Regulile legii EGalim 4 care se aplică alimentației colective Convivio
De-a lungul focului de ani buni, legea EGalim ne va transforma cu adevărat mâncarea și amprenta de mediu. Dacă are impact atât asupra persoanelor, cât și asupra profesioniștilor, regulile se adaptează și afectează în mod diferit domeniile de activitate care intră în contact cu aceștia. Asa de, sectorul alimentar colectiv este așteptat la rândul său, cu 4 instrucțiuni foarte specifice adresate acestuia. Deci, care sunt cele 4 mari schimbări pe care le va aduce legea EGalim restaurante colective ?
Concret, cum se aplică legea EGalim? ?
În unități de alimentație colectivă, au apărut multe obligații. Și aceasta, pentru a limita pe cât posibil efectele nocive ale unei diete slabe, pentru a reduce amprenta ecologică de pe planetă și reduce risipa de alimente. De exemplu:
- De la 1 ianuarie 2020 este interzisă oferirea de agitatoare, paie și sticle de plastic în cantinele școlare,
- În 2025, conținutul alimentar din plastic va fi interzis de la alimentația publică,
- De la 1 ianuarie 2022, manageri ai restaurante publice colective trebuie să ofere 50% din produse de calitate și durabile, inclusiv 20% organic.
Acum să analizăm cele mai frecvente 4 întrebări adresate de managerii de catering !
1. Va fi obligat alimentația colectivă să ofere produse ecologice? ?
Intr-adevar ! Conform articolului 24 din legea EGalim, aceasta nu este mai mică de 50% din produse durabile și calitatea pe care servicii de catering colectiv, cuprinzând cel puțin 20% din produse din agricultura ecologică.
De produse de calitate și durabile, ne referim la ingredientele care beneficiază:
- semne de calitate (SIQO),
- mențiuni plină de satisfacții (fermier, produs agricol, HVE, IGP, AOC/AOP, Label Rouge)
- a siglei "Regiunea ultraperiferică" (pentru trasabilitatea produselor alimentare si scurtcircuite).