Restaurant Steinmetz Samiges Soup, Kölner Stadt-Anzeiger
Autentifică-te aici
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Restaurant Steinmetz: Supă cremoasă
DE THOMAS G. KONOFOL
Care este zicala din reclama de televiziune a unei bănci? Succesul este suma deciziilor corecte! Nu întâmplător Steinmetz este unul dintre puținele restaurante din Köln care trebuie să-i trimită pe oaspeți seara după seară, deoarece toate mesele sunt rezervate. Martin Pradel (bucătărie) și Vesna Milkovic (serviciu) știu cum să o facă - chiar și în perioade dificile din punct de vedere economic.
În ciuda foie grasului și calcanului, prețurile rămân înțelepte la pragul de 20 de euro. Meniul surpriză recomandat de 28 de euro nu vine ca un model bugetar cu echipament slab, ci în trei cursuri generoase care nu lasă pe nimeni să plece acasă înfometat. Nici pâinea excelentă, nici brânza de lapte crudă bine aprovizionată sau extrasele dulci care completează masa prieteniei nu sunt slabe.
Meniul gestionabil al lui Pradel se potrivește pe o singură pagină a meniului, totuși voluminos - prezintă aproape 300 de vinuri din întreaga lume „deoparte”. Înainte de a deveni restaurant, Steinmetz a fost o cramă de vin populară pentru clientela Klettenberg, care îi obligă și pe proprietarii de astăzi: oferta lichidă este în continuă creștere, gama de prețuri merge de la 19 euro pentru un mândru spaniol la 170 euro pentru o semilună de cult toscană. Mai mult de trei duzini de pahare deschise (în pahare de 0,15 litri) vă permit să schimbați vinul cu fiecare fel nou - sau, de ce nu? Pentru a încerca două vinuri diferite în același timp.
Poate că veți ceda și mai repede la farmecele unei aripi de skate plăcute proaspete, tocmai prăjite, care este servită cu legume rădăcină cubulețe, roșii și capere pe un sos de catifea dens, parfumat. Contrastul aromat al cremei de dovleac de nucșoară dulce picant și al ragoutului de miel cu aromă puternică, de care vă puteți delecta separat, dar și cufundat în supa cremoasă, este extrem de interesant. Nu mai puțin gustoase sunt medalioanele de șa de cerb unt de la vânătoarea est-germană, care sunt superbe cu crochete de rozmarin și însoțirea clasică de pere, (două feluri) de fasole și slănină. Tarte tatina de mere ușoare cu înghețată de calvado încă nu are ultimul cuvânt după aceea, care este rezervat pentru o spumă de iaurt aerisit și mere de vanilie marinate.
Din păcate, plăcile de porțelan pompoase arată mult prea voluminoase pe mesele înguste de bistro. Interiorul autentic Art Nouveau este o sărbătoare pentru ochi.
Restaurant Steinmetz
Gottesweg 165, 50939 Köln
Tel. 02 21/44 79 34
Închis luni, altfel bucătărie de la ora 18:00, prânz doar la programare.
Starters 12/13 euro, feluri principale 19/20 euro, meniu 28 euro. Fără carduri de credit.