Reguli și obiectiv de igienă alimentară - Ooreka
- Principiul igienei alimentelor
- Igiena alimentelor în practică
- Igiena alimentelor și alimentația colectivă
- Scopul igienei alimentelor
igiena alimentara, la fel ca lanțul fierbinte și lanțul rece, este un set de măsuri de siguranță alimentară care asigură siguranța alimentelor.
Principiul igienei alimentelor
Igiena alimentelor permiteasigura siguranța alimentară. Se referă atât la temperatura la care sunt depozitate alimentele, cât și la termenul de valabilitate și la diferitele reguli de curățenie.
Igiena este esenţial la fiecare verigă din lanțul alimentar.
Igiena alimentelor în practică
Iată câteva reguli de bază care trebuie respectate pentru a asigura o bună igienă a alimentelor:
- Nu puneți niciodată în contact alimente curate și murdare, mâncare înainte de preparare și mâncare după preparare. Fie spațiul alocat bucătăriei este suficient pentru a delimita 2 zone distincte, fie operațiunile trebuie separate în timp, cu curățarea și dezinfectarea blatului și ustensilelor între cele două.
- Respectați întotdeauna DLC-ul: date de expirare. Există o toleranță mai mare în ceea ce privește DLCO (cel mai bun înainte de dată). Produsul nu devine insalubru când data a trecut. Rămâne potrivit pentru consum, dar poate pierde calități organoleptice după data indicată.
- Mereu respectați temperaturile de depozitare indicat pe ambalajul alimentelor.
- Curățați și dezinfectați regulat frigiderul și orice suprafață, ustensile sau vase care pot intra în contact cu alimentele.
- igienă personală, cu în special spălarea mâinilor, unghiile scurte și nevopsite, îndepărtarea bijuteriilor și a părului legat este de asemenea importantă chiar și la nivelul gătitului casnic.