Restaurante private - Când Hobbyk; Invită che - Stiftung Warentest
conţinut
De la tine la tine. Vă puteți face prieteni noi în Supper Club.
Mănâncă confortabil în camere de zi ciudate și cu persoane pe care nu le-ai mai văzut până acum: această tendință din SUA s-a răspândit acum și în Germania, în special în orașele mari precum Berlin. Astfel de restaurante private sunt numite „cluburi de cină”. Aici puteți citi ce distinge aceste „restaurante” de restaurantele convenționale și cum cei interesați pot găsi un restaurant privat.
Încălțăminte - și toaleta este pe hol
Îți dai jos pantofii? ”-„ Da, te rog. ”Frank Prößdorf stă pe holul apartamentului său cu trei camere din Berlin, pe care îl împarte cu soția sa. Tânărul de 30 de ani conduce nouă persoane în sufrageria lui unul după altul. În afară de câțiva prieteni, Frank Prößdorf nu îi cunoaște pe niciunul. Vizitatorii sunt, de asemenea, străini unii de alții. Toată lumea a primit un e-mail cu o zi înainte cu informații precise despre locația evenimentului. Gazda își curăță gâtul: „Bine ați venit la Voi Supper Club. Mă bucur că ești aici. Toaleta este pe hol, prima ușă din dreapta. Nu există cheie, așa că cel mai bine este să lăsați lumina aprinsă când sunteți în baie. "
Originea este în Cuba
Există cluburi grozave precum Frank Prößdorf în toată lumea. „Cina” este cuvântul în engleză pentru „cină”. Se crede că originea cluburilor de cină se află în Cuba. Familiile de acolo invită de mult timp oamenii la casele lor și gătesc pentru turiștii care doresc să cunoască mâncarea și stilul de viață cubaneze adevărate. De-a lungul anilor, tendința s-a răspândit și în Germania. Există mai mult de 60 de restaurante private în Germania, o jumătate bună în Berlin. Fiecare club de cină este unic. Nu există reguli legale pe care operatorii trebuie să le respecte. Restaurantele nu sunt înregistrate oficial nicăieri.
Expertul IT este la aragaz
Hanna și Frank Prößdorf nu sunt bucătari instruiți. Ea este profesor, el lucrează în industria IT. Ambii sunt entuziasmați de mâncarea bună, un meniu de lux valorează câteva sute de euro pentru ei. Au crescut în familii a căror viață s-a jucat în bucătărie. „Tatăl meu este bucătar. De aceea am vrut mereu să încerc rețete ”, spune Hanna Prößdorf. De câteva ori cei doi au fost ei înșiși oaspeți în camere de zi ciudate.
Meniurile arată originea
Apoi, Prößdorf au decis să încerce cu propriul lor restaurant privat. Ei îl numesc „Voi”. Este numele finlandez pentru „unt”. „Am vrut să fie scurt și la obiect”, explică Hanna Prößdorf, care este finlandeză. Originile lor trebuie reflectate cât mai mult posibil în meniuri, cel puțin titlurile din meniu sunt în finlandeză.
Obținerea unui profit nu este permisă
Experții se gândesc dacă este legal să se opereze cluburi de cină în Germania. „La nivel de drept civil, conducerea unui club de cină este fără probleme”, explică Katja Brzezinski, directorul general al Centrului de cercetare pentru dreptul alimentar german și european de la Universitatea din Bayreuth. Se încheie un contract oral între gazdă și oaspete. „Nimic împotriva unei seri culinare într-o atmosferă privată”, spune Ingrid Hartges, directorul general al Asociației germane de hoteluri și restaurante (Dehoga). Ar trebui totuși pus sub semnul întrebării „dacă și în ce măsură activitățile gastronomice vizează obținerea unui profit. Cu siguranță, am avea o problemă cu asta. ”Pe scurt: dacă se câștigă bani, restaurantul privat se transformă într-o afacere de catering. Operatorul trebuie să înregistreze o afacere, să plătească impozite și să respecte cerințele - de la protecția împotriva incendiilor la reglementările de igienă.
„Nu știi cine suntem”
Christine Windisch * din Stuttgart crede că este de partea legii. De un an, ea și iubitul ei invită pe toată lumea la Supper Club „Frida Kahlo”, primul și până acum doar la Stuttgart, la fiecare trei luni. „Păstrăm toate chitanțele, astfel încât să putem arăta, dacă este necesar, că nu avem niciun merit”, subliniază gazda. Nu vrea să-și dea numele adevărat. Organizatorii clubului sunt convinși că misteriosul face parte din experiență. „Oaspeții noștri nu știu cine suntem, nu știm cine vine. Așa că rămâne o surpriză pentru toată lumea până când ne întâlnim la ușă. ”Oamenii mănâncă în sufrageria lor care uneori aranjează să se întâlnească din nou. „Asta este ceea ce îmbogățește”, spune fericit locuitorul din Stuttgart. „Adunăm oameni care altfel nu ar sta niciodată la o masă”.
Întrebați despre alergii prin e-mail
Hanna și Frank Prößdorf au gătit și au mâncat fiecare masă cel puțin o dată înainte de a le oferi altora. Înainte de a planifica meniul, întrebați cu atenție prin e-mail despre posibile alergii sau intoleranțe. De exemplu, un participant la această seară nu are voie să mănânce sare de masă iodată din cauza unei boli autoimune a glandei tiroide. Prößdorf sunt atrași în special de fiorul de a servi un meniu perfect pentru mai mulți oameni într-un timp scurt. „Este vorba despre provocare - o putem face sau nu?”, Spune Hanna Prößdorf când ea și soțul ei se alătură oaspeților în sufragerie în jurul miezul nopții. Trufele de șampanie de casă și un milkshake fructat într-o ceașcă de ciocolată completează rundele. Vizitatorii discută despre consistența corectă a sosului de ciocolată și vin roșu și sunt împărțiți: Caprioarele sau prepelițele au fost mai bune?
Vizitatorii suportă riscul
Riscul propriu. Reglementările de igienă la restaurant nu se aplică în restaurantul privat.
Dacă un musafir ar trebui să-și strice stomacul într-un club de cină, trebuie să demonstreze că operatorul a făcut o greșeală. În restaurant, însă, sarcina probei nu revine oaspetelui. Gazda trebuie să demonstreze că mâncarea a fost în regulă. „Acesta este un risc pe care îl asumați ca invitat la un club de cină”, spune Wolfgang Voit de la Centrul de cercetare pentru dreptul alimentar de la Universitatea din Marburg. „Nimeni nu se poate aștepta în mod serios ca persoanele private să respecte standardele de igienă, cum ar fi restaurantele.” Nimeni din cluburile private nu este oficial responsabil de pardoselile antiderapante, de protecția specială împotriva incendiilor sau de balustradele de balcon special securizate. „Sunt apartamente complet normale”, subliniază Tanja Lier, șeful biroului de dezvoltare urbană Berlin-Mitte, care este, de asemenea, responsabil cu supravegherea clădirii. „Dacă accepți o astfel de invitație, mergi pe riscul tău”.
40 de euro de persoană în cutie
Aceste preocupări sunt străine de oaspeții Hannei și Frank Prößdorf. Pe lângă dorința de a mânca bine, curiozitatea a condus-o la Supper Club. „Acesta este un mod complet diferit de a cunoaște oameni noi”, spune Daniel Kirsch *, care locuiește la câteva uși. În timp ce oaspeții au de obicei între 40 și 50 de ani, vizitatorii din această seară au între 25 și 35 de ani. Au descoperit asemănări și au râs mult. Invitatul Thilo Utke este atras de unicitatea: „Nu poți reproduce asta.” Este ora unu dimineața când gazdele îți reamintesc să plătești. Taxează 40 de euro de persoană pentru mâncare și vin. O cutie de pantofi servește ca o casă de marcat și este clar vizibilă lângă ușă.
* Numele schimbat de editor.