Reduceți amprenta de CO2 a alimentelor - așa funcționează; s! nu3

conţinut

Alimentele provoacă emisii semnificative de CO2 prin producția, distribuția și eliminarea lor. Aflați aici ceAmprenta de carbon„Din cauza consumului de alimente crește mult CO2, cum este amprenta de carbon a altor alimente și, desigur cum să vă reduceți amprenta de carbon.

Care este amprenta de carbon?

Amprenta de carbon, cunoscută și sub denumirea de amprentă de carbon sau bilanț de gaze cu efect de seră, indică câte emisiile de dioxid de carbon sunt cauzate direct și indirect de o activitate sau apar de-a lungul etapelor de viață ale unui produs. Puteți vedea cât de mare este amprenta de carbon a oamenilor, organizațiilor, țărilor sau produselor alimentare - pentru a numi doar câteva exemple. Pe lângă dioxidul de carbon (CO2), alte gaze cu efect de seră, cum ar fi metanul sau monoxidul de azot, contribuie deseori și la amprenta de carbon prin adăugarea de Echivalenți CO2 (CO2-eq pe scurt) poate fi convertit. [1]

CO2 în sine trece în principal prin Arderea combustibililor fosili cum ar fi cărbunele, țițeiul și gazele naturale în atmosfera terestră și astfel contribuie la încălzirea atmosferei terestre. La rândul său, aceasta se traduce prin schimbări climatice nedorite, "Schimbarea climei", și, în consecință, cum ar fi creșterea nivelului mării, deșertificare sau inundații. [2]

Cât de mare este amprenta de CO2 a germanilor?

Germanul mediu nu numai că are o amprentă de CO2 mai mare decât cetățeanul global mediu (aproximativ 7 tone [3]), dar depășește în mod clar media UE. Un cetățean al UE provoacă în medie 8,8 tone de CO2 echivalent, în timp ce fiecare german produce în medie 11,4 emisii (cifre de la Agenția Federală de Mediu pentru 2015). [4] Per ansamblu, Germania a generat emisii de CO2-eq de 900 milioane de tone în 2015 - un vârf singuratic al UE. Este mai mult decât produceau împreună Franța (457 milioane de tone) și Italia (433 milioane de tone), aceste două țări având în total aproximativ 127 de milioane de locuitori și Germania puțin sub 83 de milioane.

Cum sunt compuse emisiile de CO2 din Germania?

Potrivit Agenției Federale de Mediu, în 2015 [5]

84,5% din emisiile de CO2-eq sunt legate de energie
6,8% s-au datorat proceselor industriale
7,4% la agricultură și
1,2% pentru gestionarea deșeurilor.

Oficiul Federal de Statistică furnizează cifre pentru Emisiile de CO2 provenite de la gospodăriile private. Acestea sunt compuse după cum urmează: [6]

36,7% trăiesc
26,0% trafic
12,6% servicii
12,4% nutriție
12,3% produse

Amprenta de carbon a alimentelor

Pentru produse, inclusiv produse alimentare, a memorandum, care a fost elaborat de Ministerul Federal pentru Mediu, Conservarea Naturii și Siguranța Nucleară (BMU), Agenția Federală de Mediu și Öko-Institut, următoarele Definiția amprentei de carbon înregistrat: [7]

Amprenta de carbon a produsului descrie echilibrul emisiilor de gaze cu efect de seră de-a lungul întregului ciclu de viață al unui produs într-o aplicație definită și pe baza unei unități de utilizare definite. [A 8-a]

De asemenea, scrie:

Ciclul de viață al unui produs cuprinde întregul lanț valoric: de la fabricarea și transportul materiilor prime și produselor intermediare până la producție și distribuție până la utilizare, reutilizare și eliminare. Termenul de produs este un termen generic pentru bunuri și servicii. [9]

Amprenta de CO2 a unui aliment ar trebui, prin urmare, să adauge tot CO2 care este asociat cu acest aliment. Aceasta înseamnă că amprenta de CO2 este considerabil crescută prin agricultură intensivă, trasee lungi de transport, depozitare îndelungată (cu răcire sau încălzire) și procesare suplimentară intensivă în energie.

Influența dietei asupra amprentei de carbon

Cu toții ne confruntăm cu provocarea de a reduce masiv amprenta noastră de carbon. Politica s-a concentrat asupra așa-numitelor. „Țintă de 2 grade” de acord. În conformitate cu aceasta, temperatura medie globală ar trebui să crească doar cu maximum două grade, comparativ cu timpul dinaintea industrializării. [10] Pentru aceasta, emisiile de CO2 ale țărilor industrializate trebuie să scadă cu 80-95% până în 2050 (comparativ cu nivelurile din 1990). În 2015, emisiile în Germania au scăzut doar cu aproximativ 28%. [11]

Cât de greu ne va fi să ne reducem amprenta de carbon atât cât este necesar este ilustrat de un alt număr: 2 tone de CO2. Aceasta este dimensiunea amprentei de carbon pe care fiecare cetățean al lumii va avea voie să o lase în urmă din anul 2050. [12] Aceasta reprezintă mai puțin de o cincime din amprenta noastră actuală. Deoarece, desigur, rezidenții țărilor industrializate lasă în special amprente mari de CO2, le va fi deosebit de dificil să atingă această valoare țintă, deoarece trebuie să facă multe schimbări în viața lor de zi cu zi.

Un domeniu în care astfel de schimbări sunt necesare este nutriția. Cum să obțineți Lista de mai sus După cum se poate observa, nutriția contribuie, de asemenea, cu peste 10% la amprenta noastră de carbon. Conform datelor de la Greenpeace, emisiile de CO2 legate de alimente sunt compuse după cum urmează: [13]

30,0% carne
29,1% produse lactate
28,2% cereale
10,6% băuturi
2,6% altele
0,5% ouă[14]

Nutriție ecologică - sfaturi pentru reducerea CO2

1. Luați în considerare amprenta de carbon a cărnii și a produselor lactate

Lista din ultimul capitol arată unde cel mai mare potențial de economii în termeni de CO2 nutrițional sunt: Cu carne și produse lactate. „Alimentele vegetale provoacă în mod semnificativ mai puține gaze nocive cu efect de seră decât carnea [...], untul și produsele lactate”, precizează BMU. [15] În special, mielul, carnea de vită și untul ar trebui evidențiate ca dăunători climatici, în timp ce carnea de porc și păsările de curte se descurcă relativ bine, după cum arată tabelul nostru:

2. Preferă alimentele proaspete pe bază de plante

Spre deosebire de alimentele de origine animală (LM), alimentele vegetale au doar un impact minor asupra echilibrului de CO2: Un kilogram de roșii provoacă doar 340 g CO2-echiv., Un kilogram de cartofi doar 200 g. Pâinea mixtă ajunge la 770 g, produsele de patiserie fac ceva mai rău la 940 g. [17]

Când un aliment de origine vegetală este procesat, amprenta sa de carbon se deteriorează brusc. Cartofii uscați, de exemplu, oferă 3,8 kg CO2-echiv/kg de hrană, ceea ce înseamnă că se descurcă mai prost decât puiul. Conservarea legumelor proaspete prin umplerea lor în alimente conservate înrăutățește echilibrul CO2 cu un factor de trei, de la 150 g la 500 g CO2-eq/kg de alimente - care este încă o valoare foarte bună. Situația este similară cu congelarea profundă: dacă este implicată, 1 kg de legume provoacă 415 g CO2-echiv.

3. Alegeți produse regionale

Întrucât trăim într-o lume globalizată cu o varietate incomensurabilă de produse, este Este dificil de găsit valori de CO2 fiabile și aplicabile în general pentru grupuri de alimente aparent uniforme, cum ar fi mere sau unt. De exemplu, dacă untul provine din Irlanda, acesta a fost transportat mai departe decât dacă ar proveni din Allgäu, iar amprenta sa de carbon se deteriorează în mod natural.

Acest lucru arată cât de dificil este identificarea alimentelor ecologice Exemple de mere. Sunt originari din noi și sunt recoltați toamna. Dacă vin direct de la plantații regionale la supermarketuri sau piețe săptămânale, amprenta lor de carbon este excelentă. Dar nu rămâne așa: merele care nu sunt vândute imediat după recoltare sunt depozitate în depozite frigorifice până la o notificare ulterioară și uneori rămân acolo timp de multe luni. Asa de echilibrul climatic al merelor domestice se deteriorează continuu după recoltare, până în jurul lunii aprilie este mai favorabil climatului să importăm mere din Argentina. [18]

Deși trebuie să aflați separat pentru fiecare produs alimentar dacă este mai ecologic ca versiune regională decât un produs concurent din străinătate, puteți spune: Alimentele cultivate la nivel regional tind să fie asociate cu emisii mai mici de CO2 - mai ales când sunt proaspete.

4. Vezi „organic” în mod realist

Conform cifrelor din BMU, ecologice, adică „organice”, toate alimentele se descurcă mai bine în ceea ce privește amprenta de CO2. [19] Acest lucru nu coincide cu evaluarea altor experți, conform cărora chiar acum Carnea organică tinde chiar să aibă o amprentă de carbon mai slabă decât carnea provenită din agricultura convențională din fabrică. [20]

Motivul acestei teze este evident: Deoarece animalele trăiesc mai mult în creștere ecologică, în primul rând eliberează mai mult gaz și, în al doilea rând, consumă mai multe resurse, cum ar fi hrana animalelor sau electricitate. În cazul cărnii de vită, carnea organică de obicei nu provine de la fostele vaci de lapte, ci de la animale masculi crescute special pentru producția de carne. Spre deosebire de vacile de lapte sacrificate, CO2 alocat acestora nu se distribuie pe mai multe produse, lapte și carne, ci se adaugă numai cărnii. Cumpărarea organică este încă recomandată, dar nu este neapărat mai bună pentru climă.

5. Cumpărături ecologice

Cei care se străduiesc pentru o dietă ecologică nu numai că trebuie să fie atenți la ceea ce mănâncă, ci și să se asigure că mănâncă. pentru că orice mâncare care nu ajunge în stomac, ci în coș, a poluat inutil climatul. O mulțime este aruncată: o treime din alimentele produse anual pentru piața germană ajung în gunoi (în total 18 milioane de tone pe an sau 313 kg pe secundă), din 80 kg de deșeuri alimentare pe care o persoană le produce în medie în fiecare an ar fi de 50 kg încă potrivit pentru consum. [21] În plus, eliminarea gunoiului în sine asigură generarea de gaze cu efect de seră dăunătoare climatului. La urma urmei, gunoiul trebuie preluat, transportat, separat și prelucrat. Sau va fi ars. [22]

Apropo, cumpărături ecologice înseamnă, de asemenea, efectuarea călătoriei de cumpărături și depozitarea produselor cu atenție. Oricine conduce adesea la supermarket cu mașina sau folosește mașina pentru achiziții mici provoacă deja emisii considerabile de CO2. O mașină nouă emite 110 g de CO2 pe kilometru, iar modelele mai vechi au și mai mult. [23] Cumpărăturile pe jos sau cu bicicleta, pe de altă parte, sunt neutre din punct de vedere climatic - dacă ignorați amprentele de CO2 lăsate în urmă de pantofi și biciclete.

Pe de altă parte, desigur nu este recomandat să cumpărați în prealabil cantități uriașe de alimente și să le păstrați acasă în frigidere și congelatoare suplimentare la subsol sau în garaj, deoarece acest lucru crește inutil consumul de energie. Este important să găsiți mixul potrivit de achiziții în vrac și consum în timp util. De asemenea, protejează clima dacă cumpărați dispozitive noi de răcire cu cea mai înaltă clasă de eficiență energetică posibilă.