Reţetă; Supa crema de cartofi si telina cu ciuperci; - Ghid - Gătit
Ingrediente pentru supă:
- 1 kg de cartofi cerosi
- 600 g țelină
- 2 l bulion de carne sau legume
- 200 ml de smântână
- 200 ml de lapte
- 1 lingura unt
- nucşoară
- sare
- zahăr
Curățați și tăiați cuburile de țelină și cartofi. Puneți într-o cratiță și adăugați niște bulion. Legumele trebuie abia acoperite la început. Gatiti cartofii si telina pana cand se inmoaie, apoi faceti piure pana se face o pasta groasa. Acum adăugați treptat mai mult bulion, smântână și lapte până când se obține consistența dorită. Purează din nou întregul lucru și adaugă puțin unt. Condimentează supa cu nucșoară, sare și zahăr.
Ingrediente pentru ciuperci:
- 5 ciuperci mari de stridii rege
- 10 ciuperci de stridii mici
- 10 ciuperci albe mici
- 10 ciuperci maronii mici
- 20 ciuperci mici shiitake
- 100 g ciuperci de trompetă proaspete sau uscate
- 2 ceapă de primăvară
- 1 ardei iute iute
- 1 ardei iute
- ulei de masline
- unt
- 1 anason stelat
- sare
- zahăr
- ceva bulion
- 0,5 buchet de arpagic
Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți. Ar trebui să aibă dimensiuni diferite posibil. Tăiați ciupercile albe în felii fine, doar împărțiți cărbunele maro și mic. Scoateți tulpinile din ciupercile shiitake, lăsați capetele întregi. Dacă este posibil, adăugați câteva ciuperci de trompetă în amestecul de ciuperci. Au o aromă frumoasă de pădure și morel. Curățați bine aceste ciuperci și, dacă este necesar, tăiați-le în bucăți. Înmuiați exemplarele uscate în prealabil.
Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele. Feliați ardeii iute. Împărțiți arpagicul în bucăți lungi.
Încălziți uleiul de măsline și puțin unt într-o tigaie mare și prăjiți bine ciupercile. Adăugați ceapa de primăvară, ardeiul iute și anasonul stelat. Sareați ciupercile, adăugați ușor zahăr, apoi turnați niște bulion. Gatiti ciupercile cateva minute. Puneți în cele din urmă arpagic.
Servire:
Pune supa în farfurii și pune o porție bună de ciuperci în mijloc.