Regina fructelor de pădure Landfunk - Catholic News
Regina boabelor
În căldura verii, o apă minerală rece, cu gheață, cu un suc bun de suc de coacăze negre. Este minunat! Și doar: sănătatea și plăcerea merg mână în mână aici. Da, poate suna puțin franțuzesc când vine vorba de coacăze negre, deoarece în Franța boabele sunt foarte populare ca „cassis”, ceea ce înseamnă atât boabele, cât și lichiorul făcut din aceasta (crème de cassis). Și un cleric francez a înnobilat-o: Félix-Adrian Kir.
Un pastor a creat Kir Royal
Pastorul și mai târziu canonul Kir, născut în 1876, a fost un luptător de rezistență în timpul celui de-al doilea război mondial și mai târziu primar al Dijonului, o zonă importantă în creștere pentru Cassis. În calitate de reprezentant al comunității, Kir a profitat de orice ocazie pentru a-și promova orașul. La recepțiile din primăria sa, vinul alb a fost servit cu o lovitură de casis. Ulterior, Kir a devenit președintele de vârstă al Adunării Naționale Franceze și cofondator al prieteniei franco-germane. Și pentru sărbătoarea cu Konrad Adenauer, care avea aceeași vârstă, un vin simplu a fost prea profan. Trebuia să fie șampanie - cu o picătură de casis, desigur. Et voilá! Kir Royal s-a născut.
Bogat în ingrediente
Boabele negre mici și strălucitoare au totul: în funcție de soi, coacăzele negre conțin de trei până la cinci ori mai multă vitamina C decât lămâia. Este deosebit de important în căldura de vară: la 300 de miligrame, are cel mai mare conținut de potasiu din toate fructele de boabe. Boabele conțin și alte minerale precum magneziu, calciu, fosfor și fier, precum și agenți antimicrobieni și antioxidanți. Frunzele fructelor de pădure sunt, de asemenea, sănătoase și pot fi folosite proaspete în aprilie și mai ca supliment la ceaiurile din plante sau supele de legume.
Tot ceea ce este bun pentru organism depinde de tufa de coacăze negre. Și multe ingrediente active sunt păstrate în timpul procesării. Deci, dacă boabele proaspete din tufiș sunt prea tari pentru tine, poți găti încredere gem, care la rândul său, cu greu necesită pectină, boabele furnizează, de asemenea, gemul practic geluri singure (folosiți zahărul 2: 1, dar omiteți o parte din el).
De asemenea, puteți face singuri lichioruri precum crème de cassis. Clasicul german din anii șaptezeci este „de top”. Ingredientele: coacăze negre, bomboane și cereale. O rețetă de bază: puneți două căni de fructe de pădure și o ceașcă de bomboane de piatră albă într-o sticlă, bucurați-vă de boabe peste ea și apoi aveți răbdare câteva luni. Se agită din când în când. Rafinamentele cu vanilie, scorțișoară sau bomboane de piatră maro pot fi, dar nu trebuie să fie.
Robust și productiv
Rămâne de clarificat cum reușește propria cultivare. Cu greu puteți greși cu o coacăz negru în grădină. Habitatul lor natural sunt mlaștinile de arin, tufișurile umede și pădurile aluvionare. De aceea îi place solul bogat în humus, umed și ceva umbră. Dar soiurile de grădină precum „Titania” cu randament ridicat sunt robuste și pot face față zilelor uscate și soarelui de vară.
Arbustul poartă pe ramura anuală, așa că încurajați lăstarii proaspeți și tăiați întotdeauna câțiva vechi pe pământ imediat după recoltare. La fel ramuri transversale. Un tufiș ar trebui să aibă aproximativ zece ramuri principale. Bucșele pot fi, de asemenea, ușor propagate prin butași. Și nu au nevoie de propriul pat de fructe de pădure în mijlocul arbuștilor, ca separator de cameră sau ecran de confidențialitate puteți așeza coacăzul negru, Ribes nigrum.
Deci: coacăzul negru este o îmbogățire globală, sănătoasă și umilă în același timp. Ar trebui să le aduceți tribut acum în aceste zile de recoltare. Fie cu spritzer de apă minerală sau Kir Royal - se aplică întotdeauna următoarele: A votre santé!