Reduceți consumul de zahăr Combateți zahărul!

consumul

Lucrurile dulci sunt criticate masiv. Mănâncăm prea mult din el - uneori fără să ne dăm seama. Mai întâi ne îngrașă, apoi ne îmbolnăvim. De aceea, tot mai mulți oameni încearcă să-și reducă consumul de zahăr. Citiți aici totul despre situația actuală.

Zahărul este o problemă politică. Anglia a introdus recent o taxă pe băuturile dulci. Corporațiile internaționale au reacționat și au redus conținutul de zahăr al produselor lor sub cel crucial, deoarece limita impozabilă de 5 grame la 100 de mililitri. Desigur, nu fără a adăuga îndulcitor. Bineînțeles, gustul obișnuit (extrem de dulce) trebuie păstrat.

Este chiar așa de rău zahărul?

Îi va face pe britanici mai sănătoși și mai slabi? Rămâne de văzut. Ministerul local al consumatorului refuză să facă pasul pe motiv că nu se poate da vina pe un singur ingredient. Responsabil pentru ce?

S-au discutat de mult acuzațiile serioase: zahărul îngrașă, zahărul este de vină pentru diabet, zahărul dăunează ficatului, zahărul este dependent - deci rechizitoriul. Oamenii de știință, lobbyiștii din domeniul zahărului și susținătorii consumatorilor argumentează despre aceste puncte. Mult este deschis.

Din ce în ce mai mulți oameni sunt supraponderali

Faptul este însă: suntem din ce în ce mai mari. Peste jumătate dintre adulții din Germania sunt supraponderali, aproape un sfert chiar
obezi, la copii și adolescenți este de aproximativ 15%.

Cercetătorii au înregistrat cea mai mare creștere a obezității morbide la grupul de adulți tineri (25 - 34 de ani) - generația de calculatoare și televizoare. Acest lucru este raportat de Centrul pentru obezitate al Universității din Leipzig. De asemenea, este un fapt: zahărul este cu siguranță o parte a problemei.

Rău pentru metabolismul tău

Cu 4 calorii bune pe gram, zahărul are doar un conținut caloric mediu (alcoolul are 7, grăsimi chiar 9). Cu toate acestea, efectul său asupra metabolismului este destul de devastator.

Zaharul de masa este alcatuit din fructoza si glucoza. Glucoza cu un indice glicemic ridicat este responsabilă pentru eliberarea unui hormon care (controlează răspunsul la insulină și) favorizează acumularea de grăsimi.

Fructoza are un glix mai scăzut și nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge la fel de dramatic, dar pune o presiune asupra ficatului. Asta face ca cristalul alb să fie de două ori nefavorabil pentru noi.

Conținut de zahăr: băuturile răcoritoare sunt deosebit de dăunătoare

Băuturile dulci joacă un rol special. Experții îi sfătuiesc în unanimitate. Băuturile răcoritoare, sucurile, chiar și smoothie-urile și spritzerele conțin pur și simplu prea mult zahăr.

Lemonades & Co. sunt una dintre principalele surse de fructoză, care este considerată responsabilă de afectarea ficatului și de intoleranța progresivă galopantă la fructoză.

Studiile arată: băuturile fac diferența

Un studiu danez a arătat că băuturile răcoritoare nu numai că îngrașă, dar au și un efect negativ asupra distribuției grăsimilor. Participanții au fost împărțiți în patru grupuri.

Au consumat fie un litru de cola, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cola dietetică sau apă pe zi timp de peste șase luni. În grupul Cola, grăsimea hepatică a crescut cu 120 la sută, grăsimea musculară cu aproape 200 la sută și grăsimea abdominală viscerală cu 25 la sută. În grupul cu lapte, parametrii chiar s-au îmbunătățit. Nu a existat nicio schimbare în celelalte două grupuri.

Recomandare: maximum 25 de grame de zahăr pe zi

Evitarea băuturilor îndulcite este cu siguranță cea mai importantă măsură pentru reducerea consumului de zahăr. Ar fi de dorit să nu se depășească o limită de 25 de grame de zahăr adăugat pe zi. Aceasta este recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).

„Adăugat” înseamnă: tot ceea ce producătorul sau noi înșine adăugăm la mâncare. Deci, fiecare lingură de zahăr sau miere pe care o amestecăm în ceai, dar și tot ce mâncăm în alimente procesate, în cafenea sau în restaurant.

Se exclude în mod explicit zahărul, care este conținut în mod natural în alimente - adică în fructe, legume sau lapte și produse lactate, cum ar fi iaurtul natural și quarkul. Acestea din urmă conțin lactoză, pe care nu trebuie să o includem în balanța noastră de zahăr.

Evitați și smoothie-urile?

Smoothies sunt un caz limită. Conține fructe în formă de piure și foarte ușor de consumat. În acest fel, se poate întâmpla să obținem prea multe roade.

Exemplu: a mânca un măr înseamnă a mușca și a mesteca. Doar gândindu-ne la asta, producem sucuri care ne ajută să digerăm fructele. O anumită sațietate se instalează deja atunci când mănânci. Un măr ca mousse sau smoothie, pe de altă parte, poate fi înghițit în câteva secunde - fără a mesteca, fără a stimula sațietatea.

Experții recomandă: reducerea semnificativă a consumului de zahăr

Desigur: 25 de grame pe zi este foarte puțin - și anume șase lingurițe. Acest lucru este realizat și depășit rapid, așa cum arată cele trei jurnale de zahăr de pe pagina următoare. Nu mai mult de 50 de grame pe zi ar fi bine!

Deoarece: consumăm de fapt aproximativ de două ori mai mult în medie. Favoritele noastre sunt ciocolata (10 kilograme de persoană pe an), bucăți de prăjitură, Franzbrötchen și biscuiți (7 kilograme), precum și bomboane, urși gummy și cofetărie de zahăr (5,5 kilograme).

Provocări fără zahăr

Sugar Free Forever? Nenumărate provocări și sfaturi fără zahăr circulă în prezent pe internet și pe piața cărților. Mărturii de vedete precum prezentatoarea TV Anastasia Zampounidis spun cum au scăpat de dependența lor de zahăr. Cuvintele cheie precum „criminal secret”, „alb, mortal”, „fără zahăr”, „detoxifiere zahăr” sau „mafie zahăr” sunt obișnuite.

Pe numeroase bloguri, autorii, sau mai bine zis autorii, descriu cum au câștigat lupta împotriva zahărului, dau sfaturi și le oferă adepților rețete fără zahăr.

Nici zahăr nu este deloc o soluție

În acest context, viața care a fost forțată să se îndulcească este adesea prezentată ca un panaceu. Inițial, se vorbește adesea despre simptome de sevraj, dar apoi: kilogramele scad, intestinele se calmează, pielea devine mai frumoasă, valorile din sânge sunt reglate, nivelul de energie crește și, și, și. Desigur, este bine pentru fiecare dintre noi să mâncăm mai puțin zahăr.

Intestinul și greutatea vor beneficia cu siguranță de acest lucru pe termen lung. Dar nimeni nu ar trebui să creadă că totul va fi bine fără zahăr. Prin urmare, vă recomandăm să urmăriți obiective realiste. Dacă vrei să interzici complet zahărul din viața ta, trebuie să investești mult timp și energie, proiectul devine subiectul dominant - la fiecare sărbătoare, la fiecare invitație, în viața de zi cu zi.

Mai bine: reduceți cât mai bine consumul de zahăr, dar nu vă biciui dacă păcătuiești! Aflați mai multe despre mâncarea și capcanele de zahăr ascunse fără a vă înfunda și dogmatic.

Sirop, stevie, îndulcitor: nu mai bine

Din păcate nu există licență. Trebuie să ne reeducăm gusturile.

  • Îndulcitori cum ar fi aspartamul, zaharina sau stevia au avantaje față de zahăr: fără calorii, fără deteriorări ale dinților, iar indicele glicemic al acestora ajunge la zero. Dar nu te-a dovedit dacă te ajută să slăbești. Sunt bine cercetate, dar rămân foarte procesate. Experții susțin efectul lor asupra metabolismului. Ne păcălesc regulamentul nostru de satietate? Ne fac cu adevărat foame până la urmă? Nu contează: dulciurile îndulcite sau băuturile cola NU fac parte dintr-o dietă sănătoasă.
  • Înlocuitori de zahăr precum sorbitolul, manitolul sau eritritolul (cunoscut sub numele de xucker sau bircolină) sunt alcătuite din alcooli de zahăr și au mai puține calorii decât zahărul de masă. Sunt considerați inofensivi, dar pot avea un efect laxativ în cantități mai mari. Dacă mâncați produsele substitutive foarte scumpe în cantități mici, puteți lua la fel de ușor zahăr.
  • Dulceață naturală precum alternativele de miere sau vegane precum siropul de agave și siropul de arțar sunt deosebit de dăunătoare pentru dinți. Sunt mai naturale, dar conțin doar urme de vitamine și minerale.

Concluzie: Oricare ar fi preferința dvs. - nici un îndulcitor nu este „sănătos” conform devizei:
cu cât mai mult, cu atât mai bine. Dimpotrivă: ar trebui să consumăm cât mai puțin din TOȚI.

Protocolul privind zahărul

3 angajați curajoși FIT ne oferă o perspectivă asupra contului lor de zahăr. Concluzie: cu toate cele trei: se reunesc destul de mult! Pentru comparație: experții recomandă să nu consumați mai mult de 25 până la 50 de grame de zahăr pe zi!

Melanie Nix - ziua petrecerii cu o luptă de tort

Graficianul tinde să evite dulciurile. Aceasta a fost ziua ei de înșelăciune.

DIMINEAȚA

  • 10 vafe crocante dulci
  • 1 pahar de lapte de ciocolata cu nuca de cocos

MASA DE PRANZ

  • 1 bucată de tort de căpșuni
  • 2 bucăți de tort de rubarbă
  • 2 pahare de Prosecco
  • 2 pahare de spritzer de afine cu apă minerală

SEARA

  • Salată de roșii cu feta, castravete și sos balsamic
  • 1 felie de pâine integrală
  • 1 linguriță de muștar
  • 1 felie de brânză de lapte alpin cu apă minerală
  • Quark de căpșuni de casă (fără zahăr)
  • 1 pahar de lapte de ciocolata cu nuca de cocos

BILANȚ

aproximativ 2100 kcal, 154 g zahăr

O alunecare În acea zi, Melanie a fost invitată la o nuntă - un caz special. Caloriile nu sunt atât de sălbatice, dar zahărul era în mod clar prea mare - de trei ori rația recomandată! Sfat: fii atent la băuturi, încearcă ceai chai în loc de lapte de ciocolată. Are zero zahăr, cu greu calorii, dar are un gust plin de corp. Într-o zi ca aceasta, este mai bine să nu ai fructe în plus, ci mai degrabă legume!

Thore Schipmann - Rapid între ele

Student online care lucrează online în ziua sa nesănătoasă la universitate

DIMINEAȚA

  • 1 cană de muesli cu lapte de ovăz, 2 banane, 2 mere
  • 1 cata (bautura cu cofeina)

MASA DE PRANZ

  • Cuscus cu ratatouille
  • Salată franțuzească pentru dressing
  • 1 coleg de club
  • 1 înghețată cola

SEARA

  • 1 shake de proteine
  • 1 afine de iaurt de soia
  • 3 oua prajite cu arpagic si ciuperci

BILANȚ

aproximativ 2100 kcal, 190 g zahăr

Hopa! Sună sănătos, dar și caloriile sunt corecte. Și totuși: o mulțime de capcane de zahăr - fructe, băuturi, iaurt de soia și o înghețată cu apă "inofensivă" (21 g). Sfat: limitați la 1 banană zilnic, omiteți băuturile dulci. Luați iaurt simplu.

Dörte Wilke - Suss trece toată ziua

Managerul alimentar FIT are o slăbiciune pentru înghețată ...

DIMINEAȚA

  • 2 rulouri cu unt, brânză, miere și gem
  • 1 ou fiert moale
  • cafea neagra

MASA DE PRANZ

  • 1 salată cu sos de oțet și ulei, creveți și pâine
  • 1 pahar (0,4 l) spritzer de cireșe
  • 1 espresso cu 1 linguriță de zahăr

DUPA AMIAZA

  • 2 linguri de înghețată

SEARA

  • Sparanghel cu cartofi sacou și păstrăv afumat
  • 1 baton de ciocolata

BILANȚ

aproximativ 1800 kcal, 83 g zahăr

Dulciuri la toate mesele Sunt incluse multe alimente sănătoase. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe ceva dulce la fiecare masă. Sfat: anulați gustarea o dată! Ciocolată sau înghețată ...

3 Fapte de zahăr rău

Mic extra cu consecințe mari În termeni pur matematici, o bucată de zahăr pe zi este suficientă pentru a câștiga aproape 20 de kilograme în decurs de 30 de ani. În plus, înseamnă: dincolo de contingentul alimentar pe care îl poți consuma în timp ce îți menții greutatea.

Aceasta este o medie de 2000 pentru femei și puțin mai mare pentru bărbați: și anume 2500 de calorii. Nevoile individuale depind de factori precum înălțimea, greutatea și cantitatea de exercițiu. Deci: Puteți salva această bucată de zahăr, puteți ușor - poate chiar mai mult.

Promisiuni deșarte Producătorii de alimente sunt stăpâni în deghizarea nivelurilor reale de zahăr. Cu toate acestea, ei știu că ne ferim de prea mult zahăr și încercăm să ne ademenim cu etichete. Dar de multe ori nu există prea multe în spatele ei. Fără zahăr = conține până la 0,5% zahăr. Sarac in zahar = contine maxim 5% zahar.

Fără zahăr adăugat = nu conține zahăr adăugat, dar poate fi natural foarte dulce (cum ar fi smoothie-uri) sau conține îndulcitori. Fără zahăr granulat = zahărul poate fi conținut sub orice altă formă, ceea ce nu înseamnă nimic pentru conținutul total. Dulceața fructelor din struguri = sună mai sănătos decât zahărul, dar conține mai multă fructoză care dăunează ficatului.

Hol puternic Majoritatea produselor fabricate industrial conțin zahăr - experții estimează proporția de la 50 la 75%. Organizația Foodwatch acuză corporații precum Coca-Cola că sunt complici în epidemia de obezitate globală. Lobby-ul cu zahăr scade.

Ea a dezvoltat contra-strategii eficiente. Una dintre ele pune la îndoială rezultatele nedorite ale studiului. De exemplu, legătura dintre consumul de băuturi zaharate și obezitate. Numerele sunt absurde: 80% din studiile finanțate independent pe această temă arată o legătură, în timp ce multe dintre studiile finanțate de industrie o resping.!

Interviu cu experții: "Problema este caloriile!"

Prof. Dr. Hannelore Daniel, nutriționist la Universitatea Tehnică din München, consideră că vânarea zahărului este irațională și se referă la studii.

Cât de mare este problema noastră cu zahărul?

Strict vorbind, nu avem o problemă cu zahărul, dar cu caloriile pe care se știe că le aduce cu el. În niciun studiu uman, în care grăsimile sau proteinele au fost înlocuite cu zahăr (cu un aport de calorii altfel bazat pe nevoi), s-ar putea dovedi un efect nociv asupra zahărului. Cu toate acestea, efectul zahărului asupra lor nu poate fi pus în discuție
Dezvoltarea cariilor.

Dar asta nu înseamnă totul clar pentru zahăr?

Nu, pentru că mai ales în cazul băuturilor dulci - acest lucru se aplică și sucurilor de fructe - consumăm cantități mari de zahăr (și, prin urmare, de calorii) fără a ne simți plini.

Zaharul nu are o contribuție masivă la bolile de ficat gras?

Acest lucru este valabil mai ales pentru fructoză. Curge preferențial în sinteza acizilor grași a ficatului. Dar și aici contează în principal cantitatea și nu materialul. Situația este similară cu diabetul. Nu există dovezi științifice puternice că zahărul provoacă diabet. Excesul de calorii din zahăr ne face să ne îmbolnăvim. Acest lucru este demonstrat de meta-analize corespunzătoare cu aproape 100.000 de persoane.

De ce suntem cu toții atât de înrăiți de dulciuri?

Acesta este doar un program arhaic al corpului nostru, în special al intestinelor. Dulce înseamnă: bogat în calorii, umplerea alimentelor. Am fost întotdeauna bucuroși să le folosim. Ar putea veni vremuri proaste ...