Rețetă a săptămânii blanquette de vițel ușor - nutriție
Rețetă a săptămânii: blanquette de vițel ușor
Pe 14.05.2012 de Anaël Stolz
Vitelul este o carne de sezon, iar legumele timpurii, bogate în vitamine, fibre și minerale sunt perfecte pentru a sărbători zilele însorite. !
Ușurirea unui fel de mâncare tradițional, cum ar fi blanquette, necesită trei principii de bază: adoptă mai întâi o metodă de gătit fără grăsimi, alege bucăți de carne slabe, pentru a limita grăsimile animale și acordă o atenție deosebită cantității consumate.
Alegerea vitelului potrivit
Vitel, tandru și delicat, merge minunat într-o blanquette. Cu toate acestea, conține grăsimi ascunse, deci este esențial să alegeți piesele potrivite pentru a nu acumula prea multe lipide în dieta dvs., știind că 12% din grăsimi reprezintă o limită într-un proces de slăbire. Pentru vițel, cele mai bune tăieturi sunt coada, muschiul, nucul, subnucul.
Atenție la gătit !
Știați că carnea sote sau fierte, denumite mai frecvent „cărnuri în sosuri”, sunt total compatibile cu o „dietă echilibrată” bună și chiar cu o dietă de slăbit? Într-adevăr, conținutul de grăsime al cărnii gătite depinde mult mai mult de cantitatea de lipide conținută în bucata de carne decât de grăsimea utilizată pentru gătit.
Cu toate acestea, vițelul este o carne slabă. Un salt-fry făcut cu această piesă va fi, prin urmare, perfect slab dacă respectați tradiția culinară franceză, care recomandă eliminarea grăsimii după rumenirea bucăților de carne și degresarea sucului în timpul gătitului. Sosul se îngroașă cu ajutorul amidonului de porumb, care evită utilizarea untului și a făinii pentru roux.
Datorită acestei rețete ușoare, puteți mânca chiar sosul !
Blanetă de vițel ușor și legume timpurii
Ingrediente pentru 4 persoane