Rețetă Chartscho

23 octombrie 2018

Timp de gătit: 1 H.
Cantitate: 4 porții

ingrediente

1 kg carne de vită dezosată

Ciorap: Depozitați întotdeauna orezul într-un loc uscat și acordați atenție celei mai bune date înainte. Nu toate tipurile de orez au aceeași perioadă de valabilitate. Orezul alb poate fi păstrat până la doi ani, în timp ce orezul brun poate fi păstrat cel mult un an. Orezul care a fost deja gătit poate fi păstrat până la două zile. Pentru a face acest lucru, închideți bine orezul într-un vas de plastic și puneți-l în frigider. Orezul trebuie încălzit înainte de consum.

Ciorap: Ceapa rămâne proaspătă cel mai bine atunci când este păstrată într-un loc răcoros, întunecat și aerisit. Pentru acest lucru este potrivit un coș sau o oală specială din lut cu găuri de aer. Dacă ceapa se păstrează prea caldă, acestea vor răsări.

Ciorap: Untul se va păstra timp de 4-6 săptămâni la frigider. Cel mai bun loc pentru a-l păstra este ușa interioară a frigiderului, deoarece acesta este cel mai cald loc din frigider, astfel încât untul poate fi împrăștiat mai repede după ce este scos. Dacă preferați ca untul dvs. să fie moale, îl puteți păstra și în cămară. Apoi untul trebuie consumat mult mai repede, în funcție de temperatura exterioară.

Ciorap: Roșiile trebuie păstrate la 14 ° C până la 16 ° C într-un loc întunecat. Este important să scoateți roșiile imediat din ambalaj, dar să nu scoateți niciodată tulpina și baza florii. De asemenea, este important ca roșiile să fie depozitate separat de alte fructe sau legume.

2-3 căței de usturoi (după gust)

Ciorap: Dacă se depozitează corect, sarea poate fi păstrată timp de câțiva ani. Cu toate acestea, ar trebui să luați în considerare câteva lucruri. În primul rând, ar trebui să sigilați etanșarea sării. Un borcan de depozitare este ideal pentru aceasta. Dacă nu aveți un borcan de depozitare, ar trebui să stocați cel puțin sarea într-o pungă de plastic și să o închideți cu o bandă de cauciuc. Dacă depozitați sarea direct într-o moară de sare, aveți grijă să nu umpleți moara complet, deoarece sarea absoarbe și umezeala din aerul din moară.

Ciorap: Atunci când sunt depozitate uscate, etanșe și protejate de lumină, boabele de piper pot fi păstrate luni întregi. Când este măcinat, condimentul își pierde aroma după aproximativ 4 până la 6 luni.

100 ml sos Tkemali

200 g prune de cireș uscate

Ciorap: Dacă se păstrează etanș la aer și în întuneric, coriandrul se va păstra proaspăt timp de câteva luni. Măcinați boabele proaspete cu mortarul. Este mai bine să depozitați doar cantități mici, deoarece uleiurile esențiale se evaporă ușor. Planta poate fi păstrată câteva zile într-un pahar cu apă la frigider.

20 g țelină

pregătire

1 Curățați, tăiați cubulete și gătiți carnea de vită. Îndepărtați ocazional spuma din apa de gătit.

2 Scurgeți apa de gătit, acoperiți doar carnea cu apă proaspătă, orez

3 Între timp, ceapa

Ciorap: Caișoarele proaspete de usturoi se păstrează câteva luni dacă sunt păstrate într-un loc răcoros și uscat. Ar trebui legat pe un băț și închis, astfel încât să poată fi păstrat mult timp. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că umiditatea din cameră nu este prea mare, altfel usturoiul va începe să putrezească.

5 Puneți amestecul rezultat în cratiță cu carnea și aduceți din nou la fierbere. Adăugați sos tkemali și/sau prune de cireșe uscate, coriandru tocat

Ciorap: Dacă se păstrează etanș la aer și în întuneric, coriandrul se va păstra proaspăt timp de câteva luni. Măcinați boabele proaspete cu mortarul. Este mai bine să păstrați doar cantități mici, deoarece uleiurile esențiale se evaporă ușor. Planta poate fi păstrată câteva zile într-un pahar cu apă la frigider.

Ciorap: Depozitați întotdeauna orezul într-un loc uscat și acordați atenție celor mai bune date înainte. Nu toate tipurile de orez au aceeași perioadă de valabilitate. Orezul alb poate fi păstrat până la doi ani, în timp ce orezul brun poate fi păstrat cel mult un an. Orezul care a fost deja gătit poate fi păstrat până la două zile. Pentru a face acest lucru, închideți bine orezul într-un vas de plastic și puneți-l în frigider. Orezul trebuie încălzit înainte de consum.

O rețetă din cartea Die Georgische Küche de Schota Dwalischwili, Leopold Stocker Verlag, Graz 2017.