Relevanța climatică și ecologică a alimentelor
Schimbările climatice provoacă numeroase schimbări negative de mediu, cum ar fi pierderea biodiversității, degenerarea solului și lipsa apei. Producția de alimente aduce o contribuție semnificativă la acest lucru.
Contribuția nutriției la efectul de seră
Aproximativ jumătate din emisiile de gaze cu efect de seră provenite din sectorul alimentar provin din producția, prelucrarea și distribuția alimentelor, cea mai mare parte provenind din producția de alimente de origine animală. Cealaltă jumătate provine din depozitare, cumpărături și pregătire.
Producția de alimente de origine animală contribuie în special la efectul de seră.
Dieta prietenoasă cu clima
O dietă ecologică poate reduce emisiile de gaze cu efect de seră în zona necesară pentru nutriție cu mai mult de jumătate:
Nutriție și climă - consumul durabil este o contribuție la protecția climei: 310 KB PDF
Protecția climei în alimentația comună
Chiar și bucătăriile mari pot contribui la protecția climei printr-o alegere conștientă a alimentelor și au un efect puternic de model. Din moment ce tot mai mulți oameni mănâncă în afara casei, în Austria este deja mai mult de 20%, influența acestui tip de catering devine din ce în ce mai importantă. În proiectul SUKI (Bucătărie Durabilă) al Agenției de Management al Resurselor, toate datele relevante din punct de vedere climatic ale întregului lanț de producție au fost examinate pentru prima dată pentru un număr de feluri de mâncare din șase bucătării austriece și patru din Cehia. În plus, s-a dovedit, de asemenea, că alimentele din agricultura ecologică, de origine regională și sezonieră sunt benefice pentru climă. Într-un manual „Modalitățile bucătăriilor mari de a-și reduce emisiile de CO2” (1,7 MB PDF) sunt rezumate aceste măsuri care pot duce la o reducere a emisiilor de CO2 în bucătăriile mari pe termen scurt, mediu și lung. Proiectul a fost susținut și de ЦkoKauf Wien.
Poluarea mediului și consumul de resurse de către alimentele de origine animală
În societatea noastră occidentală, se consumă semnificativ mai multe alimente de origine animală (carne, ouă, lapte) decât ar corespunde unei diete echilibrate și sănătoase. Producția de hrană pentru animale necesită de aproximativ cinci până la șase ori mai multe resurse (de ex. Pământ, îngrășăminte) decât producerea unei cantități comparabile de alimente vegetale.
Consumul de resurse în agricultură este, de asemenea, strâns legat de poluarea mediului (de exemplu, emisia de gaze relevante pentru climă, poluarea apei). Pe baza acestor considerații, o echipă interdisciplinară de oameni de știință din domeniile nutriției, agriculturii, gestionării energiei, gestionării apei și științelor mediului a investigat relația dintre sănătate, nutriție, producția de alimente, consumul de resurse și poluarea mediului în cadrul proiectului „GERN - Alimentație sănătoasă și durabilitate”. Se pare că obiceiurile nutriționale ale populației sunt o cheie esențială pentru o producție eficientă de alimente. Nevoia de pământ, nutrienți ai plantelor și energie pentru aprovizionarea cu alimente a populației din Austria ar putea fi redusă cu aproximativ o treime dacă austriecii ar urma recomandările dietetice ale Societății germane pentru nutriție. În Austria, se consumă cu 60% mai multă carne și produse din carne decât se recomandă. Producția de carne și produse din carne duce la un consum semnificativ mai mare de resurse și emisii semnificativ mai mari în mediu decât este cazul alimentelor vegetale.
În prezent, sunt necesari 3.600 de metri pătrați de teren de persoană pentru aprovizionarea austriecilor - exact asta este disponibil în această țară. Cu toate acestea, diviziunea nu corespunde consumului. Există o supraofertă de groenlandeză, adică pajiști și pășuni. Pe de altă parte, este disponibil prea puțin teren arabil, ceea ce înseamnă că hrana pentru animale trebuie importată.
O trecere la o dietă ecologică ar reduce spațiul necesar de la 3.600 la 2.600 de metri pătrați de persoană. Austria ar putea fi apoi autosuficientă fără a importa furaje pentru animale și ar rămâne chiar spațiu suplimentar. În plus, consumul de energie pentru producția de alimente ar scădea de la 1.100 kilowatt-oră (kWh) de persoană pe an la 700 kWh. Nevoia de îngrășăminte ar fi, de asemenea, semnificativ mai mică: nevoia de azot pe persoană și pe an ar scădea de la 20 la 12 kilograme, față de fosfor de la 2,8 la 2,1 kilograme. Acest lucru ar reduce și poluarea apei din îngrășăminte. Emisiile de gaze dăunătoare climatului ar scădea, de asemenea, de la 890 kilograme de CO2 echivalent la 580 kilograme.
Comportamentul consumatorilor și protecția climei
- Totul la timp - sezonier
- De preferat din regiune - regional
- Dacă este posibil din agricultura ecologică - ecologică
- Mai puțină carne, mai multe fructe și legume