Rețetă - Ananas caramelizat cu ghimbir și caviar de trandafir 750g

Un desert original plin de savoare.

ghimbir

Greutate medie Icoana euro

Buget mediu Pictogramă ceas

Ingrediente (2 persoane)

  • Caviar de trandafir
  • 100g semințe de susan prăjite
  • 30g de miere
  • 25 cl de lapte
  • 15g zahăr
  • 1 pungă de ceai de plante de trandafiri, nu aveam aromă de trandafir
  • Un mini tampon de colorat roșu mac
  • 15g de perle din Japonia
  • 30g sirop de glucoză Gourmandises
  • 120g zahăr tos
  • 20g unt
  • 2 linguri de zahăr
  • 15g ghimbir proaspăt
  • 1 lingura de rom
  • Cocos se sfărâmă, propria mea atingere
  • 5 cl de apă
  • Nougatină de susan
  • 4 litchi
  • 6 felii de ananas (conservate pentru mine)

Pregătirea

Pasul 1:

Pregătirea nougatinei de susan
Se toarnă apa, zahărul, glucoza și mierea într-o cratiță. Gatiti pana la 180 ° apoi adaugati semintele de susan. Se toarnă imediat totul pe o hârtie Silpat sau pergament și se folosește dispozitivul de mai multe ori cu o spatulă pentru a-l răci. Rulați cu o rolă. Am pus hârtie de pergament pe nougatină. Pentru a lucra nougatina, asigurați-vă că aveți mâinile ude, astfel încât nougatina să nu se lipească de degete. Tăiați lingurile cu ajutorul tăietoarelor pentru lingură și așezați-le pe spatele imprimeurilor, apoi coaceți la cuptor 180 ° 2 minute. Lăsați să se răcească înainte de a se desface.