Restaurante bulgărești de pe Coasta Mării Negre, mâncare; Băutură - MARCO POLO

  • Internațional 30
  • Regional 21
  • Fructe de mare 8
  • Asiatice 1
  • Gourmet 1
  • Italiană 1
  • Mediterana 1

Mănâncă, bea

Mâncarea și băutul joacă un rol central în viața bulgarilor. Acasă sau în restaurant, oamenilor le place să ia masa mult timp. Numeroasele cafenele, patiserii, restaurante și popularele baruri hanče și mehana sunt întotdeauna bine vizitate. Oferta este de obicei scrisă și în engleză și germană.

coasta

Bulgarii își încep întotdeauna masa cu o salată. Vara este format din legume proaspete de sezon, deseori presărate cu brânză de oaie. Salata verde de zelena cu salată, praz de ceapă, mărar și ouă fierte este deosebit de delicioasă primăvara. Salata denumită Albă ca Zăpada (snežanka) este făcută din lapte acru, castravete, mărar, usturoi presat și nuci rase.

În mod tradițional, o salată se potrivește cu un buchet bun. Pregătește stomacul pentru următoarea masă, de obicei foarte bogată în calorii. Grozdova rakija din struguri este preferată. Cunoscătorii jură și pe mastika anasonului sau pe slivova rakija din prune. Aveți grijă când comandați aperitivul în restaurante: chelnerul aduce de obicei cele 100 g în pahar, lucru obișnuit pentru Bulgaria. Cu un conținut de alcool de cel puțin 40%, aceasta este o doză puternică pentru începători. Comandați mai bine edna malka rakija (un mic schnapps). Adică 50 g, suma pentru care se aplică și prețul menționat.

Bucătăria bulgară este foarte laborioasă și consumă mult timp. Aroma produselor ar trebui să se poată dezvolta pe deplin, astfel încât acestea să fie în general fierte sau coapte timp de ore la flacără mică, de preferință într-o oală de lut. În plus, există diferite condimente locale. Bulgaria este al treilea cel mai mare exportator de plante din lume.

După salată, ciorba vine pe masă. În zilele caniculare, taratorul rece este o răcoritoare delicioasă: castraveți, usturoi, mărar, nuci și ulei de măsline în iaurt diluat. Supa de fasole bob čorba, supa petalată škembe čorba făcută din rumen cu lapte, care este considerată un remediu după un consum prea mare de alcool, și supa de pește ribena čorba, care este tipică coastei Mării Negre, sunt foarte gustoase.

Carnea de porc, păsările de curte și carnea de vită domină felul principal, mai ales din grătarul cu cărbune (skara). Marinat în prealabil, are un gust fin. Carnea cu multe legume într-o oală de lut, ardeii umpluți cu brânză de oaie și ouă, vinetele coapte, carnea tocată cu orez învelită în frunze de viță de vie sau de varză, dovleceii prăjiți sau caserola de cartofi cu carne tocată sunt alte feluri de mâncare tipice bulgărești.

Există mai mulți pești pe coastă decât în ​​restul țării. Cu toate acestea, peștele nu provine neapărat din Marea Neagră. Vă recomandăm soiurile autohtone calcan (kalkan), pești albastru (lefer), jackfish (safrid) și bonito-ul de ton (palamud).

Vizitatorii din vestul Europei sunt adesea iritați de faptul că mâncarea este rar servită fierbinte. Bulgarii preferă mâncarea călduță sau rece. O caracteristică specială este ordonarea separată a garniturii (garnitura). Legumele și cartofii se comandă separat. Localnicii mănâncă de obicei pâine albă (hljab) odată cu felul de mâncare și felul principal.

În ultimii ani, Bulgaria a acordat o importanță tot mai mare alimentelor sănătoase și de înaltă calitate. A fost introdus un standard național de calitate pentru produsele lactate și din carne, care este garantat de controale de stat constante și este destinat să asigure oportunități mai bune de export. Organicul este acum și o problemă. În toate supermarketurile mai mari există departamente ecologice, în orașe mai mari, cum ar fi Varna sau Burgas, există magazine ecologice. Două treimi din produsele oferite sunt importate, dar există și specialități organice bulgărești delicioase precum miere de rouă (manov med), cârnați de bivoliță uscați la aer (bivolski sudžuk) sau brânză de capră galbenă cu nuci (cauza kaškaval s orehi).

Un vin bulgar bun aparține mesei rafinate. Vinurile roșii tipice sunt Gămza uscată și Mavrud. Misket de la Strandža și Traminer de la Khan Krum sunt vinuri albe extrem de bune. Vinurile din regiunile Melnik, Russe, Sliven și Suhindol sunt de o calitate excelentă. Brânza tare kaškaval sau cartofii prăjiți (kartofki săs sirene) presărate cu brânză de oaie se potrivesc bine cu ea. Berea bulgară este ușor de băut și ieftină. Încercați mărcile locale Kamenica, Zagorka și Šumensko pivo. Oblak (nor) este un cocktail ieftin și răcoritor, realizat din lichior de mentă și ananas. Apa minerală are un gust foarte bun și provine din numeroasele izvoare medicinale bulgare.

La desert se servesc fructe sau dulciuri. Pastele care plutesc literalmente în sirop de zahăr datează de pe vremea stăpânirii turcești. Buzunarele de foietaj cu umplutură de dovleac tikvenik și tortul plat, extrem de dulce de ciocolată garaž sunt deosebit de gustoase.

Pentru cafeaua finală, bulgarii preferă espresso-ul. Cafeaua turcească este disponibilă și în unele restaurante din țară. Cafeaua filtrantă este servită aproape exclusiv de hotelurile ocupate de oaspeți străini. Ofertele de băuturi și băuturi au fost stabilite de mult timp cu vizitatorii restaurantului: este suficient un singur apel și un șofer te duce la hotel.