Remediați fără să reparați condimentul de legume de casă
Pudra de legume este aproape în casa tuturor - inclusiv în mine. De obicei cumpăr unul de la magazinul de alimente sănătoase, fără potențiatori de aromă și altele asemenea. Dar acum câteva zile un astfel de bulion granular din pahar (de la Aldi) aproape că ne-a stricat iubitul sos de roșii - avea un gust atât de picant și cumva urât ... Îl iau ca ocazie să postez o rețetă pentru bulion de casă:-) . Desigur, este nevoie de un pic de efort. Dar puteți face mai multe pahare în același timp, sunătoarea se va păstra - bine închisă și nu depozitată prea cald - timp de cel puțin 1 an.
Ingrediente pentru 4 borcane mari (de mărimea borcanelor cu miere) *:
1 țelină
2 morcovi mari
3 praz
4 cepe
aproximativ 6 căței (1/2 bulb) de usturoi
1 buchet mare de patrunjel (cele mari de pe piață, în cutiile de plastic din supermarket este mult mai puțin)
1 grămadă de dragoste (dimensiunea cutiei de supermarket este suficientă aici, dacă nu obțineți una, lăsați-o afară)
1 buchet de arpagic
1 cutie de cress de gradina
aproximativ 150-200 g de sare
De asemenea: un blender manual și (dacă aveți) un robot de bucătărie sau altele asemenea.
* aici poate fi variat și în funcție de gust și disponibilitate. Alte opțiuni: bețe de țelină (inclusiv frunze!), Rădăcină de pătrunjel, păstârnac, ardei iute și ghimbir pentru „bulion de legume asiatice”, ierburi italiene ....
Pregătire:
1. Curățați cu generozitate țelina, precum și morcovii și ceapa. Spălați prazul (nisipului îi place să se ascundă între straturi).
2. Dacă aveți un robot de bucătărie (sau Tupper Quickchef sau ceva similar) pe care îl puteți folosi pentru a toca legumele, tot ce trebuie să faceți acum este să le tăiați în bucăți foarte mari (vezi poza). Dacă nu aveți așa ceva, trebuie să mușcați mărul acru și să tăiați țelina atât de mică încât bucățile să aibă maximum aproximativ 1 cm. Tăiați morcovii și prazul în felii și tocați aproximativ ceapa. Tăiați aproximativ ierburile și usturoiul, doar recoltați creșterea. Apropo, dragostea este numită și „ierburi Maggi” - și cred că este foarte grozav în mustul de bulion.
Această dimensiune este complet suficientă dacă tăiați totul mai târziu într-un robot de bucătărie (dacă nu aveți unul, tăiați bucățile puțin mai fine, altfel blenderul manual nu o va face după aceea):
3. Acum trebuie să cântăriți muntele de legume rezultat. Pentru fiecare 100 g de legume adăugați 12 g de sare și amestecați bine totul. Îmi folosesc mâinile 🙂
4. După 15 minute, amestecul are apă curată. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, acum puteți folosi blenderul manual și puteți procesa amestecul de legume până când nu este aproape altceva decât terci. Dacă aveți un robot de bucătărie, mai întâi puteți tăia legumele în el în continuare. Este încă un pas, vă salvați în prealabil micile tăieri:-).
Acesta este modul în care legumele ies din robotul meu de bucătărie (nu vă faceți griji, proprietarii non-robot de bucătărie nu trebuie să le taie atât de mic, 1 cm este suficient) și ...
așa arată după puriere! În orice caz, rezultatul ar trebui să aibă un gust de parcă s-ar fi alunecat sarea (cine mănâncă și condiment de legume? Sper că nimeni!)
5. Acum umpleți această masă, care a fost păstrată de sare și, prin urmare, poate fi păstrată timp de cel puțin 1 an, în borcane cu șurub. Paharele ar trebui să fie cât mai curate posibil în ciuda cantității mari de sare, le-am bagat la cuptor la 120 de grade timp de 30 de minute - nimic nu mai trăiește în ele;-).
Dacă doriți, puteți desigur să răspândiți totul și să-l dați 🙂
Trebuie să vă simțiți puțin despre doza ulterioară, eu personal iau aproximativ 2-3 lingurițe bune în 500 ml de lichid - dar depinde întotdeauna de felul de mâncare. Dar poți să condimentezi și multe alte lucruri cu el, de ex. o baie cu quark, feluri de mâncare cu paste ... doar încercați!
Când este deschis, mustul va păstra câteva luni în frigider.
Puțină adăugire: Deoarece am primit multe întrebări despre „consistența” ulterioară a amestecului de condimente prin formularul de contact, am făcut o altă fotografie detaliată. Sper că ajută:-). Aproximativ vorbind, amestecul de bulion de legume are o consistență asemănătoare unei pulpe vegetale sfărâmicioase: