Rețetă blanquette de vițel

Această rețetă transformă vițelul într-o blanquette de vițel, un fel de mâncare tradițional fin din Franța - făcut pentru oaspeți.

Ingrediente pentru 4 porții

g mere caper, mici g vitel, de pe umăr g supă de legume, morcov, praz, țelină ml stoc de vițel, pahar ml vin alb, uscat Buc. Frunze de dafin Linguriță boabe de piper, albe g ceapă g ciuperci, albe g unt doi tarhon doi tarhon, pentru garnitură g făină vârf de cuțit de sare Un vârf de piper, măcinat Linguriță suc de lămâie ml de apă

50
900
300
400
120
2
1
120
300
80
Al 4-lea
1
50
1
1
2
200

Alte categorii

rețete franceze
Rețete de toamnă
Rețete de iarnă
Rețete simple
Rețete de ciuperci

Pregătirea rețetei

Clătiți vițelul sub apă curentă rece și uscați-l. Apoi tăiați în cuburi de aproximativ 4 cm. Curățați legumele de supă, curățați-le dacă este necesar și legați-le cu o bucată de sfoară de bucătărie.
Încălziți bulionul împreună cu vinul într-o cratiță și adăugați carnea. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Apoi adăugați legătura de legume cu supă. Puneți frunzele de dafin și boabele de piper într-o pungă de condimente, închideți și adăugați la carne. Gatiti totul la foc mediu aproximativ 40 de minute.
Între timp, curățați și tăiați mărunt ceapa. Curățați ciupercile și apoi sfert sau opt, în funcție de mărime. Se topește jumătate de unt într-o tigaie și se sotează cuburile de ceapă. Apoi adăugați ciupercile în tigaie și gătiți încă 5 minute.
Reduceți la jumătate sau sferturi merele caper - în funcție de mărimea lor. Scoateți frunzele de tarhon din tulpini și tăiați-le. Apoi frământați făina cu untul rămas.
Ridicați carnea gătită din oală cu o lingură cu fante și mențineți-o caldă. Scoateți supa de legume și punga de condimente de pe bulion și umpleți bulionul cu apă. Aduceți totul la fierbere din nou, adăugați untul de făină în timp ce amestecați și lăsați sosul să fiarbă ușor timp de 5 minute.
Adăugați carnea, merele de caper, tarhon și legumele de ceapă la sos și încălziți. Blanetă de vițel condimentati cu sare, piper si zeama de lamaie, ornati cu cateva frunze de tarhon si serviti.

Sfaturi despre rețetă

Dacă lipsește o pungă cu condimente, un infuzor de ceai este un bun înlocuitor. Condimentele mai mari, cum ar fi frunza de dafin, trebuie tăiate, dar efectul este cel puțin la fel de bun ca și utilizarea unei pungi speciale.

Rețete similare

șnițel cremos de vițel

Aceste șnițel de vițel sunt ușor de preparat și au un gust foarte fin. Iată rețeta.

Rinichi de vițel fript

Chiar și gurmanzii sinceri apreciază o friptură delicată de rinichi de vițel, așa cum se face în această rețetă.

Sour Lüngerl

Rețeta pentru Saures Lüngerl este în partea de sus a listei pentru iubitorii de organe. Bunica avea deja acest clasic.

Benzi de vițel Zurich

Există mai mult decât doar această rețetă pentru felii de vițel Zurich. Încercați, are un gust foarte bun.

Saltimbocca

Saltimbocca este o rețetă tradițională italiană. Escalopul de vițel fin se prelucrează cu șuncă și salvie parfumată.

Felii de coadă de vițel

În această rețetă, feliile de coadă de vițel sunt fierte într-un sos făcut din legume și condimente selectate.