Reglementările privind igiena coronavirusului în gastronomie

Gastronomia poate respira ușor treptat din nou. După ce anterior au fost permise doar livrările și colectările, restaurantele, cafenelele și barurile se deschid treptat în conformitate cu reglementări stricte de igienă. Am rezumat cele mai importante măsuri de igienă și alte sfaturi pentru redeschidere aici.

Iată ce vă așteaptă în acest articol despre subiectul reglementărilor de igienă în gastronomie în vremurile Coronei

Ce reglementări de igienă trebuie respectate datorită Corona?

Reglementările de igienă din gastronomie nu sunt nimic nou, dar, din cauza cerințelor stricte din vremea coronavirusului, există acum măsuri importante pentru dvs. ca restaurator pe care trebuie să le respectați. Există reglementări speciale pentru fiecare stat federal. Dar cum arată aceste noi reglementări de igienă pentru o redeschidere?

Distanța minimă de 1,5 metri între mese
Protecție pentru gură și nas pentru personalul care intră în contact cu oaspeții
Protecție pentru gură și nas pentru oaspeții care se mută în camera de oaspeți (nu la masă)
Număr limitat de persoane pe masă
Fără self-service, bufet sau pub
Asigurați o distanță minimă între personal. Eventual. zone de lucru separate

Pregătește-te ca restaurator pentru redeschidere

Înainte de a vă putea deschide din nou restaurantul pentru public, ar trebui să vă pregătiți personalul și camera de oaspeți suficient pentru repornire. Pentru a putea respecta reglementările de igienă menționate mai sus, este necesară o bună planificare în toate domeniile companiei dumneavoastră. În plus față de reglementările de igienă respective din fiecare stat federal, este recomandabil să pregătiți măsuri suplimentare pentru redeschiderea gastronomiei dumneavoastră. Am realizat pentru dumneavoastră cum ar putea arăta aceste măsuri de igienă.

Ar trebui să luați în considerare acest lucru pentru camera de oaspeți:

De exemplu, puteți elimina mesele din camera de oaspeți sau aveți doar o ocupare limitată
Pentru a menține numărul de oaspeți sub control, este recomandabil să lucrați cu rezervări, în unele cazuri acest lucru este chiar cerut de lege
Mai puțin este mai mult - eliminați toate obiectele inutile de pe mese și alte zone accesibile pentru o curățare ușoară și rapidă
Atașați marcaje de podea sau separatoare de cameră în camera de oaspeți și zona de intrare
Instruiți-vă personalul în mod adecvat cu privire la noile reguli de conduită și măsurile de igienă în contact cu oaspeții
Achiziționați suficiente măști complete și dezinfectanți
Dacă nu sunt deja disponibile, oferiți-vă oaspeților metode de plată fără numerar

Ca restaurator, ar trebui să luați în considerare următoarele pentru camerele sanitare:

Spațiile de siguranță sunt, de asemenea, importante aici. Pentru aceasta puteți, de exemplu, să atașați marcaje de podea sau să controlați și să restricționați accesul personalului dumneavoastră
Aveți la dispoziție o mulțime de săpun, dezinfectant și prosoape de unică folosință pentru personal și oaspeți
Curățați și verificați regulat încăperile sanitare și goliți coșurile de gunoi și documentați curățenia care a avut loc
Măștile pentru gură și nas sunt obligatorii pentru oaspeți și personal

Angajații dvs. trebuie să acorde atenție:

Angajații bolnavi trebuie să rămână acasă în orice caz și să vă raporteze imediat acest lucru
Cerința de mască pentru personalul în contact cu oaspeții. Eventual. și în zona de bucătărie, dacă distanța minimă nu poate fi garantată
Este recomandabil să vă împărțiți personalul în grupuri fixe pentru a reduce riscul de infecție
Dacă angajații dvs. prezintă simptome de Covid-19, vă rugăm să informați imediat departamentul de sănătate
Fără strângeri de mână sau contact similar între oaspeți și personal
Sunt necesare instrucțiuni repetate și clare ale personalului cu privire la măsurile de igienă și regulile de conduită

Oaspeții dvs. trebuie să ia în considerare:

Comunicați noilor măsuri și reguli de conduită oaspeților dvs.
Vă rugăm să vă rezervați oaspeții în avans
Spune-le oaspeților să poarte întotdeauna o mască departe de masă
Oaspeții dvs. trebuie să urmeze instrucțiunile personalului
Vă rugăm să efectuați plata fără numerar, dacă este posibil
Doar oaspeții sănătoși ar trebui să intre în restaurant

Mai multe sfaturi pentru redeschiderea restaurantului

În prezent, modul în care vor reacționa oaspeții la redeschidere este dificil de evaluat. Este important să luați câteva măsuri de precauție în avans pentru a vă face oaspeții și angajații să se simtă bine și în siguranță. Puteți găsi alte sfaturi posibile pentru redeschiderea restaurantului aici:

Legături utile privind măsurile de securitate și igienă în muncă:

Siguranță uniformă a muncii împotriva coronavirusului de la Ministerul Federal al Muncii și Afacerilor Sociale - SRAS-CoV-2 standard de securitate a muncii
Lista de verificare pentru restauratorii din Tüv Süd - gestionarea crizelor și măsuri pentru asigurarea igienei în cursul crizei coroanei
Măsuri în industria hotelieră a Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) - supliment la evaluarea riscurilor în conformitate cu standardul de siguranță a muncii SARS-CoV2

Austria: reglementări de igienă pentru redeschiderea gastronomiei (Corona)

Regulament pentru deschiderea gastronomiei Austriei pe 15 mai:

Cel mult patru adulți și copiii lor la o singură masă.
Distanța minimă de un metru pe masă (acest lucru nu se aplică persoanelor care stau la aceeași masă).
Când intră și se deplasează în camera de oaspeți, oaspeții trebuie să poarte protecție pentru gură și nas. Îl puteți scoate la masă.
Angajații trebuie să poarte protecție pentru gură și nas atunci când intră în contact cu clienții. (Muncitorii din bucătărie și depozit sunt scutiți de această regulă, cu condiția să nu existe contact cu oaspeții și să poată fi menținută distanța de siguranță necesară)
Nu trebuie să existe obiecte la masă pentru uz comun (de exemplu, agitator de sare, coș de pâine, suport pentru tacâmuri etc.)

Elveția: reglementări de igienă pentru redeschiderea gastronomiei (Corona)

Regulament pentru gastronomia elvețiană care se deschide pe 11 mai:

Cel mult patru persoane sau părinți cu copii la o singură masă
Distanță minimă de 2 metri sau elemente de separare între mese
Nu necesită mască
Nici o cameră în picioare
Asigurați o distanță minimă pentru personal
Colectarea voluntară a datelor clienților

Data respectivă pentru redeschidere este stabilită de către statele federale până când va exista o decizie la nivel național. Un tabel cu regulile valabile în prezent pentru fiecare stat federal, Austria și Elveția poate fi găsit aici .

Pentru o redeschidere cu succes a gastronomiei dvs., puteți folosi pachet special orderbird pentru Corona (valabil până la sfârșitul lunii mai 2020) și obțineți extra extra.

Declinarea răspunderii

Conținutul acestei pagini nu trebuie înțeles ca o consiliere juridică. Acest lucru este rezervat profesiilor de consultanță juridică. Ar trebui oferite doar sfaturi, sfaturi și recomandări pentru întreprinderile nou-înființate în industria de catering, astfel încât să aibă loc întotdeauna o analiză cost-beneficiu individuală. Se aplică dispozițiile generale privind răspunderea pentru recomandări conform secțiunii 675 (2) BGB.

Răspunderea pentru conținut

Conținutul acestui site a fost realizat cu cea mai mare atenție. Cu toate acestea, nu se poate oferi nicio garanție pentru corectitudinea, exhaustivitatea, erorile editoriale sau tehnice sau pentru actualitatea conținutului. În calitate de furnizor de servicii, suntem responsabili pentru propriul conținut de pe aceste pagini, în conformitate cu legislația generală, în conformitate cu secțiunea 7, paragraful 1 din Legea germană privind telemedia. Conform §§ 8-10 TMG, totuși, nu suntem obligați să monitorizăm informațiile transmise sau stocate de la terți sau să cercetăm circumstanțele care indică activitate ilegală. Obligațiile de a elimina sau de a bloca utilizarea informațiilor în conformitate cu legile generale rămân neafectate. De îndată ce vom fi conștienți de încălcările legale corespunzătoare, acest conținut va fi eliminat imediat.

Faceți gastronomia dvs. și mai reușită!

Sistemul POS iPad de la Birdbird vă economisește timp, bani și nervi. Doar conectați-vă și unul dintre experții noștri în gastronomie vă va contacta.