Resveratrol Analiza diferitelor forme și beneficii pentru sănătate
Un antioxidant puternic găsit în struguri, Resveratrol este renumit pentru capacitatea sa de a preveni bolile cardiovasculare și de a prelungi durata de viață. Care este forma bioactivă a acestei molecule? Care sunt proprietățile sale medicale? Care sunt cele mai bune surse? Ce doză trebuie să luați pentru a profita de beneficiile sale pentru sănătate ?
Resveratrolul, sursa puterii medicale a strugurilor
Antioxidant puternic capabil să acționeze asupra unui număr infinit de patologii. resveratrol este - într-o singură frază - sursa tuturor beneficiilor terapeutice ale strugurilor roșii. Într-adevăr, acest polifenol prezent în mod natural în pielea acestui fruct a oferit răspunsul la enigma paradoxului francez. Un paradox care a testat mult timp gândirea oamenilor de știință. Această expresie se referă la situația surprinzătoare a francezilor care trăiesc în sud-vest. În ciuda dietei lor generoase, bogate în grăsimi animale, acestea sunt mai puțin predispuse la boli cardiovasculare comparativ cu restul țării. Secretul sănătății lor bune, precum și longevitatea lor, se pot explica prin consumul moderat zilnic de vin; un contribuitor semnificativ al acestui antioxidant.
Prezentarea resveratrolului
Prezentare generală a moleculei
După cum sa spus, resveratrolul este un polifenol antioxidant care aparține familiei stilben. Cercetătorul japonez Takaoka a reușit să izoleze această moleculă pentru prima dată în 1939 pe veratrul alb, plantă din linia Colchicaceae. Mai mult, numele său este preluat din numele științific al acestei plante Veratrum album L. var grandiflorum. Acest antioxidant va fi identificat în pielea strugurilor roșii numai în 1976 și în vin doar în 1992.
Două forme de resveratrol
Ca toate stilbenele, resveratrolul există în două forme diastereomerice, și anume trans- sau (E) și cis- sau (Z). Sunt izomeri instabili, care sunt deosebit de sensibili la lumină (fotosensibili) și pot fi, de asemenea, convertiți printr-un proces chimic numit fotoizomerizare. Deci trecerea de trans-resveratrol în cis-resveratrol se poate face prin simpla expunere la lumina zilei și radiații UV. În timpul acestui proces, poate exista un transfer atomic, o reorganizare scheletică a moleculei sau o rotație a legăturii. trans - cis sau E - Z.
Trans-resveratrolul, singura formă bioactivă
Izomerul trans-resveratrol este forma bioactivă a resveratrolului; cu alte cuvinte, singurul care acționează în interiorul corpului. Activitatea sa antioxidantă este de 7 ori mai mare decât cea a cis-resveratrolului, potrivit oamenilor de știință (1). Cu toate acestea, capacitatea sa de absorbție și biodisponibilitatea rămân foarte scăzute atunci când sunt izolate și furnizate ca supliment la alimente. Pentru a putea traversa peretele intestinal, această moleculă trebuie micronizată. Adică redus pentru a obține particule mici, mai digerabile, cu un diametru de numai 1,5 microni-metri. Forma izomerică cis este complet inactivă și, prin urmare, nici măcar nu poate fi absorbită de corp.
Fotosensibil, trans-resveratrolul se transformă în cis-resveratrol sub efectul luminii
Cele mai bune surse de resveratrol
Trans-resveratrolul este cea mai comună formă izomerică în natură și, în plus, singura care acționează în organismele vii. Se obține în principal din plante. Aproape 72 de specii de plante îl conțin în cantități diferite. Cu toate acestea, vița roșie rămâne cel mai mare contribuitor al acestei molecule. Această formă de resveratrol este una dintre fitoalexinele din plante, compuși chimici acumulați în cantități mari în țesuturile plantelor și care acționează ca apărători în cazul atacului microorganismelor (mucegai, botrită sau alți paraziți).
Pentru a beneficia de virtutea antioxidantă a trans-resveratrolului, alimentele enumerate mai jos trebuie, prin urmare, să fie incluse în dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, eficacitatea asupra sănătății este încă limitată, deoarece conținutul său nu este la fel de mare ca cel găsit în suplimentele alimentare. Iată o listă neexhaustivă a celor mai bune surse de resveratrol.
Cele mai bune surse de resveratrol: struguri roșii, vin, nuci japoneze, arahide ...
- Strugurii și derivații acestora, în special stafide și vin. Conține resveratrol sub formă de glucoză, trans-resveratrol-3-O-glucozidă. Conținutul său variază în funcție de metoda de cultivare, de soiul de struguri utilizat, de aria geografică, precum și de expunerea la atacuri fungice. Strugurii pot conține între 1,9 și 486 mg/kg din această moleculă, în funcție de soi. Vinurile au un conținut variat de la 0,13 la 11 mg/l, în funcție de lungimea macerării (2).
- Rădăcinile uscate de knotweed japonez - sau Reynoutria japonica în jargonul științific - infuzate ca ceaiurile oferă în medie 9,74 mg/l din acest antioxidant. Care este mult mai mare decât valoarea găsită în vinul roșu (3).
- Boabele de cacao sunt în a treia poziție. Ciocolata neagră conține într-adevăr aproape 0,4 mg/kg din acest polifenol.
- Afinele, când sunt procesate în suc, conțin aproximativ 0,278 mg/kg.
- Alunele, odată prăjite, pot furniza între 0,03 și 0,147 mg/kg de trans-resveratrol.
Studiu farmacocinetic al trans-resveratrolului
Nu toate resveratrolele de pe piață sunt create egale. Prin urmare, pentru a beneficia de cea mai bună calitate, este necesar să se favorizeze mărcile care oferă doar particule pur micronizate, fără aditivi chimici. În caz contrar, această moleculă nu va fi pe deplin asimilată și, prin urmare, nu își va putea atinge țintele.