Referat Die Ern; conducând legiunile
Acest citat din filmul "Gladiator"
arată clar dimensiunea și domeniul de aplicare
zona care urmează să fie administrată de romani.
Greu de imaginat că se află în mod constant
Armată în război, precum și cele mai diverse
Avanposturi, colonii și orașe întotdeauna grozave
au fost furnizate.
Să ne întoarcem acum mai întâi la rațiile de marș. Acestea nu erau altceva decât unul în armatele republicane (până în 27 î.Hr.) "Versiune adaptată nevoilor militare de achiziție ușoară, durabilitate, portabilitate și simplitate de pregătire" 2 mâncarea de zi cu zi, așa cum era obișnuită în zonele romane.
Cu toate acestea, la mijlocul erei imperiale, acest lucru s-a perfecționat și a dezvoltat unele caracteristici speciale („biscuiți” tari, posca (apă de oțet pentru răcorire) și slănină conservată), sau standardizate (forma pătrată a pâinii pentru un transport mai bun, greutăți standard.). În plus, a fost, desigur, cel puțin parțial supus modelor și dezvoltărilor culinare.
Aceste „rații de martie” conțineau întotdeauna o cantitate considerabilă de cereale (orz, smirnă, spelt, grâu). Necesarul zilnic de pâine sau cantitatea corespunzător mai mică de cereale era de ex. în timpul ocupației romane în Egipt, 3 lire romane (949 g).
Trebuie remarcat faptul că aproape întotdeauna (dacă nu era prea greoaie, cum ar fi într-o luptă), cerealele brute decorticate, dar încă neprelucrate, erau folosite pentru transport, deoarece aceasta avea o dimensiune mai mică a ambalajului decât făina și putea dura mai mult (chiar și atunci când este umedă) să fie stocate.
„Pachetul de aprovizionare” al legionarului consta de obicei din biscuiți tari (numele provine de la 2x copt) timp de trei zile (rație de fier), pâine proaspătă, slănină, brânză tare, usturoi și puțină carne proaspătă. În plus, existau alimente care îndeplineau cerințele militare menționate mai sus și care erau ușor (ieftine) de obținut.
După cum sa menționat deja, aceste informații se aplică doar stării imediate a bătăliei și nu mâncării normale din tabără, darămite echipamentelor relativ fastuoase din timp de pace (chiar dacă acest lucru s-a întâmplat doar rar).
Alimentația normală a taberei a continuat, cu condiția ca proviziile să nu fie întrerupte și să nu existe probleme de transport, de ex. ca într-un raport de tabără dintr-un fort din nordul Angliei, care a fost dovedit prin săpături, după cum urmează. Printre altele, sunt menționate miel, porc, carne de vită, carne de capră, căprioară, căprioară, șuncă, sare, condimente, saramură de pește, untură etc. (informații pentru o săptămână fără informații despre cantitate).
Cu toate acestea, cantitățile mari de carne enumerate aici nu s-au aplicat întregului imperiu. În special, proporția jocului va fi probabil semnificativă doar în nord. De fapt, romanii aveau mai multe șanse să fie condamnați ca „consumatori de alimente”. Acest lucru se datorează marii sale iubiri pentru terci, numită puls în latină.
| O plită cu 3 diferite Terci de cereale |
Nici alimentele de bază militare din cereale, ulei, brânză și slănină nu sunt menționate, pentru că poate nu merită menționate.
În plus față de salariile sale, un soldat a primit diverse plăți în natură (cereale, petrol, etc.) Și echipamente sau provizii (pentru marșuri lungi).
Cu toate acestea, pentru a înțelege această distribuție a impozitelor, trebuie să știm că soldații lucrau împreună în anumite „grupuri vii” (lat. Centubernia). Opt bărbați (aprox.) Fiecare a gătit, a îndeplinit sarcini, a vegheat, a curățat armele, .
pe scurt ați trăit împreună și ați petrecut timpul liber împreună; de exemplu. cu un joc sociabil de zaruri.
Fiecare dintre aceste grupuri a avut o zonă de gătit cu echipamentele asociate, cum ar fi o moară de făină, unelte etc. Acest grup, care a ales unul din rândurile lor ca un fel de difuzor, a primit acum produsele lor naturale, materialele sau orice altceva necesar și a folosit, a distribuit și a procesat totul responsabilitatea individuală.
| Graficul prezintă un tipic Locuința legionarilor (aprox. 8 bărbați) într-un fort mai mare |
O dezvoltare socială care a avut loc aproape peste tot în imperiu a fost așezarea comercianților de-a lungul forturilor (taberelor romane), avanposturilor și fortificațiilor de frontieră (adică în apropierea soldaților relativ bine plătiți). Care, pe de o parte, au căutat protecție și, pe de altă parte, și, probabil, mai important, au încercat cu măiestrie să scoată banii legionarilor (adică sesterții) din buzunarele lor cu smochine proaspete și vinuri scumpe.
De îndată ce cineva a părăsit zonele rurale, agroecologice utilizabile și a avansat în zone impracticabile, puternic populate sau împădurite, auto-producția sau aprovizionarea de către fermierii locali a fost dificilă.
Deci, nu mai era altceva de făcut decât să obținem proviziile de departe.
Deoarece transportul a fost scump, lent și ușor vulnerabil, distanțele nu ar putea fi prea mari. O aprovizionare a fortului de frontieră germanic din zonele mediteraneene bine dezvoltate din punct de vedere agricol, cu hrană primară; Bunurile de lux, vinul și uleiul erau o excepție; nu ar fi fost doar neeconomice, dar nici nu ar fi putut fi asigurate militar.
Din acest motiv, și din mai multe alte motive, așa-numitele villae rusticae [mijloace economice (agricole) pentru întreprinderile mari] au fost construite pe tot imperiul (dar mai ales în regiunile nordice, Marea Britanie, Germania, Belgia și nordul Galiei).
Unele dintre acestea au fost operate direct de armată sau Senat, dar o mare parte a fost în mâinile private, dar a trebuit să vândă un anumit procent armatei.
Aceste villae rusticae erau special protejate (fortificații de ziduri, metereze) și în mare măsură independente. Deci, ei ar putea lucra neimpresionați de bandele mici și hoții de tufișuri și să-și exporte mărfurile direct (latin exportare, de aici și cuvântul nostru export).
Pentru a garanta profitabilitatea Villae rusticae și a tuturor celorlalte companii, o rețea de transport bine dezvoltată a fost, desigur, importantă și din punct de vedere strategic, cu un avantaj enorm.
Romanii au putut să se retragă pe „drumurile lor romane”, pe care le începuseră în primele câteva decenii și care au fost ulterior extinse foarte mult. Deși acestea au fost inițial concepute pentru mișcări rapide de trupe de către armată și chiar mai târziu, spațiul nerestricționat urma să fie acordat trupelor care treceau, dar erau, de asemenea, ideale pentru comerț.
Unii susțin chiar că buna lor rețea rutieră i-a făcut pe romani o putere economică atât de mare. Numele străzilor precum „Via appia” ne sunt cunoscute și astăzi.
| Legionari romani cu bagaje grele |
Apele interioare romane au jucat întotdeauna un rol cheie, în special Rinul și Tibru au fost căi navigabile puternice începând cu secolul al II-lea (AD), care erau indispensabile pentru încărcături mari și grele.
În acest scop, au fost construite mai multe forturi (de ex. În jurul valorii de 19 de-a lungul Rinului germanic) pentru a proteja apele, precum și sute de depozite mici și mari pentru transportul continuu de mărfuri.
Unele zone de-a lungul Rinului au fost chiar cucerite doar pentru un control mai bun al acestora.
Exemple de succes al acestor „cuceriri parțiale” în pregătirea războiului includ campania britanică și războaiele simultane din Sicilia, Spania și Africa de Nord *.
Cu acesta din urmă "avea Roma" bazat pe capacitățile puternice de pe uscat (resurse superioare și opțiuni de transport) și dominația maritimă în Marea Mediterană „a câștigat cel mai mare război pe care l-a văzut vreodată lumea” Al 4-lea .
Ingrediente: 1 kg de vrajă măcinată, aproximativ 0,5 l de apă, sare.
Acoperiți șemineul cu cărămidă plată sau material similar. Apoi aprindeți un foc puternic de lemn sau cărbune până când cărămizile sunt fierbinți. Frământați ingredientele într-un aluat vâscos și formați din acesta prăjituri plate. Măturați tăciunii și cenușa de pe suprafața de copt intenționată și acoperiți-le cu un bol plat de lut întoars. Puneți jarul și cenușa pe vas și lăsați să se coacă. Al 6-lea
Ingrediente: 250g brânză de oaie tare (pecorino), 2 bulbi de usturoi, coriandru proaspăt, rue proaspăt, verdeață de țelină proaspătă, oțet de vin, ulei de măsline.
Tăiați cățelele de usturoi, curățați-le și măcinați-le într-o pastă într-un mortar sau mortar, adăugați brânză de oaie, de asemenea grătați, adăugați ierburi tocate (dozați cu grijă rue). În cele din urmă, adăugați oțetul și uleiul în porții mici, amestecând, deoarece pasta nu trebuie să devină prea curgătoare. În cele din urmă, formați pasta în bile mici și serviți cu pâine integrală proaspăt coaptă. Al 7-lea
Pe măsură ce interesul meu pentru deliciile culinare ale romanilor a crescut treptat și am încercat chiar eu câteva rețete, am observat imediat că multe lucruri erau străine de bucătăria romană (de exemplu, utilizarea mierii și a piperului în amestecuri foarte ciudate), dar dar foarte interesant și are un gust bun. Este deosebit de important să rețineți că aproape nici o carte de bucate romană nu oferă măsurători mai precise decât „Într-un mortar, ardei iute, semințe de chimion, niște rădăcină laser și niște romb și amestecă-le cu lichen și oțet” 5 vor găsi.
De asemenea, este important să știm despre ce înseamnă „Apicius” și „liquamen”. Una este numele patricianului și gurmandului roman care a scris aproape toate rețetele tradiționale romane, cealaltă este numele unui sos făcut din pește fermentat și cu un gust sărat puternic care poate fi găsit în multe rețete antice. Acest lucru este cunoscut și sub numele „Garum” adoptat inițial de greci.
masa și greutatea
Pentru o mai bună înțelegere și din motive de completitudine, consider că este oportun să arăt cele mai importante măsuri, greutăți și unități monetare din Imperiul Roman în acest moment.
Unități de monede (din reforma valutară a lui Augustus)
1 aureus (monedă din aprox. 8 g aur) =
25 denari (monede realizate din aprox. 4 g de argint) =
100 sestertii (monede realizate din aprox. 27 g bronz de alamă) =
400 de măgari (monede din aprox. 11 cupru)
Cu alte cuvinte: 1 aureus avea 25 de denari din 4 sestertii din 4 măgari
1 pes (picioare) = 29,57 cm
1 pas (pas dublu) = 5 pedi = 1,478 m
1 milia passuum (mile) = 1000 passus = 1478 m
1 actus = 120 x 120 pedi = 1259 m²
1 iugerum = 2 actus = 2518 m²
1 centuria = 200 iugera = 50,36 ha
1 sextarius = 0,539 l
1 modius (Italicus) = 16 sextarii = 8,62 l
1 amforă = 3 modii = 25,9 l
1 scrupul (scrupule) = 1 g
1 uncia (uncie) = 24 scrupula = 27 g
1 balanță (lira) = 12 unciae = 323 g
Modul de viață, organizarea și managementul roman, precum și bucătăria lor au fost unice. Multe despre această cultură fascinantă s-au pierdut de-a lungul secolelor.
Dar se încearcă din nou și din nou cu cele mai moderne metode arheologice să afle ceva despre obiceiurile lor și astfel despre istoria noastră.
Bucătăria a fost întotdeauna o parte care a facilitat înțelegerea mai bună a lumii unei epoci sau a unei culturi.
Poate că nu toată lumea împărtășește această opinie, dar în cele din urmă afectează pe toată lumea. Sper că înțelegerea și interesul pentru istorie și arheologie vor crește și că vom afla mai multe despre romani și alte popoare antice.
Poate că mai putem învăța ceva de la strămoșii noștri, chiar dacă este vorba doar de a face o tocană gustoasă.
(toate imaginile de la Panis Militaris de Dr. Marcus Junkelmann)
| Coperta: | Pagini 41,66,200,195 |
| Sectiunea 2: | Pagina 67 |
| Secțiunea 3: | Pagina 195 |
| Secțiunea 4: | Pagina 95 |
| Secțiunea 6: | Pagina 76 |
| Secțiunea 7: | Pagina 66 |
| Secțiunea 8: | Pagina 89 |
| Partea 1 | afară | Gladiator (text inițial) |
| Sectiunea 2 | afară | Panis Militaris/pagina 86 |
| Secțiunea 5 | afară | Panis Militaris/pagina 86 |
| Secțiunea 7 | afară | Panis Militaris/pagina 36 |
| Secțiunea 8 (mai jos) | afară | D. Cartea de bucate d. Romani/pagina 21 |
| Rețeta „Moretum” (secțiunea 8) | afară | Panis Militaris/pagina 200 |
| Rețeta „Panis M.” (secțiunea 8) | afară | Panis Militaris/pagina 194 |
Panis Militaris
Hrana soldaților romani sau baza puterii
Philipp von Zabern, Mainz 1997
Sursa atașamentului
Panis Militaris și
Cartea de bucate a romanilor de Marcus Gavius Apicius (autor istoric)