Reducerea pierderilor post-recoltare de pătlagină - Prezentare generală a situației
Vânzătorii se străduiesc să își vândă bunurile rapid în zilele următoare primirii, de obicei 2 până la 4 zile, cel mult o săptămână. În perioadele de producție redusă, vânzarea este mai rapidă.
Maturarea degetelor pentru cele mai avansate diete apare adesea la 2-3 zile de la intrarea pe piața urbană. De obicei, există mai multe fructe verzi decât murele, acestea din urmă constituind doar aproximativ 208 din loturile de pe piețe în sezonul ploios. Proporțiile uneori mai mari, de la 25 la 35% la majoritatea plantanelor coapte (piele galbenă) în acest sezon, se datorează în principal faptului că mulți vânzători accelerează voluntar maturarea fracțiilor mai mult sau mai puțin importante din stocurile lor (diete acoperite de plastic și păstrat la cald) pentru a satisface cererea. Fructele prea coapte (pielea neagră) sunt mult mai puțin reprezentate, nu mai mult de 5% din grămadă; prețurile lor sunt mai mici, de obicei aproximativ jumătate, decât cel al plantanilor verzi.
Pătlagina este cel mai adesea vândută la soare, marfa plasată la sol. Există puțini comercianți care vând sub adăposturi sau magazii. Doar câțiva vânzători au spații de depozitare mici (volum interior maxim de 8 până la 27 m în general), dar uneori încărcate la mai mult de jumătate din capacitățile lor.
V.3.4. Pierderea plantanelor
Indiferent de gradul lor de coacere, se mănâncă degetele de pătlagină; fructele prea scăzute sunt colectate pentru a face alimente prăjite sau gogoși. Le vindem la un preț foarte mic, dacă este necesar, nu aruncăm imediat această calitate, cu excepția degetelor zdrobite sau fierte,
În conformitate cu „anchetele efectuate cu privire la comercializarea produselor alimentare în Camerun (GFS MIDAS, 1986), nu este ușor să găsești pătlagină abandonată, aruncată. Le-ai căuta aproape în zadar când piețele s-au închis. În unele cazuri, piețele mari ale orașelor (piețe, străzi), vânzările nocturne C adesea în vânzare) pot continua după încetarea activităților majorității comercianților, oferind alte posibilități de a vinde fructele prea coapte care au fost nevândute în timpul zilei.
Acest lucru nu se întâmplă întotdeauna cu bananele, unde în perioade de abundență, putem găsi în anumite piețe din Douala cantități nesemnificative de fructe care sunt prea barbate sau deteriorate, lăsate la fiecare uncie în pământ sau în noroi și, prin urmare, pierdute.
Atacurile directe ale paraziților asupra fructelor care provoacă o prezentare defectuoasă a degetului și o deteriorare evidentă a aspectului pulpei care ar putea respinge consumatorul, constituie o cauză esențială a pierderilor de pătlagină.
Aceste pierderi variază în funcție de locul în care a fost recoltat produsul și de anotimp, deoarece dezvoltarea și răspândirea agenților patogeni are loc în condiții bine definite (ploi abundente, umiditate ridicată, а - furtunile termice iulie-august-septembrie pot promova so- numită boală „vârf de țigară” în anumite zone din sud-vest situate la altitudine).
Aceste pierderi datorate paraziților se referă, prin urmare, în principal la fructele care provin din zone bine localizate. Dar chiar și în aceste cazuri, se rup doar degetele vizibile care sunt vizibil defecte atunci când se simte că restul dietei poate fi consumat. Și pe piețe, toate sau o parte din aceste degete aruncate de vânzători, sunt la rândul lor recuperate adesea de către consumatori (dintre cei mai defavorizați) care îi pot judeca încă utilizabili. Per total, daunele rămân foarte limitate. а