Reţetă; Supa de pui cu legume radacinoase si cartofi; - Ghid - Gătit

Ingrediente:

  • 1 supă de pui bio
  • 2 cepe
  • 2 catei de usturoi
  • 1 rădăcină de țelină
  • 1 kg morcovi
  • 1 praz
  • 1 țelină
  • 1 kg de cartofi cerosi
  • 2 crenguțe de cimbru
  • 2 crenguțe de rozmarin
  • 1 frunza de dafin
  • 10 g boabe de piper negru
  • 4 fructe de ienupăr
  • 0,5 grămadă de pătrunjel
  • 0,5 buchet de arpagic
  • sare

Spălați bine puiul sub apă rece, scurgeți și uscați. Îndepărtați scaunul. Dacă puiul nu este deja pregătit de măcelar, ajungeți în cavitatea abdominală prin deschiderea de la baza gâtului pentru a îndepărta plămânii și alte intestine, apoi spălați bine.

supa

Scoateți frunzele de pătrunjel din tulpini, puneți-le deoparte și tăiați mărunt frunzele și arpagicul. Înjumătățiți ceapa și prăjiți-le până se rumenesc pe suprafețele tăiate într-o tavă fără grăsime. Apăsați pe căței de usturoi. Spălați legumele bine, curățați țelina și morcovii. Tăiați jumătate din morcovi, țelina și țelina în cuburi mici. Înjumătățiți prazul pe lungime, spălați-l bine, tăiați jumătate în benzi fine. Tăiați aproximativ restul de legume.

Curățați și tăiați cartofii în cuburi, apoi gătiți-i în apă ușor sărată.

Umpleți o cratiță suficient de mare cu puiul, puțină sare și 5 litri de apă rece. Aduceți la fierbere încet și gătiți la foc mic timp de aproximativ 1½ ore. Între timp, îndepărtați turbiditatea crescândă și grăsimea cu o mistrie.

Adăugați legumele tocate aproximativ, condimentele, ceapa, căței de usturoi, coajă de pătrunjel, rozmarin și cimbru și gătiți încă o oră.

Scoateți puiul din bulion cu o lingură cu fante, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să se răcească puțin. Îndepărtați pielea, desprindeți cu grijă carnea de oase și smulgeți-o sau tăiați-o în bucăți uniforme.

Treceți stocul printr-o cârpă, reduceți în continuare în funcție de gustul dvs. Gatiti legumele cubulete in bulion, adaugati prazul la sfarsit, apoi adaugati cartofii taiati cubulete si puiul si serviti presarat cu ierburile.