acidul dăunează și dinților, laptele ajută la alcalin, dar fructoza rămâne

Baruri și iaurturi pentru micul dejun, cu conținut scăzut de grăsimi, cuprins, mai sus, mai mult%

Pâine, sandvișuri 1 linguriță la 2 felii

Alcool: 1 pahar de cidru sau 1 sherry dublu 20g. Pe lângă alcool în sine

Zahărul creează dependență - sistemul de recompense

Nevoi elementare de viață (supraviețuirea speciei)

Protecția și îngrijirea descendenților

Vederea celor dragi/apartenența la grup

Dacă sunt mulțumiți, apar sentimente de fericire.

Dorința și perspectiva recompensei motivează acțiunea.

Acest lucru este asigurat de sistemul de recompensă neuronală din creier, care este apoi inundat de substanțe mesager (dopamină).

lasă oamenii să acționeze

sau îi aruncă în dependență și mizerie.

Zahărul este o substanță care creează dependență, răspunde nevoii de hrană:

Un declanșator extern, cum ar fi vederea sau mirosul bucății delicioase de tort de ciocolată, determină reacția sistemului limbic și generează un impuls,

pe care cortexul cerebral o recunoaște ca dorință conștientă,

instruiește corpul să satisfacă această dorință.

Prima mușcătură de dopamină este eliberată în gură și trimisă înapoi la cortexul cerebral;

Memorie și învățare.

Copilul mic, după ce a mâncat ciocolată pentru prima dată, continuă să ceară dulciuri.

Unii cer ca aceasta să fie clasificată ca o boală mintală

Alții: i.U. la alte stupefiante nu uscate, cantități mici normale

Manevrarea controlată poate fi învățată

Simptome de retragere: Deprimat, lipsa de condus

Nu retragerea KH, ci retragerea zahărului

Ca și în cazul oricărei dependențe: program de retragere, de ex. Acea mișcare de zahăr

O mulțime de cursuri comerciale, neevaluabile

Îndulcitori cu conținut scăzut sau zero de calorii, cum ar fi

Efectele pe termen lung asupra sănătății sunt incerte.

Revizuirea sistematică și meta-analiza studiilor controlate randomizate și a studiilor prospective de cohortă. Niciun beneficiu în gestionarea greutății.

creșterea IMC și a riscului cardiometabolic.

Schimbați flora gastro-intestinală,

induce intoleranță la glucoză, o etapă preliminară a diabetului.

Conform reducerii riscului cardiovascular

Atenție, abaterile dietetice sunt aparent „corectate” în ceea ce privește nivelul zahărului

Departe de a preveni toate efectele pe termen lung

NNT metformin 14 moarte

Alegere: metformin, protejează HKL, nu rinichiul

agoniști ai receptorului peptidei 1 de tip glucagon,

inhibitori ai dipeptidil peptidazei 4 și

inhibitori ai cotransportorului sodic-glucoză 2

Evitați mono- și di-zahărul, zahărul din trestie, zahărul sfeclei, dextroza și fructoza ori de câte ori este posibil; fara faina alba; fără alimente procesate/gata preparate; și dacă da, priviți compoziția și ordinea; precauție cu conținut scăzut de grăsimi!

În schimb, ori de câte ori este posibil, alimente cu un indice glicemic scăzut, carbohidrați cu lanț lung, făină de grâu integral (alte beneficii dincolo de carbohidrați), moderate, adică Aproximativ una sau două cincimi din farfurie și mai mult dimineața decât seara, deoarece albușul de ou este mai umplut pentru o perioadă mai lungă de timp

Asigurați-vă că numărați cu aplicațiile de cantitatea de calorii pe care le consumați și de fapt aveți nevoie

Vă dați seama că zahărul este o substanță care creează dependență și controlează același sistem de recompensă ca multe medicamente; aproape ca un alcoolic, dacă ai fost odată dependent de zahăr trebuie să te lupți cu el toată viața și trebuie să fii atent, autocontrol, disciplinat! Găsiți alte declanșatoare de recompense pentru creierul nostru dependent de dopamină

Nu lăsați înlocuitorii/îndulcitorii zahărului; În mod surprinzător, nu oferă niciun avantaj

90% dintre pacienții care sunt acum diabetici nu ar fi fost în anii 50, apoi ar trebui și ar trebui să se înțeleagă fără medicamente antidiabetice (și, de asemenea, fără medicamente pentru tensiunea arterială) //

Melodia de astăzi este din

Trupa „Maroon 5” din Los Angeles

din albumul de lux „V” din 2014 și

se numește „zahăr”

Citat: „Zaharul tău, da, te rog, nu vrei să-l pui pe mine, sunt chiar aici, pentru că am nevoie de, ..., am nevoie de puțină dulceață în viața mea” Zahăr - iubire - dependentă

Dacă vă place acest podcast gratuit, vă cer în schimb un rating/cele mai bune 5 stele pe iTunes; De asemenea, suntem bucuroși să oferim feedback scris cu comentarii și sugestii constructive și cereri de subiecte. //

De asemenea, mă puteți contacta direct într-unul din următoarele moduri: //

Instagram, hhhw_schmidt; sau modul clasic prin